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白酒蒸馏是专业使用的甑锅。甑锅蒸馏过程中，通过控制蒸汽阀门控制蒸馏速度，缓慢蒸馏利于香味物质溶解到白酒中，提高白酒质量。若为了提高速度，锅炉蒸汽压力大一些就ok了。

1、将糯米蒸熟.不要太硬. 2、 铲出部分,放容器里，平铺. 3、 酒曲捻粉，撒上. 4、再铲出,平铺,撒

先别酿，建议先买些知名品牌的原浆回来沟兑。包装，广告，上市。生产线以后慢慢来。

白酒是蒸馏酒，当然是蒸馏了。（煮这个词不准确）蒸酒操作要领：蒸馏白酒使用的设备是甑锅、酒醅装甑时候控制好速度，见气撒料，做到薄、匀、稳、准、平，30分钟左右装完一甑，流酒时候控制好阀门，流酒速度每分钟2~3kg。大气追尾。

在计量仪器门市或化玻门市都有简易蒸馏装置，大概需要160元左右（前年买过），就是一个冷凝回流管，用可变电炉调节温度，每次取白酒100ml加水30ml，蒸馏取样100ml，用酒度计和温度计测量，查表（酒度温度换算表，全国通用）转换成20°c酒度，就是白酒的酒度。以前是直接测量，现在标准要求必须蒸馏后取样测量。如果无仪器想知道大概，就摇动容器，看酒花大小和酒花消失的快慢，这是酒厂蒸馏酒时需要学会的“见花取酒”法，白酒操作工都懂的。