一．米酒发酸如何解决
1．酸了就证明变质了，不应该食用，影响身体健康。正确的储存方法：把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长，蛋壳的颜色逐渐变深。
2．这样可以使米酒的保鲜时间延长5倍。把米酒喝完后，鸡蛋仍然可以食用。把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟，还可以用这种方法来延长米酒的保鲜时间。
3．扩展资料：米酒的食用方式及功效：对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。
4．对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
5．产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
6．米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。 米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。
7．米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。
二．米酒有酸味怎么处理
装容器内，加些糖再加杯高梁酒，锅放水置水中煮透，要及时要不越来越酸。你试下准有效。
三．米酒发酸怎么补救
和高度米酒混和沉淀融合过后再喝一下试试重新烧制
四．自制的米酒酸了怎么办
自制的米酒酸了可以试试加一些小苏打。米酒的制作最好选择甜酒曲，另外发酵的时间也很关键，时间长了或者短了，都可能影响米酒的口感，下面介绍米酒的做法：准备材料：糯米1000g、甜曲酒1/2包制作步骤：糯米洗净后用清水浸泡12小时，用手捏能捏碎即可沥干水分后放入蒸锅里蒸40分钟用干净的筷子翻一下看看底下熟了没有，熟了即可拿出来晾了晾至30～35摄氏度这样就加少许温开水将米粒泡散不粘即可然后加入甜曲酒搅拌均匀中间挖个洞放入面包机按米酒键 让其发酵30个小时时间到了即可食用
