白酒过滤的温度是多少，储存玉米白酒的温度是多少怕不怕低温

白酒不怕低温，低温更利于白酒蒂和，特别是零下贮存一周以上时间。低温容易让白酒浑浊，特别是白酒酒尾多，酒度降低的白酒。原酒在低温过滤清亮是最好的过滤处理方式之一。

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低度白酒在气候温度较低时，很容易产生浑浊发白现象。加冰糖调味只能是自饮，做成品酒一般是不这样做的。可以先把冰糖溶化过滤之后再加入白酒中，也可以加入白酒中搅拌均匀再过滤，现在一般都是用的立式硅藻土过滤机，家庭自饮酒可以用干净的纱布过滤，稍有浑浊不影响饮用。

低温浑浊是一些醇类、酯类溶解于酒精，不溶解于水，温度改变了酒精的溶解度。你的过滤是把白酒中可见物过滤掉了，没有过滤掉溶解于白酒中的高级酯类醇类过滤掉造成的结果。若条件允许，采用低温冷冻过滤最好。不具备冷冻，只能通过介质过滤设备或者微孔膜设备过滤。

看颜色分析：酒水没问题，颜色微红黄色，似高粱米汤的颜色。这样的颜色是葡萄的颜色，发酵时候阳光照射，氧化后的效果。没问题，可以喝。

温度我忘记是多少了但是我知道 葡萄气酒，白葡萄酒和啤酒需要冰镇和冰冻才好喝。。红葡萄酒要常温才好喝

这种絮状物是高级脂肪酸乙酯。属于白酒正常现象，国家标准规定白酒温度达到10℃以上，还有这样的情况属于白酒过滤不合格。属于不合格产品。在白酒生产过程中可以通过设备过滤吸附掉这个高级酯类。企业一般控制在-10度不失光。以满足消费者感官需要。白酒中的脂类物质在低温时溶解度低,会析出.加热就没有事了

白酒表面出现油状物/絮状物，是怎么回事？该怎么解决

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白酒在52~54度之间白酒中香味物质较为协调，因为酒度相对较高，不用担心白酒失光浑浊特意加强过滤除浊。白酒酒度在这个度数，贮存利用白酒缔合。酒精分子数量与水分子数量基本相当。利于白酒老熟。

医用酒精的成份主要是乙醇。医用酒精是用淀粉类植物经糖化再发酵经蒸馏制成，相当于制酒的过程，但蒸馏温度比酒低，蒸馏次数比酒多，酒精度高，制成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，不能饮用，但可接触人体医用。是植物原料产品。

酒醅是酿成而未滤的酒。

主要是 葡萄糖在酵母的作用下产生酒精和二氧化碳，在这个过程中产生热量。淀粉在酿酒的时候是要水解成葡萄糖，然后反应同上。其实他们是一个反应。

酵母菌在发酵的前期过程中，是利用糟醅中的填充材料中的氧气进行有氧呼吸，放出大量能量，而后将氧气耗尽后进行无氧呼吸，将糖转变成酒精，期间也要放出部分能量。当全部转变成酒精后，在梭状芽孢杆菌的作用下，将其产生的酸跟乙醇等醇类发生酸醇酯化反应。所以才会有发酵过程中有前缓，中挺，后缓落的温度变化曲线！

浑浊的处理酒是醇、酸、酯、醛等有机物质和水的混合体。各种香型白酒的主体香味物质与其他微量香味成分间的平衡、匹配构成了诸味协调的酒体。如前所述，沉淀物质实际上是白酒中的某些香味成分或其前体物质。除浊和保持香味风格是低度白酒生产所面对的一对矛盾。因此应在尽可能保持酒体的香味风格前提下，除去低度白酒中的沉淀物质，或除去低度白酒中潜在的会引起沉淀的物质，以免出现沉淀现象。如何在不影响产品原风格，又能使白酒清亮透明，且符合国家卫生标准，有效地进行处理过滤，处理的方法各厂不尽相同，但不外乎两种方法：一是冷冻处理法；二是吸附法（淀粉吸附、活性炭吸附、离子交换分子筛法等）[3]。2.1 冷冻过滤法根据3种脂肪酸酯的溶解度随着温度的降低而减少，将加水浑浊后的白酒冷冻到-12~-15℃，并保持数小时，使高级脂肪酸乙酯絮凝、析出，颗粒增大，并在低温度条件下过滤除去上清液的混合物，便可获得澄清透明的低度白酒。由于沉淀物是油性物质，过滤时困难，可加石棉、纤维粉作助滤剂。这种方法虽然有效果，但需要一套高制冷量的冷冻设备和一个低温过滤房间，酒温必须冷至-12℃以下，否则低度白酒以后遇冷又会出现浑浊，因而设备投资大、生产费用高。在北方可利用冬季室外气温低的条件，将酒基降度以后放在室外进行自然冷冻，也有一定效果。但由于室外温度变化大，冷冻效果差，需要的冷冻时间较长，过滤速度也较慢。2.2 吸附法利用吸附剂表面许多微孔形成的巨大表面张力对低度白酒中的沉淀性物质进行吸附。吸附剂的使用原则是：既能除去酒中沉淀性物质，又不使酒中的香味物质产生较大吸附损失，更不能影响酒体的风味和风格。2.2.1 淀粉吸附法取样品若干个，分别按不同比例加入淀粉摇匀后静止24小时。过滤后比较可知，淀粉对呈香物质吸附较小，易保持原酒风格，但用量不易过大，否则会给酒带来不良气味。2.2.2 活性炭吸附法采用果壳粉状活性炭，按不同的比例加入样品中，隔4小时搅拌一次，24小时后过滤比较，入口糙，后味稍淡，需在调味上下工夫，方能保证质量。