哪里可以学习白酒知识，白酒三级品酒师入门知识知识学习在哪里可以学啊

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白酒又名烧酒，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载:“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅)，蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。我国的白酒以其丰富多彩的香型风格闻名于世，而其特殊的生产工艺在世界酿造业中更独树一帜。? 中国白酒是世界闻名的六大蒸馏酒之一 其他五种为:白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加、杜松子酒 酒的来源 1.始于5千年前，原始社会晚期;2.关于酿酒来源的传说:猿猴造酒、仪狄酿酒、狂药酿酒等。 中国白酒的特征:无色通明、香气浓郁、纯洁、溢香好、余香不尽 酒的度数:指酒中的酒精含量 酒的命名 1.以质料命名:高粱酒、大曲酒、杜松子酒;2.以产地命名:茅台、汾酒、郎酒;3.以人名命名:狂药酒、范公特曲;4.以工艺命名:二锅头、回龙酒;5.以发酵、储存工夫长短命名:特曲、陈曲、大曲;6.其他命名方法。 六、曲--曲为酒之骨 1.曲:保持微生物生计和繁衍的养料;2.大曲:以大麦、小麦或豌豆为质料，经菌种培育制成。用大曲酿制的酒，香气杰出，味道浑厚，但出产用量大，粮食耗费多，酿制周期长，出酒率低，本钱高，价钱高;3.小曲:以大米粉和米糠为质料，以隔年的小曲为菌种，经自然发酵而成。普通用于米香型酒的酿制，香气、口味较淡漠，不如大曲酒香味稠密，但用小曲酿制，用曲量小，出酒率高，本钱较低;4.酱、浓、幽香为大曲酒，米香为小曲酒，兼香大小曲都用。 七、香型 1.香型首要取决于出产工艺、发酵、设备等;2.国家供认的白酒香型有5种:酱香、浓香、幽香、米香、兼香;3.酱香型和浓香型的比照。 酱香型白酒 1.酱香是1964年国家轻工部依据茅台、郎酒既不同于浓香又不同于幽香的特别芳香而定名的。以茅台、郎酒为代表，属大曲酒类;2.特征:酱香杰出、幽雅细腻、酒体浑厚、回味悠长、色泽微黄。 浓香型白酒 1.主体香成分是窖香，以泸州老窖、五粮液为代表，属大曲酒类;2.特征:香、醇、浓、绵、甜、净。 八、白酒的评论 白酒评论的正确顺序是先观色，其次闻香，再尝味道，然后归纳色、香、味的特色判别酒的作风，即酒的典型性，茅台酒是白酒的典型代表，其中还有五粮液，朗酒，以及国贡酒等。 1.品酒环境:灯火、声响、空气、心境、空腹等;2.色:纯洁通明，酱香型微黄;3.香:将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味;4.味:悄悄啜饮一小口，大约为4毫升至10毫升，将酒沾满口腔，然后吐出或咽下;5.格:酒的作风，即酒的典型性。

楼主您好，这个技术一般酒厂才有，想学的话可以进酒厂看看。或者你可以买一本勾兑的书籍，自己可以研究研究的！希望能帮到您！

你是哪里？准备做什么香型白酒的勾兑？是散酒还是瓶装？我在酒厂做白酒勾兑技术，有机会可以聊聊。

有培训学校，但是想学，最好去泸州老窖或者其他大酒厂去做工，从基层做起。慢慢就可以学到。

买书，看视频

职业定义应用感官品评技术,评价酒体质量,指导酿酒工艺、贮存和勾调,进行酒体设计和新产品开发的人员。古今品酒师的比较 本来品酒师是王侯贵族旅行时搬运些行李等的随行,在宫廷里的职务就是管理葡萄酒。

白酒品酒师可以做白酒生产企业原酒车间管理、工艺管理员、生产部门管理人员、技术部门管理人员、调配车间管理人员、公司专业知识培训、调酒员、品酒员、化验部门或质检部门岗位都可以。当然也可以在相关质检部门聘用、专业技术学校任教、职业学校任教等。

四川理工学院 生物工程学院 生物工程专业， 你可以网上搜一下，能系统的学习白酒的知识 从生产到勾兑到包装！~~~

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我这有2012年6.7月份的培训文案，留下邮箱，我给你发一份吧！！！

可以找酒厂的师傅带你哈，白酒勾兑是门综合艺术。需要你对白酒酿造技术和白酒品评技术有较好的认识和基础才可以。

酿造行业是非常专业的行业，需要酿造发酵理论，更需要酿造工作经验；建议：首先学习酿造知识，自学就可以，再到工厂与师傅学徒，因为你已经了解了有关知识，学徒应该接受很快，再把学到的技术与理论结合起来，研究，创新；我想，到时你将是位非常专业的酿造师了。

要想学,那只有去酒厂里面,

我建议去酒厂学，最好去四川泸州那地方就厂特别多。先学些技术后回家再慢慢边做边学！呵呵

应聘酒厂工作，拜老师傅学习。或上发酵、酿酒或生物工程专业，自会接触酒类并研究它。

学习白酒勾兑调味知识，可以在本省酒业协会咨询，协会每年都有相关培训班。培训期间，介绍相关知识，里面有初级、中级、高级品酒师、酿造师培训讲义，要掌握的内容很多的。具体情况，可咨询本省酒业协会，他们会告诉你今年有没有办培训班的打算，什么时候办，大致费用多少等详细内容。你也可以在本省酒业协会网站上查找，那上面有最新行业动态、协会新闻、展会等。

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问本省的白酒（酿酒）协会四川省类似的班比较多，可能距离远，费用大但都是短期“提高”班

跟酒厂的勾兑人员学，也可买书自学，但效果差（一无实践，二来书上的东西就那么回事），这里必须提一下，想学勾兑先要会品酒，这是勾兑的基础。

白酒勾兑是门综合技术，在中国有专门的培训学校和专门的培训机构，当然也可以到酒厂学习，白酒勾兑需要以白酒酿造技术和白酒品评为基础。

首先需要会品酒，然后学习勾兑的基本原理。勾兑技术是酒厂的核心技术一般不外传。可去当地酿酒协会打听一下近期有否调酒培训班。

白酒勾兑技术是每一个白酒生产企业最重要的技术，并且每个白酒生产企业勾兑技术是不一样的，例如酱香大曲白酒就有盘勾、小型勾兑、大型勾兑之分，盘勾就是同轮次的酒小型勾兑、大型勾兑，小型勾兑、大型勾兑就是一至七轮次的酒按一定比例相互参合的过程。但是学勾兑之前必须具备学会白酒品评、相应的白酒生产知识，必须通过实践和具备一定的理论知识才能学会本领。

白酒的勾兑和调味 勾兑 白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。因为生产出的酒，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准。勾兑好的酒，称为基础酒，质量上要基本达到同等级酒的水平。 勾兑酒的作用，主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。 好酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒可以变好酒；差酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒也可以变好酒；如果好酒与好酒勾兑，比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。但一般来说，好酒与好酒勾兑，质量总是提高的。 由于有了勾兑这一工序，所以各种杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陈酿味。后来涩的酒，可以增加酒的香味，可作带酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒烧味、丢糟味的酒，如果这些酒异味较轻微而又有其特点，也可作为搭酒，少量用以勾兑，可增加酒的香气。 调味 调味是对勾兑后的基础酒的一项加工技术。调味的效果与基础酒是否合格有密切的关系。如果基础酒好，调味就容易，调味酒的用量也少。调味酒又称精华酒，是采用特殊少量的（一般在1/1000左右）调味酒来弥补基础酒的不足，加强基础酒的香味，突出其风格，使基础酒在某一点或某一方面有较明显的改进，质量有较明显的提高。 白酒调味的作用可归纳为三种：即添加作用、化学反应作用和平衡作用。调味前对基础酒必须有明确的了解，要选择好调味酒，在方法上要行作小样试验。调味后的酒还须再贮存7—15天，然后再经品尝，确认合格后才能包装、出厂。 调味酒的种类很多。单独品尝调味酒时，常常感到味怪而不谐调，容易误认为是坏酒。调味酒的种类、质量、数量与调味效果也有密切的关系。 酒的勾兑和调味都需要有精细的尝酒水平，尝评技术是勾兑和调味的基础。尝评水平差，必须影响勾兑、调味效果。为尽可能保证准确无误，对勾兑、调味后的酒，还可采取集体尝评的方法，以减少误差。 介绍你一本书籍：白酒勾兑技术问答 http://www.yoyoto.cn/prodetail.asp?id=10003575