羊肉为什么要用白酒泡，煮羊肉为什么要加入白酒

煮羊肉加入白酒可以去除羊肉的腥臊味，同时又能够增味提香。

在羊肉里添加适量白酒，有去除羊肉的膻气味、去腥、增香、提味作用。

你好，炖羊肉放啤酒可以去膻味，也可给羊肉增加鲜味，当然也可以不放啤酒，毕竟羊肉性温，啤酒是可以增加嘌呤的！所以，看食用人的体质！

种祛病强身。　　很多人都说羊骨头泡酒可以治疗颈椎：虽然羊骨头泡制药酒的作用可能不如想象中的大，但是不能完全根治颈椎病的，找到科学合理的药酒的配方; 羊骨泡酒是不能根治颈椎病的，但益处也不大! ，舒筋活络的功效，它可能只是减少症状的反应、壮骨促长的功效、益寿延年的捷径; ，但泡制药酒本身却是保健养生的一种重要方法; 羊骨头泡酒就能起到一定的益肝肾和气血;

腌羊肉可以放白酒。高度白酒100克，盐50克，拌均后低温腌制一晚上。羊肉需要用姜片，葱蒜，洋葱，柠檬片，生抽，老抽，盐，鸡精，味精，料酒和适量的白酒腌半个小时即可。腌羊肉最基本的配料有：料酒、葱、姜、黑胡椒、盐、孜然。每一种配料千万不要放太多，否则掩盖了羊肉的鲜味就不好了。腌羊肉技巧：一、挑羊肉烤羊肉要想好吃，首先第一步就挑好的羊肉，羊肉挑年轻的羊的肉，这样的肉更嫩，烤出来更好吃。很多人喜欢吃10公斤以内的，不满一年的小羊，肉吃起来实在是太美味了，烤出来鲜嫩多汁，肉质松软，超级好吃。烤羊肉串最好选择山羊的后腿肉，这个部位的肉肥瘦相间吃起来不柴。二、洗羊肉因为我们要烤羊肉，所以在洗羊肉前，最好先切羊肉，把羊肉切条或块，这样洗羊肉，可以洗出更多的血水。洗羊肉时，要多洗几次，每次洗后换新水洗，反复洗几次，直到洗出的水很清，就可以了。

看好多朋友炖羊肉汤时放一条煎过的鲫鱼一起炖，颜色特别白，可是我总觉得吃起来有些腥味，可能是我对腥味比较敏感。我还是喜欢用羊肉和白萝卜一起炖汤，味道清淡，能品尝到羊肉的鲜味和白萝卜的甜味。出锅时在碗底放少许香菜沫，用少许汤汁先将香菜沫冲开再将肉盛出即可。（出锅前半小时放些胡萝卜块即营养又好吃，但别放多，否则汤会发甜。含有丰富的维生素以及铁、锌、硒的含量颇为丰富,多吃些羊肉,有助于身体免疫力。冬天多吃羊肉可以抵御寒冷,让我们整个身体暖和起来,比其它的补品来得实际。大葱切段、生姜切片、白萝卜切滚刀块，锅内烧水，放入大葱段和生姜片再加入少量料酒和几粒花椒，将切好的羊肉块冷水下锅焯水，水开后煮3分钟左右，将浮沫打净；清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。其实主要看羊肉的品种，在新疆，内蒙青海这些西部的地区，羊都是散养的，肉质非常鲜嫩，只需白煮就非常好吃。如果怕有膻味，可以加一点山奈调料，白酒的度数比料酒更高，去腥作用更强，所以在炖羊肉的时候放料酒或是白酒都是可以的，但是要注意放白酒的时候不宜放太多，否则酒精味过重。羊汤火上滚热着，香菜或香葱切切，抓一把放碗里，给盐和还热着羊肉，滚热的羊汤浇满碗，这碗汤的绝配是芝麻烧饼，外壳焦焦的那种。很多北方的羊肉汤都是白色的，不加酱油，但是南方烧羊肉汤就会加酱油，著名的澉浦羊肉，徐志摩的故乡，煮羊肉就是这样红色的，徐志摩还请了很多好友到他家吃羊肉呢。