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酿了一个月的米酒怎么跟白酒一样,怎么让自己做的米酒变的清澈

1,怎么让自己做的米酒变的清澈

放点红花再密封好,过一段时间就清了。
是额可以看清楚的!

怎么让自己做的米酒变的清澈

2,在超市买的一瓶米酒喝起来怎么跟白酒味道一样 辣辣的

米酒跟白酒的区别就是:白酒用粮谷(如高粱等)加酒曲发酵再蒸馏而成,米酒是用纯糯米加酒曲发酵而成。两种都是谷物酒,米酒如果是原浆(刚发酵完没有稀释,过滤处理过的酒)会比较浓郁一点,其实都是谷物中的淀粉发酵而成的酒,都会辣辣的,外行人喝起来差别不是很大~

在超市买的一瓶米酒喝起来怎么跟白酒味道一样 辣辣的

3,自己酿的米酒和外面卖的白酒哪个更烈浓度更高

一般来说, 是米酒的度数低一些,白酒的度数高一些
没看懂什么意思?

自己酿的米酒和外面卖的白酒哪个更烈浓度更高

4,米酒一年多了变成了红色味道成了白酒味还能吃吗

米酒变红了不宜食用,变红说明细菌增多,食用后会造成腹泻等症状,导致肠胃不适,严重者会导致食物中毒。米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。1 首先泡糯米,大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。2 沥干水分再用清水冲洗干净3 蒸,蒸好后等它冷却至30度左右(用手摸不烫手)4 用缸装好5 用凉开水拌酒粉6 把酒粉连水一起跟米混均匀,用手拌反复好几遍,总之一定要均匀7 最后把它装起来,压紧,再把中间挖个洞,深点(出酒了那里才能看到)做酒最好要在冬天做,(立春之前)做好的可以一直放着一年都不会坏,现在天很热做好了,一段时间就要喝要不然很快就坏了,如果冬天做酒要把他围起来放,也就是保温,要到一定的温度才会出酒,大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行,出酒了就可以把围的东西拿掉了

5,急求坐月子用的米酒和醪糟一样吗是不是普通超市就可以买

其实在广东都是叫米酒了,文一点叫醪糟,东西是一样的了。一般在菜市场都有卖的。米酒倒进锅里,不用盖盖子,加1比二左右的水就可以了,不要净放米酒水,也放点糟。最好放两个鸡蛋,煮沸了直接打下去就好,再煮沸了就可以了,闻上去有点馊的味道,吃起来有点甜的。你可以根据自己口味,加点糖。 第一次打这么多字,给多点分了。我老婆就上个月生了个宝贝,我也在煮米酒呢!也祝贺你有了个宝贝!

6,酿的糯米酒甜甜的但过几天就有浓浓的酒精味这是为什么呢

一次就要做几十斤糯米,以前又是用酒饼(酒曲)发酵,难度比较大。每每这个时候,选择好日子,准备好材料,就要叫上做甜酒经验丰富的如果不采取措施要它减缓发酵,它会一直发酵下去,而且口感会略酸,口味很辣,很醉人,就和酒是一样的了,这就不是我们需要的酒酿了,只能加冰糖制成我们的另一酒品甜酒了。谷物的发酵进程大概要经过①糖化、②酒化和③醋化这三个阶段,所以如果糯米酒被“完全发酵”了,那么它就已经变成“糯米醋”了,也就是我们常说的米酒“老了”,大米都可以做甜酒酿,再说远点,凡是农作物的种子,含有淀粉的,都能做。先民选取大米,是因为大米易得,做酒用的都是它。选用糯米,是糯米的糖转化率高。蒸熟冷却,有点余热,倒入酒曲。一边加水一边搅拌。搅拌均匀装入密封的容器中,中间留洞方便发酵简单的很,做糯米酒。糯未蒸熟,放凉,散开,然后放甜酒曲拌匀,争取每个米粒都上沾上曲,放在无生水无油的容器中,容器要绝对干净,糯米饭扒拉平,中间留一个窝,米酒是加水发酵的,要甜的话就加水后三天左右过滤,这个酒一般是冬天酿。趁糖分没完全转换酒精前过滤,这时是甜的。糯米蒸熟淋饭沥干撒酒药搭窝糖化,来酒酿时加烧酒或上次酿好不甜的米酒发酵,酒精可以抑制酵母酒化活力,发酵不完全,酒中残存的糖就多,就会甜。首先将两斤糯米清洗干净,沥干水分。放入电饭煲中,加水没过米就可以了,煮饭键15分钟就好了。将煮好的糯米饭用勺子拌开,分成两份,加快冷却。

7,米酒和白酒具体有什么相同点和不同点

米酒有几种。醪糟乙醇含量只有1~2%的米酒,实际上不能叫酒类,是饮料。韩国米酒--玛格丽是含乙醇6%的低度米酒。还有黄酒,绍兴酒等米酒是未蒸馏发酵酒。发酵米酒经过蒸馏得到的酒也叫米酒--蒸馏酒,这只是说明用米烧的酒。白酒是广义的酒,不一定是通过发酵米酒蒸馏得来的。酒精勾兑的白酒也不少。
不会有 太大的问题,知道清明酒不,就是这样兑出来的具体就是米酒妥善存放一年以后,按比例加入高度白酒,再密封存放基本上就是你的那么比例兑法时间越长越好喝,市面上5年的要10几块一斤那
相同之处:都属于发酵酒,含酒精的饮料;不同之处:米酒原料单一只用米,白酒很多种原料:高粱、玉米、大米、小麦、糯米等等;生产工艺不同,发酵剂不同,发酵时间不同等等。

8,米酒是怎样酿成的

原料: 1、糯米1000克 2、酒饼一颗 制作 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量。 将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成。 2、摊凉和松散米饭 要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌,越凉越保险。 将米饭摊开散热,用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌,将饭粒松散开。特别注意,不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸,不能食用。 3、加入酒曲发酵 酒曲碾碎,散入米饭中搅拌均匀,将米饭压紧,中间挖个小洞,盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上,冬天放在较暖的地方(我放在了我们加第二个洗手间的地板上,那里最暖和)。约24小时左右,小洞中已淌满米酒汁,尝一尝,如味甜不酸,即可食用,如味淡带酸,再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵,酒味越来越浓,甜味越来越淡,将变成酒,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其继续发酵,则米酒会越来越甜,可存放半个月,慢慢吃,其味无穷

9,请问米酒蒸馏后是不是白酒谢谢

不是 发酵工艺和酒曲 不同 米酒蒸馏后口感达不到白酒的技术要求
知道么?白酒是世界6大蒸馏酒之一....因此..多以..方法就是蒸馏...
是的!米酒的制作原理基本就是这样!
是,蒸馏出来是白酒,我们家做过.
是的。这也是白酒工艺上的一种。
米酒是用糯米、大米、粳米作原料,不经蒸馏即可饮用的酒饮料。一种是不加水发酵,加小曲做,发酵两天即出现酒味,发酵结束后加糖水,俗称麸子酒,农家蒸馍有代替酵母或活性干酵母用的。一种加水液态发酵,原料有蒸的,有熬的,熬的做酒有一种糊香味,各地做法不太一样。这样做的酒,一般称作黄酒。米酒的做法,提供一篇参考:传统米酒的做法,也就是绍兴酒的做法。制作方法:1、泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用。2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖,在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀,盖好盖,夏季置干室温下,冬天放在暖气上或火炉前,经3天左右,米饭变软变甜,用筷子搅动,即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右,即可停止前期发酵。4、压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中,上面压上木板、重物,榨出酒液。5、煎酒(加热杀菌)。把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可),当锅内温度升到85度 ,即停止加热。6、过滤。用豆包布做成一个布袋,把蒸过的酒液倒入袋中过滤,将滤液收存起来。7、封存。把滤液装进一个干净的坛子里,用于净的牛皮纸把坛口包好,再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严,然后把坛子放到适宜的地方,两个多月后即可开坛饮用。

10,如何自己酿酒

办一个白酒厂具体需要购买哪些设备,需要多大厂房,这是刚刚踏入酒业新手常问的问题。现在结合实践经验,简单的给读者介绍一下;  1:厂房的选择:一般中型瓶装酒厂要有化验室、灌装车间、输送车间、勾兑车间、酿造车间、发酵车间、锅炉车间等一般全部占地面积要有液态证300个平方,固态证1000个平方左右。对于以散酒为主的小酒厂一般有50-300个平方都可以。  2、发酵罐:对于大型酒厂一般会制作发酵池,以作粮食发酵之用,小酒厂可以选择发酵缸等发酵容器;  3、粉碎机:出了大米以外,其它粮食在发酵之前需要粉碎,粮食粉碎后会与酒曲充分接触,以便粮食发酵均匀、发酵彻底。建议广大朋友粉碎机在当地农资市场购买,以减少运费等不必要开支。也可找他人代为粉碎。  4、酿酒设备:其实就是白酒蒸馏设备,将发酵好的酒醅倒入其中,然后外源加热,由于各种物质的不同,使得酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离。设备按材质分类,一般分为不锈钢酿酒设备。按照酿酒工艺来分一般分为生料酿酒设备和熟料酿酒设备两种。购买酿酒设备,建议到直接到正规厂家购买,不赞成买那些二道贩子的杂货商的设备,因为他们从别处批发或贴牌,本身对酿酒设备技术一无所知,所以产品质量和售后服务很难有保证。推荐厂商,合肥大汉酿酒设备厂  5:过滤设备:酒酿出后必须经过过滤才可以出售,散酒一般选择催陈过滤机即可,瓶装酒要选择催陈过滤设备、硅藻土过滤机及精密过滤设备即可。  6、储酒罐:白酒酿制完毕之后需要储酒罐储藏。一般选择不锈钢储酒罐或陶瓷缸。  以下设备对销售包装酒的厂家有用,销售散酒的用户可以跳过不看。  7、洗瓶机、反冲机:对酒瓶进行清洗,如果酒瓶不干净,可能导致白酒有沉淀物产生。  8、灯检:检察酒中是否有沉淀、是否有杂技,市场价300元左右。  9、灌装机:按照操作方式分为全自动灌装机、半自动灌装机和手动灌装机三种。手动灌装机现在使用较少,对中小厂家来说,建议选择半自动灌装机。大型酒厂选择全自动灌装机。  10、封盖机:为酒瓶封盖,一般分塑料盖机和铝盖机两种。  11、烘干机:烘干瓶壁上的水珠  11、贴标机:在酒瓶上贴上白酒标签或是商标。小酒厂可不购买此机,人工张贴即可。  12、喷码机:用于商标或瓶盖上面的生产日期的喷码  13、打包机:将瓶入箱。(小酒厂可不选择)  14、封箱机:将箱封严。(小酒厂可不选择)  15、输送线、动力头、动力尾:用来将洗瓶机、灌装机、贴标机等设备连接形成流水线作业,加快生产效率,市场价每米不到千元。  以上就是办一个白酒厂所需要的基本设备,从宏观上讲,设备分两类,一类是加工类设备,一类是后期处理类设备。对于销售散装酒的厂家只需选择加工类设备即能满足要求。
砖瓦
以为酿酒很麻烦吗?一点也不!只要轻松准备一些东西,一个月后便有香甜水果酒可以饮用了哦! 材料1.水果:应选择当季的新鲜水果,刚刚成熟的较好,没熟的容易有涩味,过熟的又易有沉淀物. 2.酒:可选择酒精浓度适中的米酒头,或是米酒清酒皆可,不要选择本身味道过于浓烈的酒,会抢走水果的香味. 3.糖:它是使酒更香甜顺口的大功臣,可以选择冰糖,其特点是纯度高,可慢慢融化,帮助水果熟成,水果久放味道也不会变;而 砂糖可以帮助水果的成分释出,使水果酒更香甜好喝,但味道会比较甜腻. 容器最好使用玻璃制的广口密封瓶,铁制或铝制的容器易被水果酒的酸性侵蚀,使水果酒变质.瓷的容器也适合酿酒. 做法1.将水果彻底洗净,水分擦干,否则会使水果酒变质发霉.2.玻璃瓶洗净烫过杀菌,彻底擦干水分,放入约600k的水果,加入一瓶米酒,或是600ml的清酒,密封后,标上日期,储藏于阴凉,暗暗的地方便可.3.一个月后便可饮用,如放置3个月更好,半年后更可口.
自己酿其实不难。第一步:准备几个瓷坛子,小口大肚那种。第二步:盛夏造曲。小麦润潮(用水量2-5%),粗碎(胚乳成粉,麦皮成片),再润潮(用水量38%左右),踩曲砖,晾硬,入曲房,下铺麦糠上盖乱草,草用喷雾器喷湿,密闭七日,升温,上白衣则翻曲,否则稍喷水再等几天。翻曲后又密闭七日,再翻,去草盖,开门窗,又七日干,再拆曲晒极干,收贮。第三步:种完麦子开始酿酒。白酒以高梁最佳,玉米小麦绿豆地瓜土豆山药等含淀粉原料皆可。黄酒以糯玉为上,小米黍米等皆可。黄酒法:原料浸20小时蒸熟(或煮作粥),晾冷,加水250%,曲10%,入坛密封,进行糖化和发酵。约一个月酒熟,过滤澄清便是黄酒。上甑蒸馏即成白酒。陈酿至春节饮用正好,如饮不尽,埋于地下,到次年春节愈是陈香。
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