酿造白酒为什么加糖，腌制东西为什么要放糖和酒

放糖跟料酒是去掉家禽及肉类的异味的！

冰峪庄园大米原浆酒不添加如何糖分都是自然发酵出来的！~~~喝起来蜜香轻柔

酿制白酒谁说加糖啊？粮食蒸煮后加曲发酵后蒸馏成酒。如果使用干酵母的话，活化时温水加很少糖的。其他工序没有加糖的。

糖化是让粮食中淀粉转化成糖，

糖化酶起糖化作用，而不是加糖了才能糖化，糖化到最大值时，就像蜂蜜那样甜，加糖是多余的！

蒸熟的酒料放酒曲即为糖化不加糖

你想多了 跟糖没一分钱关系

糖化酶据说其实就是化肥再看看别人怎么说的。

糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，是由曲霉优良菌种经深层发酵提炼而成，它能缓慢水解葡萄糖苷键，把淀粉转化为葡萄糖。淀粉、糊精必需进行酶的水解才能被利用，转化为葡萄糖之后才能再生成酒精。一般在酒精生产中用的多，白酒酿造中用量很小，一般也是在普通白酒生产中适量用。

我觉得放糖是为了产生更多的霉，进行发酵吧！

发酵介质

糖化酶起糖化作用，而不是加糖了才能糖化，糖化到最大值时，就像蜂蜜那样甜，加糖是多余的！

发面时家庭一般用干酵母、香甜泡打粉、苏打以及老面等,加入适量的糖会供给酵母菌更充足的养分,有助于面团的发酵。

给微生物增加能量

1.发面时加入糖是为了增加口感,增加香甜度。2.发面时家庭一般用干酵母、香甜泡打粉、苏打以及老面等,面就会发的相当好,无须加入糖。加入适量的糖会供给酵母菌更充足的养分,有助于面团的发酵。3.发面时加入糖是一种喜好或习惯。

在各种生物酶的作用下，面团中的双糖和多糖转化成糖，在适宜的温度、水分、pH值以及必要的矿物元素环境下，酵母直接利用单糖进行新陈代谢，产生二氧化碳，并进行繁殖，使面团中的酵母数量愈来愈多，产生大量的气体，最终使面团膨胀成类似海绵的组织结构；酵母发酵的过程伴随产生的各种复杂化学芳香物质，以及对面团分子结构的改变，都使面团在烘焙过程中体积膨胀、口味芳香创造了有利的条件。 以酸奶为例，酸奶的制作过程：鲜奶加糖→灭菌→降温→接种→装瓶→封口→恒温发酵→冷却→检样→成品。

在各种生物酶的作用下，面团中的双糖和多糖转化成糖，在适宜的温度、水分、pH值以及必要的矿物元素环境下，酵母直接利用单糖进行新陈代谢，产生二氧化碳，并进行繁殖，使面团中的酵母数量愈来愈多，产生大量的气体，最终使面团膨胀成类似海绵的组织结构；酵母发酵的过程伴随产生的各种复杂化学芳香物质，以及对面团分子结构的改变，都使面团在烘焙过程中体积膨胀、口味芳香创造了有利的条件。以酸奶为例，酸奶的制作过程：鲜奶加糖→灭菌→降温→接种→装瓶→封口→恒温发酵→冷却→检样→成品。

发的更好

没有这个步骤，加盐纯属误导。菌种培养过程中有使用一些营养盐，补充氮磷钾之类的。酿造过程中不使用。

要找白酒为啥要加盐？你要老白酒的时候要加一些盐，只是为了使得白酒味道更加好。

1、周期长：纯粮酿造白酒肯定要是古法酿造，纯天然发酵，不适用任何的现代工艺加速发酵过程，一般周期在47天左右，是新工艺的7倍。2、产量低：古法酿造工艺，3吨粮食才能出产一吨白酒，是新工艺的十分之一。3、全程监控：国家酒检中心监控酒厂生产的全过程，只要出现违规就立即取消资格。4、无任何添加剂：从生产到出厂，整个过程中不添加任何人工酒精和香精，真正做到纯天然，白酒的香味完全靠工艺和酿酒师。纯粮固态白酒和新型白酒，它们之间是按照白酒的生产工艺不同而区分的，前者是指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦和豆类为原料(不包括薯类)，在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中，经全固体状态或半固体状态(适用于米香型白酒)自然发酵，并经高温蒸馏制得的白酒产品；新型白酒，则是以食用酒精为原料兑制的白酒，而食用酒精现在基本上也是用粮食为原料生产的。纯粮固态白酒是中国白酒产业独有的传统工艺，有着上千年的历史，因为以粮食为原料，经自然发酵和高温蒸馏，所以有着独特的香型，如浓、清、酱、米四大香型，受到很多人的喜爱。而新型白酒起源于20世纪60年代，当时因为粮食紧张，为节约酿酒用粮，白酒行业开始探索用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，吸入发酵白酒的香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食酒的口感制成兑制白酒。3斤粮食生产1斤纯粮固态白酒，1.5—1.7斤粮食生产1斤酒精，而1斤酒精可以加工约1.5斤新型白酒。纯粮酿造标志的白酒成本比较高，而且不添加香精，白酒的香味肯定不会有添加香精的那么明显。喝酒出现的头晕，恶心，口干等症状其实都是食用酒精引起的，纯粮白酒基本不会出现这样的现象。

用来调味，也可以延长保质期

1 白酒放冰糖可以喝吗可以喝。白酒含有大量的水、酒精、杂醇油、多元醇等营养物质，饮用得当人体健康具有一定好处，而冰糖的主要成分就是结晶水和蔗糖，具有一定止咳、益气、和胃的作用，这两者的营养成分之间并不存在相克的地方，所以白酒放冰糖是可以喝的。2 白酒加冰糖的功效无明显功效作用，但可以增加酒体醇厚感。一般来说往白酒里面加冰糖并没有什么明显的作用，因为白酒喝多了容易伤及人体健康，但往白酒里放冰糖可以增加白酒酒体的醇甜感，减轻白酒本身携带的苦涩味和对人体口腔的刺激感，使白酒更加绵柔、舒适。3 一斤白酒加多少冰糖15-20克作用即可。白酒加冰糖的原因就是要在一定程度上稀释白酒的酒精度，使白酒更加香甜醇厚，一般来说一斤白酒只需加15-20克左右的冰糖，因为加冰糖的量太少会达不到稀释白酒酒精度的作用，过量添加又会破坏白酒的酒体，使白酒失去原有的口感，所以一般建议，一斤白酒加15-20克左右的冰糖即可。4 冰糖放在白酒里怎样融化快将冰糖砸碎后放。由于白酒的酒精度较一般酒体药高，含水量少，冰糖一般不容易在白酒中快速溶解，如果想让冰糖在白酒中溶解快，一般建议将冰糖砸碎后在放入白酒中，冰糖的体积小了，自然溶解度速会快一下。

付费内容限时免费查看回答您好呀！针对您的问题，为您整理的内容如下 :白酒里面可以放冰糖，冰糖的加入可以增加白酒的甜度，但是也会增加白酒的能量，并没有什么好处，喜欢这种味道的话，可以适当放一些。???还有其他问题欢迎继续咨询 ??我国《食品添加剂使用卫生标准》中明确规定了甜味剂的使用范围和最高限量，规定酒类产品中除配制酒种可限量添加糖精钠、甜蜜素、适量使用天门冬酰苯丙氨酸甲酯（甜味素）和异麦芽酮糖醇（氢化帕拉金糖）外，其它酒种不得使用甜味剂。提问只要是不加任何添加剂，酒的品质都符合要求吗回答不能这样一概而论，得具体分析更多4条

你好，一般在喝之前，加冰糖比较好。甜度可以随意调节。浸泡过程中，微生物或酶，容易利用糖分产生酸，溶液变得失光，甚至混浊。口味和外观不理想的可能性增大。变质倒不至于。可以放长些时间的保存

白酒里可以放冰糖。补充：白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。?白酒（Chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。?

不好， 喝白酒已经很伤身体，因为酒精很高有损肝，胃，长期酗酒造成肝硬化，胃溃疡，导致糖尿病，你还加冰糖，不是更加加速有糖尿病。 可以考虑喝酒精比较低酒，又容易入口的红酒，长期来讲对身体比较好 不好， 喝白酒已经很伤身体，因为酒精很高有损肝，胃，长期酗酒造成肝硬化，胃溃疡，导致糖尿病，你还加冰糖，不是更加加速有糖尿病。 可以考虑喝酒精比较低酒，又容易入口的红酒，长期来讲对身体比较好