1，煮凤爪用什么酒好
黄酒
米酒
料酒。
黄酒是最好，白酒也行
2，泡椒鸡爪里可以放酒吗
在泡椒鸡爪里少放一点优质高度白酒，可以使泡椒鸡爪香味更浓、味道更好。
3，自制泡鸡爪自制泡凤爪不需要什么原料可以添加泡菜水可以添加二锅
我自己也很喜欢吃泡鸡爪的，我泡鸡爪都放的芹菜，洋葱，胡萝卜和鸡精，盐，花椒，一块姜这些，因为我问了卖泡鸡爪的老板，就这些就可以了。但是泡久了不经常的话会起白霜，就可以加一些二锅头白酒，不要太多了。希望能帮到你吧，
4，自制泡鸡爪自制泡凤爪不需要什么原料可以添加泡菜水可以添加二锅头白酒
我自己也很喜欢吃泡鸡爪的，我泡鸡爪都放的芹菜，洋葱，胡萝卜和鸡精，盐，花椒，一块姜这些，因为我问了卖泡鸡爪的老板，就这些就可以了。但是泡久了不经常的话会起白霜，就可以加一些二锅头白酒，不要太多了。希望能帮到你吧，
5，泡椒鸡爪的料酒是什么酒
泡椒凤爪材料：鸡爪，泡椒，花椒，料酒，姜，盐；做法：1、将鸡爪处理后加水，姜片和料酒，煮熟。2、将适量的花椒，姜片，盐加入适量的开水调匀放凉；3、将煮好的鸡爪捞出，洗净胶质和浮油，沥干水份；4、在放凉的花椒水中，加入泡椒和泡椒水；5、将鸡爪加入泡椒水中即可。
我不会~~~但还是要微笑~~~：）
6，野鸡爪可以泡酒吗
这个当然可以了，野鸡爪泡酒的话，比较少，但泡酒没压力，只是泡酒前，鸡爪得洗干净了。另外泡酒所用白酒一定要好，不可随意，泡酒一定要选择真正的粮食酒，就怕用到食用酒精勾兑的，现在食用酒精酒泛滥，媒体最近老报道现在白酒市场7成左右酒都是酒精勾兑的，食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑，好多打着纯粮的旗号其实是食用酒精勾兑，如果用这种酒泡东西再好的东西也是瞎了，所以一定要是纯粮食酒，告诉你一个是真正的纯粮食酒品牌,谷养康纯粮食酒，希望能帮到你#
7，如何去泡椒凤爪的酒味
加热一下回去掉一些，想完全去掉不太容易
用热水氽一下
汆水的时候先放一次白醋{驱除鸡爪里的碱味}，然后在汆一遍放料酒，驱除鸡爪里的腥味，汆好以后再在冷水里拔一个小时，再泡就没有异味了
首先将鸡爪脱骨，锅里放水烧开，将鸡爪氽水。 将野山椒放入保鲜盒，在放适当的白醋、糖和盐。 然后盖上保鲜盒，放入冰箱淹至一周即成。注：泡椒凤爪不适宜用酒。
泡椒凤爪你用白酒泡做什么？我们都用的野山椒，一袋大袋装的野山椒加个三四勺的水就行了，你上白酒干嘛呀？那你现在想去酒味就没办法了，酒味已经浸入鸡爪肉里面跟骨头里面了，哪能去掉阿！
8，自制泡鸡爪放些什么佐料
泡椒鸡爪先准备材料：1. 香料：子弹头椒辣椒，姜，花椒，八角，草果，桂皮2. 配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，大蒜，瓶装泡椒3. 配菜：洋葱一个，芹菜少许4. 鸡爪开始制作：第一步.挑选好的凤爪，洗净，每个鸡爪剁成两半，装在盆子里第二步，在鸡爪里加入姜，花椒，八角，桂皮，让鸡爪更加入味，泡出来更香。第三步，把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入。第四步，加入冷水在锅里开始煮，煮大概15-20分钟的时间，然后关火泡十分钟的时间。第五步，鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪（不用洗太久，过水就行）。第六步，然后将鸡爪放进加有野山椒的水里，生大蒜拍碎，洋葱切丝，芹菜成段放进去一起泡，加入一些糖，白醋，盐，味精。泡两天之后就可以吃了（在夏天放冰箱冷藏吃起来更爽口，心急的只泡半天也可以开吃了），好吃不得了的泡椒鸡爪就这么简单。
9，制作泡椒凤爪的时候为什么用白酒腌制
制作泡椒凤爪不一定要用白酒腌制，这要看个人喜欢的风味。我平时制作泡椒凤爪方法如下：主料：鸡爪 辅料：泡椒一瓶 、料酒适量、白醋适量 、白糖适量、 花椒适量、姜适量 、纯净水适量 泡椒凤爪的做法步骤：1. 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。2. 氽烫好的鸡爪剪掉指甲。3. 将一个鸡爪剁成三块。4. 锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。5. 将鸡爪大火煮约6分钟后关火。6. 捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。7. 将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。8. 放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。9. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。小贴士：1.鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。2.调料里的纯净水也可用凉开水代替。3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。4.冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可。
因为白酒可以去腥味，也可以用大蒜，还可以用辣椒去腥，腌制时间越长应该味道越好吃吧！我特别喜欢吃这个东西，可惜最近还没有做过。
10，泡椒鸡爪里可以放酒吗
在泡椒鸡爪里少放一点优质高度白酒，可以使泡椒鸡爪香味更浓、味道更好。
看个人口味了，可以放也可以不放。泡椒鸡爪的做法：1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与开水充分混合。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。7、装盘。也可用手直接取用呵呵注意事项：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、凤爪在开水未冷时倒入也可，只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。像果冻一样，酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。不过凤爪沾上这个有点咸哦。3、个人意见，加入过多西芹、红椒等等其味不正，不可为。1、无论是爪还是翅，斩成两段。水放葱姜花椒八角烧开，放鸡，盐煮熟。捞出用凉水过几遍放凉。2、准备一个小盆，放葱段，姜片（多放一点），花椒，八角，泡椒（多放一点），盐，鸡精，上边浇白醋，倒一点纯净水进去。醋和水的比例大约相当，分量要刚好能把鸡没过。3、把淹上的凤爪放进冰箱，泡5个小时以上就可以吃了
