白酒陈化怎么保存，白酒的陈化意义机理和催陈措施有哪些

白酒的陈化即老熟作用，可以使酒去掉新酒的燥辣感。 在存放陈储过程中，挥发掉一些醛类物质，醇类与酸类物质微循环反应，生成香味物质。 催陈措施还有：新酒加温、介质催陈、机械搅拌等方法。

白酒存放的时间越久越好喝？别傻了，这也得看是用什么容器存放的！你用玻璃酒瓶存一个看看！估计一段时间以后，酒已经完全变质了，存酒还得选陶瓷容器，为什么这么说呢？因为酒要好喝储存时就需要催陈氧化... 00:00 / 01:3770% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

当然可以陈放了，催陈后的白酒经过陈放以后，香味还将变的更好，酒体还将变得更柔和，更醇厚；白酒催陈主要是讲乙醇分子中的羟基离子和水分子里的氢离子偙合在一起，同时挥发掉一些低沸点的酸类，但是人工催陈之后，有一定的效果，通过陈放以后，效果还会更明显。

白酒过滤机是有的，催陈过滤机市场上有这样的传闻，一直没有得到验证，估计效果一般。白酒陈化很复杂，不是简单的过滤一下就能做到陈化的。

可以存放，因为经过催陈后的白酒，虽然味道有所不同，但是和真正的放的久的白酒味道还是有所不同，但是放还是可以放的

可以存放，而且经过存放，白酒的口感会更好。白酒催陈就是加速白酒贮存给白酒口感带来的好处，存放与催陈目的是一样的。

付费内容限时免费查看 回答 一种白酒深窖贮藏方法，是将烧制好的白酒装入容器内密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，由于地下特殊的地理位置，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。该方法可因地制宜，利用现有的矿井进行白酒的贮藏，不受温度、湿度、光照的影响，使白酒的老熟进程加快。其方法简单、易行，扩大生产规模不用投多少资金，经济效益便十分可观。用此方法贮藏的白酒清泽、醇香，是一种理想的绿色饮品，有益于人们的身体健康。 没开封的也较好在零摄氏度情况下保存，不过酒精有挥发性，时间长了还是会跑掉不少，商品酒包装不适宜长时间存放。你可以用蜡把瓶口封住，就可以保存很长时间了 用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。 白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香醇，价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金，由此可见其价值潜能。 更多2条 

1 酱香型白酒合理的贮存期 酱香型白酒合理的贮存期为3年以上。贮存前期主要是酒体香气的变化期，中期主要是酒体味感的变化期，后期主要是酒体风格的变化期。恒温贮存酒体的酱香突出，醇厚、协调、细腻感非常好；而自然贮存的酒体香气大，但醇厚感、细腻感稍欠缺。并建议酱香型白酒采用恒温贮存。2 清香型白酒贮存期香味成分的变化规律 白酒陈化过程是一个复杂的物理、化学变化过程，陈酿白酒是多种物质动态平衡的综合体系。为了探索清香型白酒香味成分贮存的变化规律，对贮存时间不同、酒龄相同、酒度不同的汾酒进行了分析研究。结果表明，高度酒在贮存过程中比较稳定，其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均随酒龄增大而减少，相应的酸含量增加；而低度酒和降度酒在贮存过程中质量变化较大，香味成分随酒度的降低而改变了原有的平衡，使酒中酸增加，酯类减少。 清香型白酒贮存过程中，总酸逐渐升高，总酯逐渐下降，后期趋于平稳状态，低度酒比降度酒升、降幅度明显；高级醇有先升后降趋势。贮存时间要掌握好“度”，过度老熟不仅不能提高质量，反而会降低质量。

白酒应储存再相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂，温度0度至20度之间，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和降低酒精度。贮存在避光，湿度、温度都适宜的环境效果更好，贮存过程中要“多看少动”。还有很重要的一点，就是要选择适合长期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏。据介绍，我国相关规定，酒精度大于或等于10vol%的饮料，可以免除标示保质期。因为微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生长繁殖，不能产生有害物质，白酒酒精度数相对较高，而在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题。但是如果酒精度数很低，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味，因此低度酒不宜久存。酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，酿造白酒还有人为加入的香料、药材及蒸馏过程残留的微生物、甲醇、乙醛等。中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不仅没有香味，还会刺激喉咙。新酿的酒喝起来生、苦、涩，而在自然窖藏陈酿后，酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。因此就有了“酒是陈的香”的说法，但这还要满足密封、温度适宜等比较严格的保存条件。扩展资料：酒的危害：1、血液中的乙醇浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感；当血中乙醇浓度达到0.1%时，人就会失去自制能力。如达到0.2%时，人已到了酩酊大醉的地步；达到0.4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。2、酒精对人的损害，最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制，严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害肝脏。慢性酒精中毒，则可导致酒精性肝硬化。3、过度饮酒伤身，但是最伤身的是空腹饮酒。空腹饮酒会刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃溃疡等疾病。空腹饮酒还会引发低血糖，会导致我们体内葡萄糖供应不足，会出现心悸、头晕等现象。4、慢性酒精中毒，对身体还有多方面的损害。如可导致多发性神经炎、心肌病变、脑病变、造血功能障碍、胰腺炎、胃炎和溃疡病等，还可使高血压病的发病率升高。长期大量饮酒，能危害生殖细胞，导致后代的智力低下。常饮酒的人喉癌及消化道癌发病率明显增加。参考资料来源：人民网-白酒真的会“越陈越香”吗 该如何贮存？百度百科-白酒

1要密封好2要避光3放在阴凉干燥处20度以下温度做到以上3点即可。

1 酱香型白酒合理的贮存期 酱香型白酒合理的贮存期为3年以上。贮存前期主要是酒体香气的变化期，中期主要是酒体味感的变化期，后期主要是酒体风格的变化期。恒温贮存酒体的酱香突出，醇厚、协调、细腻感非常好；而自然贮存的酒体香气大，但醇厚感、细腻感稍欠缺。并建议酱香型白酒采用恒温贮存。2 清香型白酒贮存期香味成分的变化规律 白酒陈化过程是一个复杂的物理、化学变化过程，陈酿白酒是多种物质动态平衡的综合体系。为了探索清香型白酒香味成分贮存的变化规律，对贮存时间不同、酒龄相同、酒度不同的汾酒进行了分析研究。结果表明，高度酒在贮存过程中比较稳定，其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均随酒龄增大而减少，相应的酸含量增加；而低度酒和降度酒在贮存过程中质量变化较大，香味成分随酒度的降低而改变了原有的平衡，使酒中酸增加，酯类减少。 清香型白酒贮存过程中，总酸逐渐升高，总酯逐渐下降，后期趋于平稳状态，低度酒比降度酒升、降幅度明显；高级醇有先升后降趋势。贮存时间要掌握好“度”，过度老熟不仅不能提高质量，反而会降低质量。

俗话说“酒是陈的香”，白酒经过一段时间的储存后，不论口感、香味还是酒体的品质，都会得到一定的提升，而且一些白酒也具有收藏价值，所以很多朋友都加入了“藏酒”的大军中。通常在家中存放白酒条件有限，不能像酒厂的酒窖一样能达到恒温恒湿的状态，有些人学古人把酒埋在土里，这样是万万不可取的，好酒直接就浪费掉了，分享给大家一些存储酒的知识。 新酒的酒体状态不稳定，其中的酯类、醇类、酸类等物质所呈现出来的状态不佳，喝起来会有辛辣感和刺激性，而经过一定时间的储存后，白酒中的各种有机酸在适宜的环境中，与醇类物质发生化学反应，从而产生名为“酯”的新物质，这种新生的物质中有特殊的香气，所以陈酿闻起来更香，而且经过“陈化”白酒中的物质相互作用并达到一个平衡点，使酒体变得稳定，喝起来更加醇厚绵柔，不像新酒那般具有刺激性和辛辣感，所以陈酿的白酒不论是口感还是味道都会更佳。 陈酿虽好，但并不是所有的白酒都适合存放，那么什么样的白酒适合存放呢？ 1、【传统工艺酿造的白酒】 使用传统工艺酿造的白酒中的酸类、醇类物质等物质，在一定的时间内可以经过相互作用合成酯类物质，而且在这个过程中醇类的有害物质也会挥发或者被反应掉，所以这样的白酒就会越放越香，酒质也会越来越好，勾兑酒和酒精酒是没有存放的价值的。 2、【50度以上的白酒更适合储存】 原酒在储存的过程中会发生水解和氧化的现象，低度白酒在长期储存后酒味会变淡、口味变酸 ，所以说白酒度数过低不适宜长期存放，通常50以上的白酒比较适宜，而低度酒建议在生产后的两年内饮用。 3、【酱香型或者浓香型白酒更适宜存放】 相对于其他香型的白酒，酱香型和浓香型白酒更适合储存，这两种型的白酒其中的酒分子通常会随着时间的流逝而逐渐相互反应，从而使得酒体更加醇熟，喝起来口感也就更细腻绵柔，长期储存对于酱香型和酱香型白酒来说就是画龙点睛，而且存放的时间越长，酒体中的有害物质就越少。 根据酒的种类不同，通常1年到15年是白酒储存饮用的最佳时间，在这个时间段内的陈酿是可以直接饮用的，不论是口感还是品质都会比新酒更佳，但储存时间在15年以上的白酒，喝起来的口感比新酒的口感更苦、涩、酸，不适合直接饮用，可以作为“基酒”，基本上市面上所售的年份酒都是用这种基酒调制的。 不可将白酒埋藏在地下长期保存 保存白酒时有些朋友学习古人，喜欢将其深埋地下，认为埋在地下可以做到恒温恒湿，但长期储存的话，这样做是万万不可取的，尤其是用陶罐等低密度的容器效果更差，可参照密封的古墓， 地下的水气会逐渐地渗入其中，酒精也会散发得更快，土里各种微生物极多，植物的根系都会破坏密封效果，且泥土中会有浓重的泥腥味， 导致白酒的味道会掺杂着土腥味，影响酒的品质，埋藏几十年的酒基本就是水了，不能喝。其实保存白酒并没有那么麻烦，用上2个窍门，不会跑酒越陈越香。 1、【适宜的存放环境】 通常情况下，储藏酒的位置要选择在弱光或者避光、温度在15到25度之间、相对干燥处，避免太阳直射，地下室就是个很好的环境。由于白酒的“老熟”是一个漫长的过程，如果白酒在储存过程中，长期受到阳光的照射，会产生高温，破坏其中的酒分子，从而使白酒变质、变味等，而且要远离像樟脑丸、香水等物品，避免串味。 2、【加强密封性】 现在酒厂的封口技术通常都比较好，尤其一些大酒厂，对于常规包装的白酒来说，一般密封性都比较好，所以一般常规的白酒包装，不建议拆开包装再自己去做保护，可以直接连同包装一起用保鲜膜、生胶带等进行再次密封。如果发现透过包装能闻到酒味，这可能在运输时导致密封性受损，对于这类白酒，建议尽快喝掉，或者用蜡封及其他方式封口，不过一定要密封好。 ——老井说—— 多年陈酿其实喝的时候和红酒一样，最好需要倒入分酒器中，放上几分钟，让沉睡已久的酒体有一个苏醒的时间，或者直接和新酒勾兑在一起做成“年份酒”喝，白酒的酒香和口感才会得到更好的展现。

去除沉淀中包藏的杂质。陈化，是指在沉淀过程中，待沉淀完全后，使溶液在一定条件下静止存放一段时间。目的是为了令里边的组份得到充分的反应，或令悬浮物沉降。如酿酒，刚出来的酒跟陈化过的酒是不一样的原因是经过很长的时间,里边少量的高碳醇跟酯产生反应了,生成新的脂肪酸酯，不同的脂肪酸酯都有它不同的特定气味。再如香水，放置一段时间后，里边会发生酯交换反应，形成新的脂肪酸酯，令得气味更加醇和芳香。同样物质微小颗粒的溶解度要比大颗粒的大，小颗粒的溶解促使大颗粒的成长。由开尔文（Kelvin）公式相关形式In（c/c*）=2σM/prRT可看出，颗粒越细，溶解度越大。在大颗粒和细颗粒沉淀粒子同时存在的情况下，若大颗粒沉淀处于饱和状态，则小颗粒沉淀必然不饱和，其结果是小颗粒沉淀物溶解增大了溶液的浓度。由于溶液浓度超过了大颗粒沉淀物的饱和浓度，溶质又可以在大颗粒表面上沉淀出来，从而使大颗粒继续长大。

陈化结果：小颗粒不断溶解，大颗粒不断长大，2吸附或者包藏在小颗粒的杂质进入溶液，沉淀更纯净。3不完整晶粒变得更完整。加热和搅拌可增加小颗粒的溶解和离子在溶液中的扩散速度，缩短陈化时间。

陈化：沉淀反应完毕后，让初生的沉淀与母液一起放置一段时间，此过程叫陈化。陈化的目的是使小晶体消失，大晶粒不断长大。怎样缩小时间没有研究过啊~~不好意思

白酒没有保质期，要想喝到品质比较高的老酒，除了选择优质的适合长期储存的白酒外，尤其得注意白酒的储存，家中保存白酒，除了要满足白酒保存基本要求：恒温恒湿、防潮防晒、防挥发。您家所在的位置，不同环境下，具体操作也会有所不同，如下： 南方潮湿多雨，家住南方，适合这样保存： 1、原装保存，并对瓶口做简单处理；2、存酒量比较大，放在仓库时应远离墙面和地面，可用塑料板区隔，注意不要放在地下室或车库等潮湿地方； 3、存酒量一般，可选择专门的酒柜保存； 4、固定存放位置，切勿经常挪动和移动； 5、家中存放时，尽量存放在小孩和宠物活动范围以外的地方； 6、防火、防盗，防虫、防鼠； 北方寒冷干燥，家住北方，适合这样保存： 1、原装密封保存，保证所有外包装完好，同样对瓶口做好防挥发处理； 2、远离暖气片，避免温度过高； 3、保持恒温恒湿； 4、内外温差大，应远离窗户，放在阴凉、通风的处，避免阳光直射； 家中保存白酒，除了满足以上外部大环境要求外，散瓶酒和原箱酒的储存方法会有差异，具体如下： 瓶装酒适合这样保存： 1、酒瓶密封保存：做好防挥发处理，减少挥发； 2、瓶口向上正放：储存中，酒瓶一定要瓶口向上立着放，如果躺着放，酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏；3、营造恒温恒湿的储存环境：选择仓库保存可安装空调，相对湿度在控制在70%，温度不超过30℃为宜； 4、放在阴凉、干燥、通风、无太阳直射的地方：避免阳光直晒，阳光直晒，时间长了酒的内容包装都很容易变脆； 5、远离墙面和地面； 原箱酒适合这样保存： 已开箱原箱酒： 1、长期保存时，打开封箱胶带，用生料带（也就是缠水管不带胶的白色带子），给每瓶酒做二次密封；短期保存可暂不开箱；2、所有酒封口完毕后装箱，用胶带重新封箱（注意保存原有胶带），然后用保鲜膜把箱体包裹，防止受潮（如果保存环境恒温的话，也可以不用保鲜膜直接存放）。 3、用密封袋保存好装箱单，并放入箱体；装箱单是这一整箱酒的身份证，也是 历史 的见证； 未开箱原箱酒： 1、防潮： 酒的外箱一般都是纸箱。所以在储存过程中一定要注意防潮，保持干燥环境。可以在放置过程中使用地垫卡板等硬塑料物件来垫高隔离地面存放，尽量避免纸箱直接接触地面。2、通风： 原箱储存环境中，应避免放置在密闭的环境中（如地窖，地库等）。注意保证环境通风，避免和刺激性味道比较浓的东西放在一起（如樟脑丸，香水等）； 3、避光： 避免阳光直射，如果长期放在阳光照射的地方，纸箱温度过高，容易破坏酒瓶里面的酒分子，严重影响口感； 4、静置： 为了便于长期储存，在存放的过程中，尽量避免移动。使酒液处在静止状态，避免随意移动； 囤酒过程中还请理性消费，选择度数较高，品质较好的白酒，这样随着储存时间的变化，酒的品质才能越来越好。 以上就是家中保存白酒的相关方法，供您参考。 欢迎大家在评论区发表不同意见。 我来回答。主要讲下瓶装酒，因为比较常见。如果是使用单独的容器，做好容器清洁很重要，其他的也都大同小异。我从以下3个方面来回答： 首先，什么样的酒才值得收藏？ 任何香型在不渗漏的前提下，伴随时间的变化，都会产生陈味，使香气发生变化。但从香型上来讲，酱香型白酒的收藏价值优于浓香、清香等白酒。酱香高沸点成分含量多，酱香瓶装酒质量相对容易保持稳定。而且从度数上来讲，高度酒的收藏机制优于低度酒，一般低于50度的白酒并不适合长期保存，容易变味，影响口感。其次，家庭收藏保存白酒应该注意什么？ 1.环境：通常情况下，白酒应该放在避光、阴凉、干燥、通风的的环境中，如果家里有地下室或者避光阴暗的角落是最好的。一般，温度不宜高于30度，相对湿度70%为宜，湿度过高容易造成瓶盖腐蚀生霉。 2.保存前可以用精密的电子秤称取酒的重量并记录。经过一段时间后再次称重（时间4-6个月），若发现重量没有变化或只有极微小的变化，说明保存措施得当，可以放心长期存放。如果重量明显减少，那就需要仔细检查密封情况和储存环境，消除隐患。 3.减少不必要的的移动，晃动等行为。最后，具体保存的步骤： 第一步：检查、清洗包装将瓶盖拧紧，酒瓶倒置，查看是否漏酒。如果漏酒建议换瓶子。包装完好没问题，可以用发潮的抹布或刷子轻轻擦拭酒瓶，抹去灰尘。注意不要破坏酒标。 第二步：用保鲜膜封口给瓶口附近缠绕几圈保鲜膜，这样做的目的是防止酒体挥发和串味。注意此步奏只需要缠绕瓶口，不需要缠绕瓶身，后面才需要缠绕整瓶酒。第三步：用生料带再次封口 有生活常识的酒友们应该知道什么是生料带吧？就是家里水管螺纹上防止漏水缠绕的淡蓝（白）色薄膜，一般五金店都有销售，几元一卷。用生料带再次缠绕瓶口，是因为生料带的耐磨性和密封性比保鲜膜要好很多。缠绕第二次也是为了密封，防止酒挥发、串味。第四步：瓶口上蜂蜡 蜂蜡，也叫蜜蜂蜡，淘宝上可以直接买到，很便宜，一般买250g足够2箱酒用。把蜂蜡放在一个小盆里，然后将小盆放在有水的锅里加热融化成浆。然后将酒的瓶口直接塞入蜂蜡里，或者用小勺往瓶口上浇。长口的瓶子就可以用勺子往上浇。 等蜂蜡凉后，定型就是这样了。保鲜膜、生料带、蜂蜡3层密封，绝对不会漏酒、挥发。第五步：瓶身整体包保鲜膜等蜂蜡晾干定型后，给酒瓶整体缠上几圈保鲜膜。这样做是为了保护酒标不会发霉、变色。第六步：贴标、装盒 用一张白纸记录下封存时间，然后将酒瓶放回盒子里。再把盒子缠绕几圈保鲜膜，就可储藏了。 一瓶老酒，经过时光磨损、岁月动荡，都可称得上是千里存一，来之不易。学会这简单的几步，一瓶10年、20年后可能价值连城的老酒就这样储藏好了。 你好，感谢你的邀请，很高兴回答你这个问题。在很多的酒中，高度数的酒水要比低度数的白酒易于保存的多，如果保存得当，那么，白酒不仅会越来愈香，还会变得更有意义和价值。首先要选择适合长期储存的酒体 ，比如高度酱香型白酒。原因有二，一是酒度数低了，随着时间的推移，会有香味物质的析出，时间越久，酒会变得越淡，所以要选高度酒；二是酱香型白酒老熟过程缓慢，所以有越老越香的说法，而其他香型的白酒并不是需要那么长老熟时间。 然后要选择适合的瓶装。 传统上白酒都是要陶瓷酒器，有利于白酒的老熟。如果是购买的成品酒还是建议原有包装贮存，切莫更换瓶子。如果存酒量大，家里又没有适合的贮存地方，可以选择专业酒窖。 最后贮存20年以上的白酒最好不要直接饮用，可以拿来与年份较进的品质好酒进行勾兑，这样就能得到好几瓶陈年美酒了。 另外，在存储中需要注意的是， 注意选择有存储条件的地点，保持通风，恒温恒湿，避光的环境，并且要远离有污染环境的地点，如厨房，卧室等等。 放置白酒的时候，注意瓶盖朝上，用透明胶密封保存，不要随意的挪动或者是随意晃荡，这样，可以确保酒的质量。 希望我的回答对你有帮助！ 谢谢悟空让我看见这个问题。自己买的白酒怎样存放？首先要分清楚你买的白酒是散装还是瓶装！散装的白酒存放的方法 瓶装的白酒 这些都是我的一些个人见解，大家觉得对不对呢？大家又是怎样存放的呐？留个言酒仙大家交流交流！怎样储存白酒， 储存白酒必须选用纯粮白酒，把白酒放入事先准备好的陶瓷坛子里面，封紧坛口，这个很重要，陶瓷的坛子里面的矿物质能使酒的品质越来越好，越来越香，存放温度不能髙于30度，避阳直照。 用陶瓷坛子装好的白酒蜜封好，也可选择深窖储存，那是恒温，恒湿，无光照的环境，有利于白酒的老熟。 白酒在保证白酒的存放条件下，存放的时间越长酒的品质越好。 白酒没有保质期，要想喝到品质比较高的老酒，除了选择优质的时候长期储存的白酒外（比如洋河梦之蓝，我就藏了两箱），尤其得注意白酒的储存，家中保存白酒，除了要满足白酒保存基本要求：恒温恒湿、防潮防晒、防挥发。您家所在的位置，不同环境下，具体操作也会有所不同，如下： 南方潮湿多雨，家住南方，适合这样保存： 1、原装保存，并对瓶口做简单处理，封住瓶口； 2、存酒量比较大，放在仓库时应远离墙面和地面，可用塑料板区隔，注意不要放在地下室或车库等潮湿地方； 3、存酒量一般，可选择专门的酒柜保存； 4、固定存放位置，切勿经常挪动和移动； 5、家中存放时，尽量存放在小孩和宠物活动范围以外的地方； 6、防火、防盗，防虫、防鼠； 北方寒冷干燥，家住北方，适合这样保存： 1、原装密封保存，保证所有外包装完好，同样对瓶口做好防挥发处理； 2、远离暖气片，避免温度过高； 3、保持恒温恒湿； 4、内外温差大，应远离窗户，放在阴凉、通风的处，避免阳光直射； 家中保存白酒，除了满足以上外部大环境要求外，散瓶酒和原箱酒的储存方法会有差异，具体如下： 瓶装酒适合这样保存： 1、酒瓶密封保存：做好防挥发处理，用生料带绕好瓶口，减少挥发； 2、瓶口向上正放：储存中，酒瓶一定要瓶口向上立着放，如果躺着放，酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏； 3、营造恒温恒湿的储存环境：选择仓库保存可安装空调，相对湿度在控制在70%，温度不超过30℃为宜； 4、放在阴凉、干燥、通风、无太阳直射的地方：避免阳光直晒，阳光直晒，时间长了酒的内容包装都很容易变脆； 5、远离墙面和地面； 原箱酒适合这样保存：已开箱原箱酒： 1、长期保存时，打开封箱胶带，用生料带（也就是缠水管不带胶的白色带子），给每瓶酒做二次密封；短期保存可暂不开箱； 2、所有酒封口完毕后装箱，用胶带重新封箱（注意保存原有胶带），然后用保鲜膜把箱体包裹，防止受潮（如果保存环境恒温的话，也可以不用保鲜膜直接存放）。 3、用密封袋保存好装箱单，并放入箱体；装箱单是这一整箱酒的身份证，也是 历史 的见证；未开箱原箱酒： 1、防潮：酒的外箱一般都是纸箱。所以在储存过程中一定要注意防潮，保持干燥环境。可以在放置过程中使用地垫卡板等硬塑料物件来垫高隔离地面存放，尽量避免纸箱直接接触地面2、通风：原箱储存环境中，应避免放置在密闭的环境中（如地窖，地库等）。注意保证环境通风，避免和刺激性味道比较浓的东西放在一起（如樟脑丸，香水等）； 3、避光：避免阳光直射，如果长期放在阳光照射的地方，纸箱温度过高，容易破坏酒瓶里面的酒分子，严重影响口感； 4、静置：为了便于长期储存，在存放的过程中，尽量避免移动。使酒液处在静止状态，避免随意移动； 囤酒过程中还请理性消费，选择度数较高，品质较好的白酒，这样随着储存时间的变化，酒的品质才能越来越好。以上就是家中保存白酒的相关方法，供您参考。欢迎大家在评论区发表不同意见。 如果是瓶装白酒收藏，须选择接近恒温暗处存储，温度在5--20℃以下避光就可以了。目前，很多朋友都在考虑存储散装纯粮白酒。因为纯粮散装酒来得踏实可靠，白酒经过合理存储，随时间延长可以成为高品质好酒，还会给人以快乐的期待感。那么，存什么酒？用什么容器好？怎么存、有什么专业要求？根据个人的一点经验认知来回答这个问题，说一下个人观点： 第一，要存高度酒，不存低度酒。如果在南方除了名酒以外，很多品质好、口感好的散酒都可以用来陈化贮存。因为贮藏是陈化过程，是酒中醇类物质与酸类等有机质酯化反应，可以使白酒品质变成品质更好更高的过程。不论南方还是北方，首先要选择高粱为主要原料的优质酒存放。因为高粱酒中含有的单宁是促成酒香的主要成分之一，所以存高粱酒是不二的选择。 第二，用陶制酒瓮、酒坛这类陶器贮存白酒最好，木制或猪血桑皮衬篓次之。不锈钢或玻璃容器不利于酒中酸与醇酯化后的后续反应，且阻断水、气析出置换的要求。而铝罐通常5年多就会被酒酸溶蚀漏酒，溶解的铝在酒中十分有害更不可用。 第三，陶坛陶瓮清洗之后内表面最好用高度米醋涂抹多次，盖严闷过之后温水冲洗；选用爽净(这个爽是指口感不带有闷感，净是不可以有煳、重苦、异辣味……)，如带有微涩偏酸的高粱酒用来陈化更佳；放置在避光、温湿度适宜的地下空间最好。 第四，需要陈化贮存多长时间为宜？这个问题是众说不一的，由于本人所在单位在上世纪九十年代末期，曾经改建过一个国企老酒厂。清理几十年的木制酒海和其它容器的陈酒，老陈酒是酒质淡黄口感醇香、特别柔和，酒后困倦沉睡、醒后轻松…… 当前，具备存酒条件和能力，且又爱好酒的朋友们可以考虑贮存点好酒。有句话说：“酒是陈的香”，这是古人说的，这话不会错。 由于本人也是白酒爱好者，来回答这个问题，分享一下小常识。欢迎点评交流互通，必当诚谢！ 好多酒友买到一些顶级好酒，喜欢放上一段时间再喝，或者作为自己的藏品收藏起来。这时候，一些好的储存技巧就显得特别重要。因为偶尔也会看到一些新闻，一些酒友打开收藏了十几年的好酒，发现酒早就漏光了！这让我这个爱酒人士很是心疼，今天，我就来说说一些储存好酒的技巧。储存好酒的方式有很多种，我今天要说的比较常见，实用性比较强的方法。 一、瓶口密封 首先，买到好酒不要着急密封，可以先检查一下瓶盖有没有拧紧。没有拧紧瓶盖的酒就算你密封储存得再好也是白搭！ 接着，用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠住保鲜膜，生胶带缠绕时，前两圈可以稍微松一点点，后几圈尽量缠紧一些，瓶盖下边缘尽量多缠绕几圈。另外，需要注意的就是生胶带时间越长，自身就会缠的越紧。所以，我们当时在密封的时候要留出一段胶带头，不然到时候想拆开都很难。然后，我们可以进行封蜡。用专门的食品级的密封蜡放进金属容器里加温，等待蜡融化成液体，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处，确保万无一失。 二、瓶身密封 瓶身密封也很有必要。包括瓶肩、瓶身、瓶底都需要用保鲜膜包好，这里的密封技巧就是尽量压紧保鲜膜，不要留空气，保鲜膜不要翘脚。另外，如果说到要储存好酒，外在的环境因素也很重要。避光避热、防潮防湿是基础，因为储存酒的过程我们不但要防止漏酒，更重要的是要避免酒有变质的可能。一瓶放上十几年的酒，如果长期和外面的空气接触，口感就会大打折扣了！ 所以，有条件的情况下，可以把酒放在酒窖中或者酒柜常温保存，尽量避免经常挪动。静待一段时间，你就可以享用美酒了。以上就是一些储存酒的技巧，如果能对各位酒友们有所帮助，我也算是有所贡献了。 说到要储存酒，当然是好酒才有储存的意义了。一瓶劣质酒放上几十年、几百年也不会变成顶级好酒，这要酒友们在买酒的时候就擦亮眼睛了。真正的好酒是纯粮食酿造的坤沙酒，会有“越陈越香”的特点，酒质在岁月中得到更好的沉淀。我作为一个传统酿酒人，一直在坚持自己的纯粮酒事业，也结交了很多真性情的酒友，他们喜欢找我聊收藏酒、鉴别真假酒，品酒所有关于酒的事，我虽然不是什么厉害的专家，但是我都会尽自己所能为他们答疑解惑。 从他们身上我也获得了很大的动力，我也会不忘初心，坚持做自己酒质好、口感佳的纯粮酒，希望各位酒友都能喝上性价比最高的那款心头好酒！ 品酒香，交酒友，知酒事! 版权所有：对酒当歌 moutai6 放到阴凉地方，如果瓶盖密封不严的话，用保鲜膜缠紧密封

一要取比较高度的白酒。最少是55度或60度的。因较高酒度的白酒里面几乎没有添加剂的成分（就是酒用香精等）。有添加剂的酒在存贮过程中，一般的添加剂要变成很难喝的味道，或出现香粉味。这就是在选择贮存白酒时非常重要的一项。 二是要选择酒质是大块曲烧的酒比较好，因这种烧酒中的一些有机成分比较多，在贮存过程中，能转化成很强列的香味物质，使酒的质量大大的提高。 三是贮存器最好是用细陶瓷容器，如没有玻璃玻也可。并且一定要把口封好，不能进水、也不能透气。千万不要用塑料容器！有塑化剂，哈哈、、、 再好的白酒也有贮存期的，也不可能是无限期的。一般的好白酒存贮期在6到十年也就非常好了，到20年的酒也有，但总是陈味有些过重。这可能也与容器的通透性有关。

酒封存时间越长，酒越醇越香，浓郁陈香，能品尝到真正的陈年白酒，将是好酒者人生的最大享受！如果白酒长期存放在温湿度适宜的地方，酒会慢慢地发生化学变化，从而使酒质醇香，这个就是酒的陈化，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。首先用蜡封，先有略厚的塑料纸包住瓶口，多包几层，用绳捆住，用蜡油滴下封口（要把塑料纸全部封满防止漏气）。再将所有的白酒放到坛子或缸里，然后用细水泥密封，最后埋入地下大功告成。 窖藏不一定得是高档酒，只要够年份保藏得当，几十年后你的酒比茅台还醇厚绵长。建议你尽量选择高度酒，因为低度酒时间长了会跑度，更何况现在市面上的低度酒太垃圾。六十度以上的纯粮酿造的就好，尽量买刚上市的品种，不然假酒太多。两尺深就够用，尽量选择以前老式那种酒坛，忌那种塑料桶之类的东西，尽量做好密封，选择阴凉环境，最好是别太潮湿的。至于酒的类型，我感觉以曲酒为好。

把白酒放在家里面就行了，因为你没有专用的酒精。白酒没有保质期，放10年，20年....都可以

最好就是米酒、用瓦缸装好封了，拿稀泥糊严密藏在地下约1尺深的地方——树下较好，不要让阳光直射。祝早生贵子！母子健康！

经过二次蒸馏的葡萄酒叫生命之水(eau-de-vie ),酒体透明,还没有干邑特有的味道。为了成为真正的干邑,‘生命之水’还需要在橡木桶里进行老化过程。橡木的质量是决定性的元素,陈化时间和贮藏环境也很重要。 ‘酒库管理人负责之后的程序:他挑选已经陈化的生命之水,把它们调配成干邑白兰地。 A. 橡木桶 橡木桶是木质的酒桶,外用金属条固定住,干邑将在里面进行多年的陈化贮藏。只有两种木材可以用来制作这种桶:来自通赛(Tron?ais)和利莫兹(Limousin)森林的有梗花栎和夏栎(注:栎就是橡树)。 1. 使用的木材 选择木材的原则就是它和生命之水的‘缘’:‘生命之水’会对木材产生什么腐蚀作用?木材会给生命之水染上什么味道?木材的气孔是否密集?木材的坚固度如何? ‘生命之水’会在不同的木材里转化成不一样口味的干邑,所以,想要创造哪种陈化环境就选择哪种木材。一般来说,通赛的橡木会使酒体淳圆,利莫兹的橡木则会使酒体强劲而平衡。 2. 酒桶的制作 用来制作橡木桶的树至少要有百年树龄。从树的中心竖向把树干劈成两半,就得到了橡木桶的原材料。接下来,木材要通风3个星期,让树液蒸发掉减少其苦涩度。 木桶工( tonneliers)是专业木桶制作技师,他们能够做到不用一根钉子一滴胶水而制作出一个木桶。木桶的规格有19种,容量从23毫升到11500升。干邑橡木桶的容量在270升到450升之间。 一言以概之,技师把木材切成若干板块(我们管这些板块叫‘狭板’),然后拼装起一个桶。他们把切好的狭板放进一个圆形的金属框里面—–如果狭板切割得很完美,那么它们就会很自然地组合成一个桶。为了让桶体更加密实,还要在外面加上一个金属框。接着,为了让酒桶柔软起来,要对它同时加热和加湿—- 此时木材的颜色会逐渐加深,木材里的单宁也被释放出来,酒桶的另一端因此结合得更紧实。这个步骤完成以后,再加上最后一个金属框就完成了。最后,技师会用沸腾的水来测试木桶的不透水性。 B. 陈化及贮藏 生命之水的陈化程序很复杂,因为木材是‘活’的材料。干邑是在木材,空气和酒精的互动过程中生成的。这个过程一般包含三个层次。 1. 第一步,提炼 把生命之水放进一个崭新的橡木桶里,酒体会在第一时间吸收木材特有的元素,它的颜色会变成黄铜色,味道和气味也会掺进橡木味和香草味。用来制作木桶的木材必须是多孔的,因为生命之水需要和空气进行间接的接触。一部分的生命之水会因和空气接触而蒸发掉。为了保证干邑的质量,酒库的空气环境必须控制在一定的湿度标准内。 2. 第二步, 水解 生命之水会腐蚀木材,木材会渗透进生命之水,给予它深沉的颜色。 3. 第三步, 氧化 接着,‘生命之水’会从新橡木桶转移到老橡木桶里(称‘陈化桶’)。生命之水会在陈化桶里呆上十几年时间,有时更久。此时酒里的橡木味消失,开始出现花香味,颜色更加深沉。酒体的年岁越久,它的香味更丰富,颜色更深。 4. 第四步, 陈化结束化 根据酒库负责人的指令停止陈化程序:生命之水从橡木桶里移到玻璃瓶里,这样的话酒体和其它物质就不再产生相互作用。这种玻璃瓶叫‘珍妮女士’(Dame-Jeanne ),它们会保存在避光的地方。 C. 天使飞走 在陈化过程中,有很大一部分生命之水会蒸发掉。‘生命之水’转化成干邑的这段时间内,已经有相当两千万瓶干邑蒸发掉。我们称这种损失叫‘天使飞走’。要得到最好的干邑,就要付出‘天使飞走’的代价。蒸发的水汽中带有一种菌,这种菌会把房子表面的石头染黑。看到干邑市里有染黑的房子,我们就知道离蒸馏的产区近了。