红米白酒多少度，红曲米酒做好了味是酸是甜

做出来当然是甜的了，如果有一些酸可能是温度过高或做的时候放的酒曲量多些了。

是的，你说的完全正确

是10-15度。红曲酒是用食材糯米加工酿制而成，酒精度数较低。红曲酒又称米酒，用糯米泡水后蒸熟，冷却后，拌上红粬，放在缸里发酵，然后添加冷开水酿制而成。

建议一般选用高度酒比较好，选50度左右的白酒最好。 我国有着悠久的泡酒传统，是中医保健很重要的一环。 佤族饮料 ，将发酵的小红米倒进酒桶，注入泉水，用笋叶封盖，浸泡片刻，便可饮用。又称"莿藜酒"。苗族饮料。把晒干的莿藜果放入小布袋中，置入装有糯米酒的酒坛中浸泡，封口，下窖三月，取出莿藜袋，即可饮用。 贵州苗族的泡酒，又称"刺梨酒"。泡酒所用酒基不是蒸馏酒，而是连滓带汁的水酒即发酵酒。它的制作方法是:先用糯米酿成糯米酒，再将刺梨果晒干盛入布袋，放在酒坛内固封浸泡。下窖3个月后，取出刺梨渣，即成。 根据具体问题类型，进行步骤拆解／原因原理分析／内容拓展等。具体步骤如下：／导致这种情况的原因主要是…

红曲含有糖化酶。糖化酶可以酶解淀粉为糖。糖被酵母菌酒化变成酒。做红曲米酒时少加水就可以制出高酒度米酒。酒度超过16%可以加糖提高甜度。低于16%酵母菌继续活动把糖转换成乙醇的。

米酒的度数一般不超过10度。 米酒的酒精含量在1~2%。 韩国米酒的酒精含量在6%以上。 和时间温度有关，发酵时间越长糖变成酒精越多，温度越高发酵也快。 发酵温度20摄氏度左右发酵1~2天是甜米酒，发酵5~7天是米酒。

杂牌酒顶多就两三块

看你是要那一种。。价格都不一样

飞人牌红米坊米酒，是有很多款的，是番禺唯一取得国标销售许可的企业，现时有 52度 广州特产，45度精装，33度的米香经典，33度的普通装610ML，还有50度的3L、5L浸泡系列！具休的价格，你可以联系我，我可以把产品的价格表发给你！QQ：1330818821

启动发酵的最佳温度。为了能长时间的维持这个温度，我们需要加盖棉被或毛毯等保温的东西，室温较低的时候还要在下面垫上热水袋，家里有电热毯的则可以用电热毯包裹坛子。在室内温度约为20度，而且坛子内的发酵温度正常的情况下，大约2天左右进入发酵的高峰期，此时你会看到坛子里在不断的冒泡，就好象水被烧开了一样，现在我们就可以去掉那些保温材料了，因为发酵自身产生的温度已经可以维持正常发酵所需要的温度了。在此后的一段发酵时间里，每天用干净的筷子或勺子，把浮在上面的米粒压入水面以下，直到坛子里不再有米粒浮起时，红曲酒的发酵过程就算是结束了。

自制红曲米酒具体步骤第一步1.提前一天把糯米用水泡着，泡到用手一捻就碎的状态第二步2.把泡米的水过滤掉，然后上笼蒸1小时。我一般都是摊到屉布上蒸的，今天直接用盆蒸了，但记得不加水哦，否则太黏不好弄窝第三步3.红曲米要选好，千万不能买到假的，不能图便宜第四步4.糯米蒸之前1小时把红曲米泡上，要用凉开水泡，水温不能超过30度，也不能用自来水第五步5.在糯米蒸好后把泡红米的水过滤出来，用来拌糯米和最后做窝用第六步6.蒸熟的糯米晾凉至30度左右，然后把红曲米倒入糯米中，把过滤出来的红曲水也一点点的加入，直到把糯米拌成散状，不再成块粘一起第七步7.拌散拌均匀的红曲米和糯米，把安琪甜酒曲放入拌均匀。我选用的甜味型，因为红曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮挡苦味。风味型的更适合做糯米酒第八步8.把拌好酒曲的米放入干净带盖的容器中，用干净的筷子压实，并从中间摇一个窝，叫做窝第九步9.在表面和窝里再稍稍撒一些米酒曲第十步10.最后把剩余的泡红曲米的水倒入窝里，窝倒满为止第十一步11.冬温度保持在30度左右，我在各个时段量的基本在29--31之间，这个温度是最适合米酒发酵的。发酵工具可以根据自己情况，有发酵功能的面包机、烤箱可以，或者泡到30度的温水里，盖被子保温都行第十二步12.24小时候，就有酒味了，但酒味比较淡第十三步13.用干净勺子压一下，可以看到已经出酒了第十四步14.侧面看看，米是整团的漂浮在上面了，酒在下面。如果嫌酒出的少，此时可以倒入一杯凉开水，让其再保温发酵12小时左右就行啦。第十五步15.发酵好的红曲米酒，我搅拌了搅拌，把米搅拌散了，依然是略甜的口感，好喝极啦。我准备用它煮汤圆吃哩第十六步16.过滤出一碗红曲米酒汁，自然的红曲色，看着有食欲吧。

因为选用红米和优质糯米、泉水、天然植物酒曲为原料，采用上千年的传统陶瓷酒缸酿造工艺，未加酒精、色素、防腐剂、增稠剂，是正宗纯天然绿色饮品。酒精度7%-12%（V/V），适于男女老少各类人群饮用,且饮法是多种多样,冬天宜热饮,放在热水中烫热或隔火加热后饮用,这样更能享受到红米酒的醇香,驱寒暖身的效果也更佳,夏天宜冷饮,即不做任何处理直接倒入杯中饮用或冰镇后饮用,也可以在玻璃杯中放些冰块注入红米酒再加入适量果汁,汽水等饮用,感觉清凉爽口,酒香悠悠.饮用汀州酒娘可以增加食欲,使人心情愉悦,而且可起到保健作用,有助于血液循环,促进新陈代谢。

红荔牌红米酒属于豉香型白酒，广东人也称之为米酒，是纯大米发酵酿造，浸泡肥猪肉工艺的酒。该酒市面上主要有大红米（610ml）和出口红米（500ml）两种，前者酒度为30度，后者为32度，前者为胶盖包装，后者为铝盖包装。红荔牌红米酒是全国米酒产销量最大的产品，长期饮用无害。饮酒一定要适度，不能喝醉，因为只要是酒，成分主要都为水与酒精（乙醇），高浓度乙醇对人体脑神经有损害，而唯一分解酒精的肝脏是限度的，超负荷动作，肝脏就会受损，经常喝醉的人会损害肝功能及其他人体器官，不利于健康。因此要喝好酒，更要适度喝酒！（千万不要喝什么标微黄的酒，因为添加的人功色素与香精太多，不利于饮酒健康）

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红荔牌红米酒红星二锅头等一般裸瓶酒都是食用酒精勾兑的，想知道鉴定方法的可以百度纯碱验酒再看看别人怎么说的。

古田红曲酒15度左右的。古田县是红曲酒的发源地。红曲酒是世界三大古酿之一，是闽派黄酒的代表，是至今唯一仍在沿用唐代酿造的一种古老工艺。古田县志记载，唐开元二十九年741年就有制酒的文字记录。经常饮用红曲酒能够很好的增强自身的抵抗力，从而起到抗衰老的功效。第三种，因为红曲酒有着抑制癌细胞生长的功效，所以红曲酒能够很好的预防癌症。红曲酒的酿造方法糯米洗净后加水浸泡12小时左右。泡米的同时把清水烧开，倒入准备好的酒坛子里自然降温，降至35度左右时加入红曲泡上，并留出一小把红曲备用。白曲则粉碎成粉末待用。米粒浸泡至能用手轻松捻碎时，洗净沥干，加入与糯米等高的热水，放入蒸锅里蒸至糯米熟透，用手捻开无白心。蒸好的糯米摊开放凉，在等待糯米饭放凉的同时，把白曲加入泡好的红曲中搅拌均匀。糯米饭放凉温度要根据当时的室温来判断，比如室温20度时放凉至35度左右就可以了，此时可以把糯米饭移入酒坛子里并搅拌均匀。把留下的红曲撒在较上面，盖上坛子口但不要密封，防止灰尘掉落到坛子里面就可以了。

你好！！红曲酒的生产工艺：1 生产工艺流程大米→淘洗→浸渍→淋洗→沥干→蒸煮→摊饭→红曲经浸泡后落缸→搅拌→压榨→澄清→勾兑→过滤→灭菌→成品2 操作方法选好原料，用干净水洗浸大米，浸泡10小时左右，以浸透为宜。米浸后捞出用清水冲洗干净。沥干后放进甑内蒸熟，要求饭粒松软柔韧，不糊、不粘、无白芯，均匀一致。饭蒸好后倒出，放在干净通风的室内摊凉，待品温降到35℃左右，落缸拌曲。在落缸拌曲前应先将红曲在配料所加的清水中浸泡5～6小时。若室温在7～15℃，落缸拌匀后，品温应控制在28～30℃，并注意保温。落缸后，经过一段时间，缸内出现“嘶嘶”的响声，产生的气泡把饭粒顶到液面，形成厚被盖现象。取出发酵液品尝，味鲜甜，略带有酒香，品温比落缸时升高4～7℃，此时要注意测定产生，便停止搅拌。在这段时间内，要特别注意加强管理，适时搅拌，以减出糟率，保证酒的质量。经主发酵的酒醪，虽已有相当的酒度及有效成分，但仍有较多的淀粉和部分糖末被转化成酒精，因此要通过后发酵来进一步完成红曲酒的发酵作用。后发酵较缓慢，一般要经过80～90天才能完成。经过长时间的后发酵，醪液中各种成分相互作用，使酒的风味变得更醇厚芳香。发酵结束后，用压滤设备将酒液与酒糟分开，榨出的酒液经置澄清后，对糖度、酒精度和权度作适当调整，使酒体更醇厚协调。调整后的酒液采用间接加热至60～70℃维持15分钟左右，杀灭生酒中的各种微生物和酶。自然冷却后，装满干净酒坛密封。放在干燥阴凉处进行陈酿，一般要求陈酿1～3年。3 结论与注意事项3.1 经陈酿后的酒呈橙黄色，酒体醇厚，芳香协调，甘甜，无异味，酒精度在18%(v/v)左右，总酸0.4%左右，可溶性物质15%左右，富含各种氨基酸，特别是被认为是红曲所产生的降压有效成分y-氨基丁酸和抑制胆固醇合成的活性物质含量均较高。具有预防和治疗高血压和心脑血管疾病的保健功能。3.2 红曲保健食品的保健功能取决于生产时采用的红曲菌种。从我们研究的情况来看，多数红曲霉菌生产的红曲测不出降压有效成分和抑制胆固醇合成有效成分。具有工显使用价值，能产生胆固醇合成抑制剂的菌种，通常需要运用生物工程技术进行深入细致的筛选和选育研究，才能获得。3.3 如果酿制红曲保健酒采用直链淀粉含量较高的籼米或粳米作原料，可先用一定量的根霉曲进行培菌糖化，利用根霉迅速繁殖产生的酶和有机酸，抑制淀粉的回生和加速糖化，保证发酵的顺利进行。3.4 红曲霉菌分泌的代谢产物具有抑菌和杀菌作用，所酿红曲酒虽然度数较低，但不需加任何防腐剂，从而保证了纯天然饮品的固有特性。

可以的。能做成米饭的米都能做醪糟。富硒红米可能是上好的原材料。做黄酒绍兴酒等低酒度米酒也好。

江米酒的做法及营养知识详细介绍 别名：糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟使用提示：每次一碗（约200克）。 江米酒知识介绍：江米酒，又称作糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是我国的特产之一。米酒是我们祖先最早酿制的酒种，几千年来一直受到人们的青睐。米酒是以大米、糯米为原料，加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒，各地品种浓淡不一，含酒精量多在10%～20%之间，属一种低度酒，口味香甜醇美，含酒精量极少，因此深受人们喜爱。江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。 江米酒营养分析：1. 米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；2. 米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”；3. 江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗；4. 江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。 江米酒补充信息：米酒，又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。米酒与黄酒有很多近似之处，因此有些地方也把黄酒称为“米酒”。它们的区别是：米酒只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人君更大，最宜作夏季的饮料。制作法是将米饭（干饭）凉透后拌曲，保温发酵24小时即成。一般来说，用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍。 江米酒适合人群：适合所有人食用，对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。江米酒食疗作用：江米酒具有活血通经、散寒消积、杀虫之功效；可用于治疗胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。 江米酒食物相克：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。江米酒做法指导：1. 在江米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖则滋补效果更佳。2. 江米酒不宜久存，冬季可将容器放在暖器上保温，3～4天后也可食用；夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。