好酒其实是不能根据个人喜好来判断，例如，有两个人喜欢吃小龙虾，其中一个喜欢吃辣的，认为辣的小龙虾很好吃，另一个不吃辣的，认为辣的不好吃，而蒜香的很好吃。
同样的配料，不同的方法，你不能根据自己的口味来判断哪道菜是好菜。在这个时候，我们会看到哪个菜有一个很好的火控，好的味道混合比例，颜色，香气，菜设置等。
白酒也是如此，有些人不喜欢太过辛辣，香气较淡的酒，所以你适合清淡的酒。这种口味一般为年轻人所接受。有些人认为香酒的味道太淡，不喜欢它。如果他们想喝一些更有冲击力的东西，他们就会有浓烈的香味酒和酱味酒。
许多人认为这种酒如果尝起来不干涩或不苦，就是一种好酒。这仅仅是个开始。事实上，很多葡萄酒都可以做到这一点。
乌杨白酒
除了个人的口味，我们还需要判断酒的“火”控制的怎么样，香气和味道的混合的怎么样，从而判断酒的质量。好酒的颜色应是无色透明的，不应有沉淀和悬浮物。一旦打开瓶子，它会散发出和谐但不刺鼻的香气，优秀白酒的入口应明显体现其自身的风味特征。
如清香型白酒：香气清纯，清香淡雅。浓香型白酒：香气馥郁，入口甜，悠长而和谐。酱香型白酒，入口柔和醇厚，淡雅细腻，口感丰富，适度协调甜、苦、辣，回味悠长。
在舌面上，细细感受醇厚感，柔滑感。下咽之后一股热流倾泻而下，带来的味觉刺激，全身舒畅，接着带来的回甘，让人忍不住还想来一口。好酒需要好的回香，入喉以后窜上来的味道，刚猛有力，口齿留香。