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冰酒和红酒有什么区别,冰酒是顶级甜葡萄酒风味比普通红酒更好

冰酒是近些年非常受关注的甜葡萄酒种类,而且价格相对高出许多,那到底这个冰酒和红酒有什么区别呢?通常这个红酒指的是红葡萄酒,而冰酒和红酒的区别就在于原料上,冰酒是用自然冰冻的葡萄酿制,其风味得到浓缩,所以口感风味更好。

冰酒和红酒的区别

普通红酒所用的葡萄,都是九月、十月进行采收的,晚收红酒也只是推迟到11月采收,这都属于比较正常的采收时间,主要是根据葡萄的成熟度来进行调整,基本上没什么特别的。

冰酒则不同,其所用的葡萄往往都是到12月或次年1月进行采摘,室外温度通常到零下10度以下,葡萄在树上就已经完全冰冻,然后再进行人工采摘、压榨,整个过程都必须在低温中进行,葡萄保持完全冻结的状态。

压榨之后进行滤冰,得到的就是极为浓缩的葡萄汁,其酸度、甜度或其他风味,都得到浓缩,远超普通红酒,所以口感不仅甜,而且风味非常丰富,只不过酿造条件极为严苛,所以产量少,价格也贵。

目前冰酒也只有德国、加拿大、奥地利和中国东北部分地区生产,即使是最早生产冰酒的德国,平均每3-4年才有一个冰酒年份,所以产量非常少;而普通红酒,世界各国每年都稳定、大量生产,是最常见的葡萄酒种类。

普通红酒的容量通常在750ml,几十块钱就可以买到一款不错的法国AOC级红酒;但冰酒的容量通常只有375ml,正宗的冰酒价格通常都在200元以上,在价格上就相差了好几倍。所以冰酒和红酒有什么区别?原料、工艺、价格等完全不同,最重要的是冰酒口感润滑爽口、甜而不腻,贵但很值。

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