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白酒腌虾为什么发白,为什么白酒腌过虾的会发白

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1,为什么白酒腌过虾的会发白

为什么白酒腌过的虾会发白?所有酒精浸泡过的肉类都会发白,酒精可以作为防腐的辅助作用

为什么白酒腌过虾的会发白

2,腌制虾腌着虾肉变质了怎么回事

腌制品非常容易变质。盐巴一定要足够多密封要好才能保持肉类不会容易变质。这也是生活中的小窍门。

腌制虾腌着虾肉变质了怎么回事

3,白酒泡虾应该怎么做

原料:鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。 葱白100克、豆腐乳汁50克、酱油10克、糖1小匙、味精0.5克、香油1克。 制作过程: 鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、酱油、糖、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

白酒泡虾应该怎么做

4,白酒泡虾应该怎么做

准备材料:白虾500g、南乳汁100g、生姜四片、胡椒粉10g、盐5g、白砂糖20g、高度白酒(40度以上)15g、鲜味生抽10g制作步骤:1、新鲜白虾清洗干净,沥干水份。2、把生姜切成姜末加入虾中。3、加入食盐。4、加入白砂糖,可按照个人口味调整。5、加入胡椒粉。6、倒入南乳汁。7、倒入高度白酒。8、倒入生抽。9、把调料与白虾一起搅拌均匀,腌制30分钟即可。参考资料来源:百度百科—醉虾

5,腌醉虾时用什么酒腌好吃很多人弄错了怎样做醉虾特别鲜美好吃呢

腌“醉虾”时用什么酒腌好吃?很多人弄错了,怎样做醉虾特别鲜美好吃呢?自然还有一种做法就是醉虾,在餐饮店较为常见,如果爱吃醉虾得话,自身在家里面也一样可以做。但是自己在家里面做醉虾时,最关键的一个流程就是要把虾腌制醉,假如这个步骤没有做好,就会有可能会让虾有一股腥味,尤其难以下咽。腌“醉虾”时要什么酒腌美味?好多人弄错了,因此醉虾不好吃,一起来看看正确的方式。第一步处理虾。在农贸市场买了新鲜明虾之后,先要用清水把明虾多冲洗几次,把虾须给剪去,随后顺着虾背裁开1/3上下,把虾线给挑出,虾装到面盆里边预留。第二步腌制虾。提前准备生姜丝,可以稍微多准备一些,生姜丝原本能够起到一个良好的除去虾的腥味儿的功效,加入一些生姜丝,再倒入生抽酱油、黄酒一起搅拌拌匀,大约腌制15min左右的时间,时间到了之后得用清水把虾给冲干净,由于会有一些腌制出的污垢,冲干净了以后,放到竹篮里边沥干水。第三步烧醉虾。在锅里面倒进适量植物油,直接把姜片和蒜头放入锅中面,炒出香味了以后再倒入辣椒干翻炒匀称,把虾放入锅中面用走红翻炒,添加黄酒及其清水,首先用走红烧开了然后再加入适量生抽酱油、耗油和食用盐来调料,翻炒匀称就能直接摆盘起锅。现在知道在腌制醉虾时,一般用黄酒还是用白酒了没有?在腌制醉虾时,很多人选择用白酒,实际上正确的方式要用黄酒,不可以用白酒来腌制,怎么样用白酒得话就会有可能会致使虾的口感不太好,会使虾有一股苦涩味。白酒自身也有着相对较高的近视度数,用白酒来腌制虾,对虾仁会起到一定的刺激效果,就会有可能会把虾仁的细嫩感给毁坏掉,也会导致虾有一股很重的腥味儿。用黄酒来腌制虾,就不会出现这种问题,黄酒自身近视度数便是比较温和的,会使腌制出的虾仁十分细嫩。

6,虾肉变白

1 虾仁变白了还能吃吗不建议吃了。虾仁出现变白的现象是不建议食用了的,一是因为虾仁变白了,其有可能是出现了变质的现象,虾仁又是高蛋白的食物,变质的高蛋白食物会产生有害物质,是会影响人体健康。二是就算虾仁没有出现变质的现象,其也代表着虾仁已经不新鲜了,可能是本身原料不新鲜而导致发白,也有可能是冷冻时间太长,水分丢失而导致的发白,这种虾仁并不好吃,所以不建议食用。三是其有可能是注射了明胶,为了让虾仁的卖相看起来好一些,但是这样的虾仁质量是有问题的,可能经过冷冻之后,虾仁会呈现出白色,其也是会影响健康的。2 虾仁变质是什么样子的虾仁变质之后是非常好辨别的,正常的虾仁其肉质应该是清洁完整的,并且虾仁的颜色是呈淡青色或乳白色,且没有异味,正常情况下是有完整的冰衣包裹着的。但是出现变质现象的虾仁其肉质则是不整洁的,并且其肉质组织十分的松软,色泽会有带点变红,严重的变质的话会带有酸臭气味。严重的变质虾仁,无论是从质地还是气味上来看,都是有着非常明显的发臭、松软、变色等变质现象。3 虾仁变绿了怎么处理丢弃即可。虾仁变绿了的话,其是受到了细菌等微生物的污染而出现了变绿的现象,这种情况的虾仁是不可以继续食用的,将其丢弃就可以了。食用这种变绿的虾仁是有可能会出现腹泻、呕吐等不适症状的,严重的话还可能会引起中毒现象。其次由于其中含有细菌等成分,不能将其作为肥料等,其也是会污染土壤等地方的,建议是将其放入厨余垃圾中丢弃即可。4 虾仁时间久了还能吃吗未变质即可吃。虾仁放的时间久了的话,只要其没有出现变质现象的话,就是可以食用的,只是其可能味道和口感没有新鲜的虾仁好。冷冻保存虾仁的话,一般能够保存1-3个月不等,所以可以存放很久,但是虾仁本身就是食用其新鲜的口感和味道,所以虾仁建议是新鲜食用为宜。
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