顾名思义，桂花米酒是使用糯米和桂花一起酿造的酒精饮料，在江浙地区，人们将之称之为“桂花甜酒酿”，因味道甘甜而闻名。
桂花米酒的做法
1.将糯米浸泡在冷水中12个小时
2.控干水，待水开后，用中火蒸20分钟。
3.干桂花上锅蒸6分钟杀菌。
4.将蒸好的糯米放入干净无油的碗中，倒入适量的凉开水。
5.将糯米弄匀，温度控制在30°- 35°左右(即温度略低于手温)，然后倒出凉开水。
6.将甜酒曲和桂花均匀地撒在糯米上，加入两杯凉开水，用勺子将甜酒曲和糯米混合。
7.将拌好的混合物密封，经过24-36小时的储藏后加入一小杯凉开水，停止发酵即可食用。
桂花酒
桂花米酒的功效和作用
许多人喜欢桂花的味道，在桂花盛开季节，经常摘一些回家腌制。喜欢喝酒的朋友也会用桂花酿酒，桂花米酒有很多功效，因为桂花含有人体所需的许多氨基酸，并且一些微量元素可以促进身体健康。
1.促进心脏健康
桂花米酒中含有大量的维生素，约占30%，远远超过100颗葡萄和红酒。桂花米酒可以预防和治疗心血管疾病，微量元素可以预防和治疗体内血压的大幅升高，并有效避免血栓的形成，有效促进身体健康。
2.促进身体健康
现在科学研究发现，归化酒中含有人体需要的21种氨基酸，尤其是人体不能独立合成但又对人体必需的8种氨基酸，因此服用桂花米酒对人体健康有很好的促进作用。
3.增加食欲
桂花米酒含有一定量的锌元素，锌元素在人体中起着非常重要的作用。锌缺乏会影响机体的能量代谢和蛋白质合成。这样，身体的体质就会变差，食欲和味觉就会在一定程度上降低，性功能也会变差。科学家发现，每100毫升桂花米酒中含有约0.85毫克的锌，所以平时服用桂花酒在一定程度上可以促进食欲。
4.舒经活络
桂花米酒适合冬季保暖，能起到放松肌肉、活血化瘀、驱寒的作用，能有效抵御外界寒冷对身体的刺激，有效预防感冒。
5.美容养颜
桂花米酒含有丰富的维生素B族，这种物质进入人体后，可以起到美容和抗衰老的作用。
6.助消化
桂花米酒中含有麦芽糖、葡糖、甘油、维生素、有机酸、脂质等多种易被肠胃消化的物质。