清酒和白酒的好坏区别在哪里，清酒和白酒有什么区别

1、酿造原料不同日本清酒主要是以大米为原料发酵，搭配纯天然的矿物质水源，喝起来味道比较的甜;而白酒主要是以大米、高粱以及其他的谷物为主原料，原料的种类要更多一些。2、酿造工艺不同两种酒的制作工艺都非常复杂，清酒的主要是通过多重工艺的复合发酵，再经过过滤而得到的酒，白酒主要是通过谷物糖化发酵再经过蒸馏得到。3、酒精度数不同清酒的毒素比较低，这也与酿造工艺有关，一般都是在18度左右，还有15度左右的;白酒的度数在28-68度之间都有，根据蒸馏程度都可以调整，白酒整体的度数都比清酒高。4、产地不同白酒是中国的国酒，也是千年来的文化遗产；清酒属于日本的国酒，也有千年的历史渊源。

清酒也就是日本的米酒，用到的原料是大米和矿泉水，在制作方面跟绍兴的黄酒类似。白酒用到的原料也是粮食和水。这两者最大的差别就是酒精度，清酒是酿造酒，酒精度在18度左右，白酒是蒸馏酒，酒精度一般都是在50度左右。清酒的酒精度比较低，适合在就餐的时候饮用，适合搭配日本的寿司或者是生鱼片。中国的白酒酒精度高，容易麻醉舌头，一般来说，不适合就餐的时候喝。总的来说，清酒和白酒都是粮食酿造的酒，但是因为制作方式不一样，所以酒精度会有差别，从口感上来说也会有差异。白酒的酒精度高，开瓶后不需要保鲜也不会发生变质。清酒的酒精度低，开瓶后没有及时饮用完的话，容易发生变质。建议采用品久科技清酒分酒机来保鲜，品久科技清酒分杯机、清酒保鲜机、清酒售酒机、清酒分杯售卖机采用高纯氩气保鲜出酒技术和0~20度压缩机恒温制冷，可以让开瓶后的清酒保持20天不变味，60天不变质，是目前国内首款研制成功并应用的清酒机。

日本清酒与中国白酒的区别如下：1、日本清酒是酿造酒，而中国白酒属于蒸馏酒，这也是二者之间最本质的区别。清酒的酒精度在15度左右，而白酒的酒精度比较高，通常原酒在50度左右，因此中国的白酒在烈性酒的行列。2、两者的酿造原料有所不同。中国白酒香型细分出来有十二种之多，一般的生产原料为高粱，玉米，大米，大麦等粮食。比如贵州茅台酒，就是用高粱和小麦酿造的，五粮液，则是高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料。日本清酒和中国的白酒一样，也分为不同的种类，有甜口酒、辣口酒、浓醇酒、淡丽酒、高酸味酒等不同的口味。清酒以大米和天然矿泉水为原料，经过复合发酵，最后酿造出酒精度达18％左右的酒醪，之后加入石灰，使其沉淀经过压榨，就制成清酒的原酒。3、两者的酿造工艺不同。中国白酒基本上是传统蒸馏酒，又称烧酒及白干。中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净，无浑浊，口味芳香浓郁。醇和柔绵刺激性强，饮后余香回味悠久，以山西、四川及贵州等地白酒，最为著名。日本清酒，相当于国内农村里喜欢酿的米酒，而且，跟浙江的绍兴黄酒是最像的。在所有酿造酒中，清酒的酿造工艺最为复杂，清酒的酿造在用水、用米、洗米、浸米、蒸饭、米曲、发酵、压滤、灭菌、贮存等方面都有很严格的要求。4、两者的酒精度数不一样。中国白酒，这种蒸馏酒的酒精度，普遍在40度以上。比如贵州茅台酒的酒精度在53度，五粮液的一些酒款，酒精度在53度、68度、40度不等。国内民间的散装白酒，也在40度、50度左右不等。酿造酒的酒精度数，都在20度以下，日本清酒的酒精度在15度左右，但由于酒味可口甜美，容易喝过量而醉。5、两者的饮用方式也有所不同。白酒在中国关于热饮和冷饮并没有特别要求，一般常温饮用即可。冬天可以加热饮用，不过与世界其他著名蒸馏酒不同，一般白酒不会加入冰块饮用。这可能与中国的养生理念和习惯相关。在日本，许多人对于清酒的第一印象，清酒要温着喝。不管是在中餐馆还是许多日料馆子里，温着喝清酒的都不在少数。虽不能说喝得不对，因为的确很多普通清酒可以加热来喝，只是近年来，随着许多适合冷饮的高级清酒的出现，热饮清酒不再受到欢迎。扩展资料清酒 ，是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。日本清酒，原料只用米和水，所以有人将它形容成：用米做成的不可思议液体。而因为日本各地风土民情的不同，日本清酒也因此成为深具地方特色的一种代表酒。其代表就是日本各地的酿酒师流派-----杜氏流派。比较出名的是：兵库的丹波杜氏、新泻的越后杜氏、岩手的南部杜氏等。它们取名的特点是以出身地的旧地名来命名。白酒以茅台酒、贵州贵酒、双沟酒、郎酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。参考资料：百度百科—中国白酒 百度百科—清酒