茅台如何做到和茅台口感一样，都是正规茅台酒为什么喝的时候口感会不一样

经常喝茅台的人，为什么有时候会觉得口感不同 00:00 / 01:5070% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

李国庆谈到茅台酒是用来请人做事的。如果你和朋友一起喝酒，可以选择几十元一瓶或100-200元一瓶的葡萄酒。每个人在喝酒的时候都不会感到苦恼。味道几乎一样。一瓶一千元的茅台酒成本价80元。茅台酒已经成为一种奢侈品，这是由市场和用户需求决定的。只要有人买了它，它就有它的合理性。3000多块茅台酒的价格是20块，仅仅是原材料的价格。茅台酒在增值税中，原材料成本只有20元。茅台酒的实际酿造成本是几天前计算出来的，大约80-100元。几十年来，精湛的工艺，先进酿造设备和技术的更新和迭代，再加上规模的扩大，数据显示贵州茅台拥有近30000名员工，这就是成本。茅台镇的茅台白酒和茅台镇一样古老醇厚。每天早上，茅台镇的许多大小酒厂都开始烘焙葡萄酒。在城里散步就像泡在酒坛里，到处都是酒的味道。茅台白酒的整个酿造过程分为加料、蒸煮9次、干燥8次两个阶段。向葡萄酒中添加各种有益微生物是在酒窖中大小微生物群落和空气的共同作用下，通过漫长、特殊和神秘的生物反应过程完成的。心脏是我们身体力量的源泉。我们在日常生活中必须注意心脏的健康。对于喝得太多的人来说，如果他们每天喝一两杯酒，他们可以加快体内血液循环，也有助于增强心脏功能。酒精不仅是一种调味品或兴奋剂，也是一种营养素。每克酒精在人体内燃烧。完全氧化后，它可以产生7.1千卡的热量。例如，每克淀粉的热值为4.1千卡，而葡萄糖的热值仅为3.37千卡。

很多人都萌生过自己在家里酿酒的想法，其实这是一个非常危险的方法，就算在这个时候掌握了茅台酒的酿造工具和使用的原料，我们都没有办法完全复刻酒厂酿造出来的味道，甚至有可能会因为自己的手法不够娴熟而导致在酿酒的过程当中产生有害物质，从而危害我们的生命安全。有很多新闻报道过自己在家酿酒的过程当中，由于酿酒的过程并不是非常严谨，导致酿出来的酒当中含有大量的甲醇，只要学过相关的化学知识都知道，酿酒当中产生的甲醇会让人们在喝这样的酒的时候引发双目失明。甚至身体比较差的人加喝了这样的酒之后会出现呕吐，上吐下泻和休克的情况，所以自己如果没有十分的把握的话，就不要自己在家酿酒了。酿酒是一个非常严格的工序，而且在酿酒过程当中，需要专业人员不断地品尝和查看以及实时的消毒杀菌。只有专业人士才能够制作出非常健康可口的酿造酒。如果实在想要在家里酿酒的话，那么可以用糯米来酿一些甜酒酿。因为甜酒酿的制作过程相对来说没有那么复杂，而且发酵的过程也是非常短暂的，储存方式也比较简单。家里面如果女性经常出现肚子痛的情况的话，也可以通过喝一点甜酒酿来改善这种情况并且达到一个暖身体的作用。甜酒酿制作过程是非常简单的，但是并不代表做茅台酒的过程也是非常简单，需要由专业人士来进行专业的操作。所以如果自己想要在家里酿酒的话，那么可以从最简单的甜酒酿入手，如果没有任何的酿酒经验，就不要去尝试私酿酒了，因为私酿酒当中含有的有害物质也是非常多的，长期饮用会引发双目失明甚至出现身体机能衰退的情况。

在现实中，就有一款酒和茅台酒是同宗同源的，那就是陕西的西凤酒。 清代，陕西商帮垄断西南井盐，按照当时清政府的规定的“川盐入黔”的经营体制，陕西商人通过赤水河水运把盐巴运到贵州省怀仁县茅台村，上岸后用骡马驮运至贵州。因此茅台村商贾云集，成为了货运繁忙的水陆码头。当时有语云：“盐走赤水河，秦商聚茅台”。 由于大量的陕西盐商聚集在茅台镇，这里曾一度改名为“盐商镇”、“盐镇”，陕西商人来自酒的故乡，大多好酒。中国的粮食酒，自从有了蒸馏酒后，就分为南酒和北酒两大类，也可以说是南黄北白。 南酒，主要指的是浙江的花雕、太雕、竹叶青、女儿红等绍兴黄酒。它们是中国传统的发酵酒；而北酒是白酒，白酒是现代人对蒸馏酒的称呼。唐代时北酒也被称为烧春。蒸馏酒问世后，先是在北方流行，后传到南方，元代以后北酒就专指蒸馏酒。 南酒最大的缺点是最怕摇晃，如动荡厉害，酒就混浊变酸。贵州的地貌特征是地无三尺平，要把当时产于江浙的南酒原汁原味运输到贵州，难度非常高。 蒸馏酒没有黄酒怕摇晃的毛病，贵州当时的上流 社会 ，要喝到外省的特优烧春，尤其是近邻四川的名酒，并不是件太难的事。 但是当时的贵州并没有什么好酒，茅台镇本地人也有酿酒的习惯，这其中既有蒸馏酒，也有发酵酒，俗称茅台春，口味寡淡，非常不合这群北方商人的口味。 陕西凤翔柳林镇的西凤酒有些年头。西岐有凤，鸣于岐山。西周时期，周公创造了凤酒，秦汉时期已经非常流行，视为国酒；唐代时凤翔西街昌顺号所酿的凤酒已经是“开坛十里香，隔壁醉三家”，被列为皇家御酒；到了明代，西北成为军事重镇，边塞的军人出征，酒壮行色，更使凤翔的烧锅遍地，满城飘香，因此陕西人对西凤酒的喜爱是渗透到骨子里的。 陕西商人高绍棠、田荆荣与自贡富商李三畏合办的贩盐商号“协兴隆”，总号就设在这茅台村。70余家分号设立在井盐产区的自贡到贵阳沿线。 高绍棠为酒所困，时常怀念家乡的西凤酒。为了能长期地喝到家乡的好酒，高绍棠回到家乡，从西凤酒的故乡陕西凤翔府柳林镇请来了酿酒技师田某，携带西凤酒的配方来到茅台镇，开了家烧锅作坊。 田某到茅台镇后，发现赤水河的水是天下少有的好水，水乃酒之神，有好水的地方不怕酿不出好酒。于是他把西凤酒的方子和赤水河的水结合起来，利用当地的优质高粱，经过九次的勾兑，创造出了一种全新的酒，称为茅台烧锅。 所以，今天的茅台酒的源流有两种，一是茅台村本土乡民长期以来自酿的茅台村酒，即茅台春；另一种是陕西盐商到茅台后，所开发的新型酒，亦即茅台烧锅，它就是当今茅台酒的直接起源。 来自陕西的酿酒技师，把酿造茅台烧锅的技术一代代地传承下去。据1949年后的贵州省茅台酒厂的老酒师郑义兴说，他家祖传的酿造茅台酒的技术，是由他的先辈，在清代陕西人经营的盐号里，通过陕西酒师学到的。 汾酒在清朝时期，代表了最先进的酿造技术。当时掌握了汾酒先进酿造技艺的陕西酿酒师，凭借所掌握的酿造技术，可以酿造出不同香型的白酒。他们来到茅台镇后，将汾酒的酿造工艺和原理，与当地的自然条件相结合，因地制宜，不断实践，创造性地开发出了新的名酒。酱香型茅台酒的开创和定型，就是在陕西酒师掌控酿酒技术的时候完成的。 在茅台酒的发展史上，开发茅台酒的酒师是陕西人，茅台酒的定型也是在陕西商人经营茅台酒的这一时期，这也是茅台酒长足发展的时期，当时酒的年产量约170吨。这一产量在此后陕西商人的继任者近百年的时间里也无法超越。 陕西商帮在清末的陕甘回乱中迅速瓦解，陕西商人也逐渐退出了茅台镇的商业经营，茅台酒的生产也就此中断。到了十九世纪七十年代，贵州商人华联辉再建茅台酒“成义酒房”。 从此，贵州茅台酒的经营主体由陕西商人换成了贵州商人，尽管经营主体易主，但是酿造茅台酒的酒师没有改变，还是以前的陕西酿酒师。并在酿造技术上一脉相承，没有根本性的突变。 茅台酒的开发、定型和前期发展的经营主体是清代的陕西盐商，茅台酒虽然与西凤酒、汾酒等北酒香型不同，但是从酿造技术上来说，是在继承了这些北酒名酒的基础上，开创出了一种新的名酒---贵州茅台酒。这其中陕西酒师功不可没，其贡献之大，足以与茅台酒发展史上的著名企业家比肩。中国酒在继承传统技术上的发展创新逻辑，也表明了制酒精英在中国酒文化发展史上的关键作用。 陕西的酿酒技师们不仅创造了茅台酒，其他的一些中国名酒的创造过程中，也有他们的影子。 清康熙年间，陕西三原的酿酒师朱煜，来到四川绵阳，发现这里的水质特别好，于是在这里创办了酒坊“朱天益作坊”。他采用陕西西凤酒的酿造工艺酿造出大曲酒，这就是“绵竹大曲”。随后相继有陕西人杨、白、赵三家酒坊开业。到了清末，酒坊已发展到17家。1958年，绵竹大曲酒改名“剑南春”。 名酒“泸州老窖”也是出自陕西酿酒师之手。清顺治十四年，在陕西略阳任军职的四川泸州武举出身的舒某，解甲归田。因为他对当地的曲酒十分喜爱。于是从陕西带回了酵母、曲药、泥样等酿酒材料，并聘请了一位陕西酿酒师，在泸州城南中云沟一带设烧锅酿酒，这就是泸州的第一个酿酒作坊 舒聚源，即泸州曲酒厂的前身，所酿之酒被命名为“泸州老窖”。 民国时期，成都的绅商大户，骚人墨客，官宦人家和常年吃户，在颐之时、不醉无归、明湖春把盏言欢之际，都离不开一家名叫“全兴成”的烧坊所酿造的“全兴酒”。 这“全兴酒”也是由清代乾隆年间的陕西商人所创造。当时陕西凤翔府的王姓兄弟来到成都开办酒作坊，他们发现成都暑袜南街有一口古井水质清亮澄澈、口味甘冽，是酿酒的佳品。于是就把新的酿酒酒作坊开办到了暑袜南街，以水井坊“福升全”的尾字做号头，取名“全兴成烧房”， 由这些烧房酿制的酒，统称为“全兴酒”。也就是后来的“全兴大曲”。 名扬西北的宁夏名酒“金糜子酒”也是由清代的陕西商人所创造。清光绪二十八年（1902年），陕西凤翔商人曹泰经商来到宁夏固原的杨郎镇，他看到当地特产糜子产量丰富，水质很好，便从老家聘请知名酿酒师傅办起了酒坊, 字号“永兴成”。至此，“北烧锅”酒坊正式问世。酿出的酒就是后来的金糜子酒。 水是酒的魂，不同的水质会酿造出不同的酒。即便是相同的酿造配方和技艺。水质、环境、气候等不同，也会影响酒的品质不同。所以即使你掌握了相同的酿酒配方和技艺，在不同的地方，酿出的酒自然也不会相同。 当然能，所以市面上有大量“茅台镇酒厂”出品的茅台酒。 不可能，茅台有天然的水质及地理优势 茅台酒不是酒，始早要走下神坛。没必要研究了，目前中国大把好酒，价钱合适可以取代茅台。 不能，茅台是唯一性，只有当地水质，气侯，原料才能成就茅 看在什么地方，酿酒技术看是简单，实际上它与当地的气候 ，海拔，特别是微生物菌落，关系极为密切，正所谓差之之毫失之千里，故此我私自认为不要盲目的追求茅台酒的制作工艺，应该根据各种酒的工艺技术，在结合当地的自然条件发展自己的有特色的酒！ 周总理亲自抓茅台异地办厂珍酒。 也是好酒，比茅台差点 难。 应该不行，主要是水，气候