白酒开瓶为什么有气体，开酒时为何会冒白烟

开的不是白酒吧，啤酒里是有二氧化碳气体，开瓶时溢出，遇热凝华了。

啤酒中和汽水一样，会有大量的二氧化碳，高压时，二氧化碳大量进入液体；解除高压，二氧化碳逸出，并带走水分子。由于压强降低，形成白雾！

二氧化碳。 在高压条件下，溶入CO2气体，封瓶，瓶中气态的CO2和溶解的CO2达到平衡，当打开瓶盖时，环境大气压小于瓶内气压，平衡被打破，CO2迅速变为气态逃逸，过程中带动液体，形成泡沫。 喝啤酒时注意不要剧烈晃动。

是啤酒吧，因为啤酒里溶解有二氧化碳，当酒没打开始，瓶里的气压很高，使得二氧化碳被压缩溶解在酒里，当瓶盖打开，瓶内气压迅速降低，这是溶解在酒里的二氧化碳就冒出来了，急速析出的二氧化碳会使酒剧烈运动，少量酒被巨大的二氧化碳气流带出，形成了白沫流出的现象。

1.举个例子说明一下，我们常常喝的饮料又称之为碳酸型饮料它是将碳酸类的物质压缩后从气态变成了液态，这就需要一个相对低的温度和压力2.而在生产过程中由于受到震荡，就有部分的二氧化碳在饼子里面膨胀，这样到了一定的程度，这些低温的二氧化碳就聚集在瓶子的小量空间中3.打开瓶盖后，瓶子内部的压力将低温的二氧化碳气体推出瓶子外部4.你知道我们的空间中存在着水蒸气，当他碰到低温的二氧化碳时，水蒸气受冷变成液态，这就是我们看到的白气~~

啤酒制作过程中采用加压手段将二氧化碳溶解在啤酒中,当开瓶时造成瓶内大气压大幅度降低,二氧化碳溶解度降低,二氧化碳逸出造成冒出许多气泡。 啤酒中含有麦芽糖,冒出许多气泡搅拌麦芽糖造成冒出许多泡沫。啤酒里一般含有大约0.5%的碳酸气体。这些碳酸气体在发酵过程中产生、并融入啤酒，但是融进啤酒的这些碳酸气的量约是在正常压力下的两倍，也就是说呈超饱和状态。所以，当打开啤酒拴时，里面的啤酒恢复到正常压力状态下，再加上倒酒时，碳酸气受到碰撞而恢复成气体，这样许多气泡浮到啤酒液面上，就形成泡沫。啤酒泡沫之所以呈白色奶油状，是因为这些泡沫还带了啤酒成分形成的表面张力和粘度 。