牛排，块状的牛肉。随着使用牛只部位的变更，延伸出多种不同的种类，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
红酒煎牛排的做法
牛通脊肉200克、洋葱120克、黄油20克。
腌肉调料：
红葡萄酒30ML、蛋清20ML、黑胡椒碎1/4小匙、玉米淀粉1/2小匙、橄榄油10ML。
碗汁调料：
葡萄酒50ML、蚝油10ML、番茄沙司
10ML、黑胡椒碎少许、盐2克、白糖1大匙。
红酒牛排
做法：
1、牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿；
2、用松肉锤将肉片正反面拍松；
3、牛肉中加入红酒，蛋清，黑胡椒碎；
4、反复抓拌至牛肉将红酒蛋清全部吸收后加入玉米淀粉拌匀；
5、最后倒入橄榄油抓拌均匀后腌制1小时以上备用；
6、洋葱洗净后切丝备用，碗汁调料混合均匀备用；
7、锅内倒少许橄榄油(未计入材料内)下入洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐(未计入材料内)炒香后盛出装盘儿备用；
8、干锅不放油，直接上火烧热；
9、锅热后下入腌好的牛扒；
10、一面儿变色后翻面儿并下入黄油；
11、黄油融化出香味后倒入碗汁；
12、烹香收汁后制作完成。
牛排的口感取决于你需要几分熟：
五分熟牛排：内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排：内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
全熟牛排：牛排内部
但是，如果你还想吃一块好牛排，请确认你满足以下几点：
1、有锅，有燃气灶
2、有油、蒜、黑胡椒（或孜然）
3、附近有牛羊肉店
那么你就能吃一块鲜嫩多汁、味道丰富的好牛排！
红酒牛排的好处
1、可增进食欲；
2、适当饮用有滋补作用；
3、有助消化，防治便秘；
4、美容抗衰老；
5、减肥，每升干葡萄酒含525卡，4小时内全部消耗掉；
6、利尿，防止水肿；
7、杀菌作用；
8、可预防乳腺癌；
9、能抑制脂肪吸收。
