一．关于葡萄酒有哪些工作
1．葡萄酒的制作方法：用料：葡萄、冰糖、可密封的容器一个；比例：0斤葡萄：三斤冰糖 ；制作：葡萄洗净，晾干水份，用手把葡萄肉挤出，葡萄皮、籽和挤出的葡萄肉都放在可密封容器里，封好，放在阴凉处，不要日照，不要冻了。
2．约25至30天，发酵好了，滤出葡萄皮和籽，就是葡萄酒了。（若想提高葡萄酒的度数，可适量多加冰糖）。。
二．葡萄酒酿酒师的主要工作有哪些
1．酿酒师的世界里简单来说，因为企业性质存在两个极端和一种普遍的异类。两个极端：一种是基本上无权决定最后的葡萄酒品种类型，基本不会参与葡萄园里葡萄生长任何相关决策的酿酒师，这种酿酒师只负责酿酒过程中各种不同工艺的决定和执行，酒厂的生产目的是以市场为导向，这类酿酒师可以被称为“流程酿酒师”。
2．（几乎所有的大酒厂都属于这种模式，这些酒厂可能有几个、几十个酿酒师，每人负责一部分流程、或是几个品种）另一种是以表达自己的理念和风土为目的，参与几乎从葡萄园选址、选品种、酒厂设计、葡萄栽培、到葡萄酒酿造、市场营销的方方面面，可以被称为“全包型酿酒师”。
三．葡萄酒有关的职业
1．侍酒师：未来中国的“黄金职业”随着国人经济收入、生活水平的不断提高，随着中国内葡萄酒业的发展以及葡萄酒文化在国内的推广普及，尤其是随着中国对外国际化交往的步伐加快，西方的许多与葡萄酒有关的生活方式以及饮食习惯也都在悄然地影响并改变着我们。
2．不仅如此，目前一个与葡萄酒相关的职业——侍酒师也正在向我们的生活走近。 那么什么是侍酒师呢？查阅英文词典得知，只有Sommelier是和中文侍酒相匹配的英文单词，根据解释它是一个法文字，是由古意大利文somigliere衍生而来。
3． 在英汉词典中Sommelier被翻译成斟酒服务员，好像并没有被翻译成是侍酒师一说。也许是斟酒服务员在咱们国家里被认为是酒店饭馆里的一般服务员，是一个简单的工作，而非专职工作，所以为了改变人们脑子固有的观念，就在翻译时引入了侍酒师这么一个职业称呼。
4．我理解其实它就是一系列的职业等级职务，就好像工厂里有技师、中级技师以及高级技师系列等级技术职务一样。
5． 曾有人说，过去将sommelier译为侍酒师的解释还不是很精确，因为今日的侍酒师有着比过去更多元的角色和责任。
6．它不是只有餐厅才需要侍酒师，其工作也不只是建议如何去搭配酒与菜，而是应该需要通晓对酒窖的管理、对酒的价值和特性的深度认识与判断、酒单(对应于菜单)的制作以及为客人提供最佳选择的建议等等，这都是现代侍酒师工作的范围。
7．此外在超市或者酒专卖店的从事侍酒师职业的人员可能更要对消费人群的实际结构、消费人群的需要倾向及潜在需求作出相对正确的引导和采买计划。
8．它有别于餐厅里的个人式、特定式的建议，他们是整体的酒类商品顾问。然而，不论是哪一种，侍酒师都是酒专业知识的化身，他要掌握区域范围的消费习惯，口味嗜好信息以及饮食文化和品鉴角度的价值取向。
9．这也是对现代侍酒师的重新定义和要求。 看过日本电视连续剧《葡萄酒专家》（又有译成葡萄酒贵公子的，英文名是sommelier）的人们或许就会对侍酒师这个职业有一个感性和直观的全面认识，剧中的主人公就是一个非常专业的侍酒师。
10． 据说，目前全世界大约有120名Master Sommelier，这是侍酒师的最高等级，129名Master Sommelier中有79人是在美国各大饭店、酒店以及餐厅任职，年薪约16万美元(上述数据更新时间为2007年3月)，因此人们说侍酒师是一份令人称羡的工作。
11． 那么我们国家侍酒师目前的状况又是咋样的呢？由网上查阅浏览的信息得知，据专业人士认为咱国内侍酒师的平均水准目前还比较低，合格的侍 酒师似乎不超过100人。
12．许多五星级饭店里到现在还没有这个职业，一只是些老牌酒店和新兴的超五星级酒店才配备侍酒师。 最近看到有关报道，某侍酒师培训机构的专业人士在接受媒体采访时告诉记者说目前中国的侍酒师人才缺口应该在20万人左右，可是在国内某葡萄酒专业网站登载的一篇文章（时间大约是2007年12月7日）中我看到的国内侍酒师缺口却是三万人，难道不到几个月的时间国内侍酒师的需求数就增加到了二十万？
13．未免也太快了吧，当然为了强调侍酒师的重要性对具体数目掺点水分也是可以理解的，不过一下子就增加接近了七倍这就有点太夸大啦，最好以具体数据来说明情况。
14．我想这二十万的说法或许是与中央台所做的一期与品酒师有关的节目有联系。刘世龙这位泸州老窖有限公司的高级品酒师（他曾于2007年在中央电视台劳动榜样节目中做过品酒绝活表演，震惊全场），在接受主持人采访时说过：品酒师是我们国家劳动和社会保障部在2007年确认的这么一个新职业。
15．刚才大家品尝的这个酒，实际上它只是一个品种，是整个酿酒业当中的一个品种，它是白酒，实际上我们的品酒师从酿酒业来讲，白酒是其中一个酒种，同时还包括啤酒、黄酒、葡萄酒、露酒、果酒，这几个都是作为我们品酒师的职业，我们统称叫品酒师。
16．现在整个酿酒行业差不多有两万家酒厂，每一个厂如果按照十个品酒师来计算，两万个厂差不多要20万人这样一个总的情况。
17． 品酒师是国家劳动和社会保障部在2007年才确认的一个新职业，同样社会也需要侍酒师这个职业，尽管我不知道目前这个新职业是否也得到了国家有关部门的确认。
18．但是它也是目前劳动就业用人大势所趋，也是国内与国外相关行业接轨的需要，同时因为他们不仅仅只是一种新职业，他们还担负着推广普及葡萄酒文化的责任，此外他们工作在社会的许多领域，有接触面广，与大众交流机会多的特点，所以他们在推广普及葡萄酒文化方面所扮演的角色是极为重要。
四．酿酒工是什么行业?什么职能?
1．回答该问题之前先对该提问的几个关键词做解释：酿酒：酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。
2．远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。
3．酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改进。
4．酿酒业的开山鼻祖大家公推的是“杜康”工：指工人或者工作者。行业：行业是指从事国民经济中同性质的生产或其他经济社会的经营单位或者个体的组织结构体系，如林业，汽车业，银行业等。
