一．白酒的分为几个阶段接酒
1．白酒蒸馏时一般分3个阶段取酒：是“酒头”，里面含的香味物质很复杂，也很丰富，可作为酒头调味酒使用；2是中馏段酒，一直到出现水花为止，分两个级别，大致56度以上和56度以下；3是出现水花后取浑浊的一段含酸高的做为酒尾调味酒使用。
二．白酒怎样分别勾兑酒
1．鉴别方法： 物理方法：将怀疑的酒水加水降度，兑水比例1:失光的是白酒，不失光是酒精。 品尝：酒精勾兑的酒水香气浮躁，几乎没后味。
2．白酒则放香好，后味足。 化验：白酒中香味物质复杂，酒精勾兑香味物质简单。 看执行标准，执行GB/T2082GB/T20821标准的是加入食用酒精或者全用食用酒精勾兑的白酒。
3．当然，正规企业生产的白酒，无论加入食用酒精与否，伤害身体的物质都进行严格控制。符合白酒卫生标准GB/T2757标准。
4．白酒的主要成分是酒精、水的混合物。加入粮食酿造的食用酒精，从本质上是没有办法区分的，分子结构是一样的，当掺入比例比较大时候，影响到白酒微量香味物质比例含量才能按照上述方法区分，若是加入食用酒精比例小，上述方法也没有办法区分。
三．白酒如何分段摘取
1．蒸馏白酒时，看花、闻香、尝味，分级摘取----一般刚开始时，摘取0。5-1kg做为酒头单独存放；中间段分大花和小花两个级别；出现水花时做为一般酒，摘取一段之后就转为酒尾再接一些酸度高的存为酒尾调味酒。
四．喝白酒技巧
1．在喝酒之前可以吃2片安利的B族维生素片和维生素C片。有助于肝的过滤，减少人身对酒精的吸收，或吃两片 完美氨基酸片能帮助你解酒护肝。