68 白酒酿需要多少粮食，用小曲酿造白酒粮食需要发酵多长时间为

看温度，我冬天做用了2个月

无论哪种白酒，勾兑调味的关键是品尝，找到缺陷。然后根据缺陷特点，进行弥补。没有统一定式。

大约3斤，要看你要怎么做了，纯不纯，大约多少度，第几锅等等。一般自己酿的，家用土法设备做的，3斤能出个3两到5两了。没法说，主要看你要求。

我们睢阳区的米酒一般都是10到20元之间

50-100

我们睢阳区的米酒一般都是10到20元之间再看看别人怎么说的。

8至10元

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各地价格略有不同，以小麦和玉米为例，国家粮油批发市场2级白小麦出库价格2100---2200元/吨，，3级白小麦出库价格2100--2300元/吨，特制一级小麦粉出厂价格2800--2900元/吨；玉米价格在2200--2400元-每吨，黑龙江玉米价格最便宜，在1900--2100元-每吨。

我国的白酒历史悠久，在世界上独树一帜。如果想要自己酿酒其实也不难，按照顺序来肯定能成功。 00:00 / 00:5070% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

市场上一般都是五十多度的，一百块左右，68度的应该高点

原浆酒,除了年份,度数,还有品质,容量的差异,另外,千万注意食用酒精酒泛滥，食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑，好多打着粮食酒的旗号其实都是食用酒精勾兑，买原浆酒，需擦亮眼睛，认准谷养康粮食酒再看看别人怎么说的。

米酒酒曲分熟料酒曲和生料酒曲。熟料酒曲添加量一般范围是0.3%—0.6%。生料酒曲添加量一般在0.6%—0.8%。具体添加量当视该酒曲的质量而定。传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。迄今所使用的酶制剂主要是液化酶和糖化酶两大类。扩展资料：养生窍门1、在米酒中打个鸡蛋、煮些糯米圆子或加入适量红糖，滋补效果更佳。2、女性在月经期前后一周多吃些米酒煮鸡蛋，可起到很好的美容丰胸效果。3、米酒能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。4、米酒冬天宜热饮，这样更能享受到其醇香，驱寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷饮。对血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以热饮为好。

看你是酿什么粮食酒按照理论出酒率计算：以大米为例，每100kg大米（淀粉含量为74%），能生产50度白酒84.09kg。即1.19斤大米可以酿制一斤50度的白酒。以苞谷为例2.5斤苞谷可以酿制一斤50度的白酒。

如果是几种粮食混合（1=2.8）左右，单一高粱（1=0.5）左右，

付费内容限时免费查看 回答 您好，很高兴为您解答问题 100斤米可以做20斤米酒主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱[ 。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产 。人工酿酒是陶器的制造。否则，便无从酿起。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。《孔丛子》有言：“尧舜千钟。”这说明在尧时，酒已流行于社会。“千钟”二字，则标志着这是初级的果酒。《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端。自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出。不少西方人都以为米酒是日本人的创造，但岂知，它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料。 而日本酿造清酒的技术是从中国引进的。早在公元前 1500 年，中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8 世纪，中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景。至迟在公元前1000 年左右，中国就发明了发酵酿酒的技术，使酿出的酒中酒精浓度比普通啤酒至少高三倍。中国优越的造酒技术，在于最早使用曲来酿酒，并且还发现要提高酒中的酒精浓度，只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可。这是世界第一流的酿酒技术，它酿出了高浓度的饮料。这种技术只是在数世纪前才流传到日本以及世界各国。因此，可以讲最早发明米酒的是中国。 更多1条 

100斤米可以做20斤米酒，原料和成品的比例为5:1左右，米酒做法如下：材料糯米1.5公斤，清水200ml，酒曲10g做法1.用清水淘两遍。2.保持水分，泡24小时。3.泡过24小时后的糯米。4.检查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。5.准备蒸锅，下面垫块笼布。6.把糯米放在笼布上。7.放糯米的时候，要把水沥干。8.蒸半个小时，关火。放凉至人体温度。9.把酒曲就凉开水，搅拌进蒸好的糯米里。10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后，中间挖个坑。11.盖上盖子，把锅放在窗台上晒（家里现在用煤气，没有水箱蜂窝煤了）。12.裹上毛巾被，发酵3天，温度最好能保持30度以上。13.观察：第一天可以闻见酒香了。14.观察：第二天能看见较明显的发酵了。15.观察：第三天大约过三天就好了，中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。

主料：糯米500g、安琪米酒曲3g　　辅料：凉开水400g　　步骤　　1.选上好的糯米　　2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。　　3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了　　4.将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时　　5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。　　6.加入2克米酒曲充分搅拌均匀　　7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。　　8.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒一点，最后再用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。　　9.开始进入发酵阶段，最好是放入25--30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵，　　10.再过12--24小时后，可以看到出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。　　11.我用勺子压一下你看看，米是整团的　　12.舀起来看看更清楚。发酵成功的米酒，米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁，味道纯正甜香。否则即使发酵了，味道也会发酸。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水。不用再保温发酵了，加水只是为了稀释一下。

自酿红米酒1斤米，酿成酒大概1.8-2.5斤

家酿红米酒　　至今仍对家酿红米酒有着特殊的嗜好，是缘于对其酿造过程的熟悉与亲切。小时候对酿制红酒，一直怀着一种特别的渴盼。　　秋收之后，家里的粮仓终于充实了一点，暂时没有了饥饿之虞。父亲便会利用晚上时间酿制新酒。下午出工之前，将糯米放入大水桶中浸泡。将准备用来酿酒的酒坛洗净，倒扣在烧着开水的锅里熏蒸杀菌备用。晚上吃完饭收拾好了锅灶后，升起火，搬出大饭甑，将浸透的糯米沥干，倒入饭甑用猛火蒸。平时早早入睡的小孩，这晚都会很兴奋，围在灶膛前，主动帮忙劈柴烧火，以讨好父亲和消磨难熬的等待。蒸熟蒸透之后倒入大竹箩，摊开冷却。酿酒的晚上，父亲的心情格外好，露出平时少有的慈祥，不知生计艰难的小孩们便会乘此机会饱餐一顿，甚至还偷着搓一团藏着明天再吃(常常因此而影响了父亲对糯米量的判断放多了水而酿坏了酒)，这香喷喷的糯米饭对于长年吃黑乎乎的地瓜米饭的我来说，实在是太大的诱惑!我想，对于家酿红酒的长时不衰的好感便是在这里培养起来吧。　　利用这些时间，父亲将适量的泉水和红粬倒入酒坛子里。水的质量和水与糯米的比例是决定酒质量的关键因素，通常选用上好的泉水酿制；米与水的配备通常为“对加(1：1)”、“加一(1：1.1)”、“加二(1：1.2)”、“加三(1：1.3)”。按1：1，水多则酒易“熟”(发酵成熟)，但酒味“薄”(稀)；反之，发酵速度慢，酒浓；最为讲究的是“酒酿酒”，即用已酿成的酒代替水。待糯米自然冷却之后，放入坛中，封严坛口，约过了12个时辰之后，用专用的竹片在每天早上或黄昏搅拌一至二次。　　酿酒时气温太高，酒易变酸；气温太低，也会受冻变坏。最佳时间是在冬至前后和农历正月、二月。冬至前后酿的酒叫冬至酒，这时气温正适宜于酿制，等到开春后再开坛取酒，经过一个冬季细细的酝酿，酒质温厚纯正；正月、二月期间，春风和煦、桃花烂漫，正是酿酒的最佳时节，这时酿的酒叫桃花酒，温润香醇。酒酿熟后，用曝晒过的酒篓(柱状竹篓)塞入酒坛中，将酒与糟分离开来，并把酒舀出，密封在胎密质细的陶器中贮存。刚酿出的色红味甜；封存久了，红色渐转为茶色、琥珀色，封存得越长，特别是低温条件下长期封存，则氨基酸的含量会大量增加，酒味越香醇浓郁。　　据检测，家酿红米酒含有大量人体必需的蛋白质、维生素b1、b2和钙、磷、铁及少量的锌、铜、镁、锰、硒等微量元素。红酒性热味甘，有活血、健脾、促进新陈代谢，补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效，因此最宜冬季饮用。本地产妇坐月子期间，必定要饮用红酒。　　此外，红酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味和去腥、去膻。因此，在烹制菜肴特别是肉类和鱼类时，人们通常都要用上一些红酒。