白酒红酒平时臧温度多少，葡萄酒的窖藏温度是多少

LZ: 红葡萄酒的窖藏温度为13-18度；白葡萄酒的窖藏温度为8-13度；起泡酒及香槟的窖藏温度为6-8度。如果具体的环境达不到的话，一般所有的酒在13度也即可。 如何知道葡萄酒的窖藏温度：在市面上买一个温度测试计就可以了。

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不适合窖藏。发酵半年，酒水里面微量成分很丰富了，作为窖藏是不错的选择，但酒度30度，说明加水降度，然后过滤吸附处理过，不然白酒会失光。这样的白酒香味物质窖藏意义不大，时间久了水解，口感方面香气减少，闻香还可以。建议窖藏45度以上，60度以下的白酒。这样酒度偏高以些，香味物质不用处理过多，也不会失光。经过窖藏，陈味容易出来。

白葡萄酒的最佳饮用温度是8到13摄氏度之间，因为过高的温度喝起来会不够清爽，酒精味浓重；温度过低，酒香会散发不出来，影响葡萄酒品尝。温度绝对会影响葡萄酒的味道和口感，在适当的温度下供应葡萄酒是很重要的。供应葡萄酒的温度会严重影响它的口味。太暖或太冷的葡萄酒可能会失去其应有的味道，当酒被供应得太暖时，它们的味道会因为酒精的边缘而不平衡。如果酒喝得太冷，那么香气和味道就会被抑制和减弱。白葡萄酒一般适宜饮用的温度在8-13摄氏度。酒的甜度越高，酒越醇厚，就应在更低的温度下饮用。如果白葡萄酒温度过高，则会失掉新鲜爽口感。但是如果温度过低，比如低到6-7摄氏度，则白葡萄酒的香味会被闭锁住，而无法充分发散出来。

最理想的温度约在10℃-15℃，不过最重要的是温度需恒久稳定，因为温度的变化会影响葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放温度多次急剧变化，会使得口感粗糙欠细腻，也会影响酒主人对其陈酿时间的控制。所以只要能保持恒温，5℃-20℃其实都可以接受。不过太冷的酒窖会使葡萄酒的成长变缓，需等待更久的时间；反之，如果温度过高，则会使葡萄酒的成熟速度加快，可能减少细腻丰富的风味。通常地下室的恒温效果最好，入口最好设在向阴处以避免进出时影响温度。瞬间的温差变化也应注意，酒窖与室温相差太大，在取出葡萄酒时，对比较敏感的葡萄酒也会产生伤害，所以自动控温的酒窖或酒柜最好在夏季时将温度略微调高一点。

13度左右。

1、白酒。瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。　2、黄酒。黄酒的包装容器以陶坛　　和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。保存黄酒的环境以凉爽、温度变化不大为宜，通常不低于50℃，在其周围不宜同时存放异味物品，如发现酒质开始变化时，应立即食用，不能继续保存。　　3、啤酒。保存啤酒的温度一般在0-12℃之间为适宜，熟啤酒温度在4℃-20℃之间，一般保存期为两个月。保存啤酒的场所要保持阴暗、凉爽、清洁、卫生，温度不宜过高，并避免光线直射。要减少震动次数，以避免发生浑浊现象。　　4、果酒。桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象，还易遭细菌的侵入，故须注意清洁卫生和封口牢固。温度应保持在8℃-25℃之间，相对温度75%-80%左右。不能与有异味的物品混杂。瓶酒不应受阳光直射，因为阳光会加速果酒的质量变化。　　5、药酒。有些泡制药酒的成份由于长期贮存和温度、阳光等的影响，常常会使原来浸泡的物质离析出来，而产生微浑浊的药物沉淀，但这不说明酒已变质或失去饮用价值，但发现有异味就不能再饮用了。因此，药酒的保存期不宜太长。

红酒储藏适宜的温度和湿度：保存酒的理想温度是摄氏13-15℃之间的恒温, 特别避免急速而频繁的温度改变，70%左右的湿度可以帮助防止软木塞干缩。

最佳储存温度应该保持在15~20摄氏度之间，如果不能保持恒温或温度变化大，红酒很快就会衰老。特别注意的是，在阳光下密封而又没有空调的车厢里，红酒超过30分钟的时间就会变坏。 湿度：湿度影响软木塞的状态，如果过于干燥而导致收缩，空气就会渗入瓶中破坏酒质，而过高的湿度会使木塞发霉。所以酒瓶最好要平放，并且保持周围环境的湿度在50％~70％之间。 亮度：光线会使酒质产生变化，应该将红酒存放在黑暗的地方。 稳定：红酒要在平稳的状态下存放，震动会造成不好的影响。通常如果一支红酒经过路途的颠簸，千万不要急于饮用，至少让它放置一段时间（越长越好）之后再开瓶。

家庭贮藏条件所限，可因地自宜，住楼房最好是底下室，如果在农村有地窖就更好了，这些地方贮藏酒，可以和地气想接，其相对湿度和酒窖很接近，但不能太过潮湿，经其岁月流转，吸其日精月华，假以时日，所藏之酒必成其为上品。但是个人收藏白酒能否达到好的成效，首先取决于所藏之酒的品质。1、必须是传统工艺生产的纯粮原浆酒。市场出售的瓶装白酒，大多数是加浆酒，所谓加浆，就是加水。工厂蒸馏白酒时的接酒度数一般在55度至65度间。刚生产出的酒为原酒，这些酒必须贮藏老熟，一般在6个月以上，贮藏到期的酒出厂前，首先要检验、品评，合格后，根据技术要求进行勾兑，除了用不同品质、不同度数的白酒进行勾兑外，更重要的是用水降度，使其达到商品酒的度数。而这些加了水的白酒已破坏了酒分子的稳定性，尤其是装在玻璃瓶内，白酒已无法透过玻璃瓶进行呼吸，因此这样的白酒已很难通过贮藏来提升品质，如是劣质酒，时间一长就会变质。2、如想通过收藏白酒来提升质量，其盛酒容器上选是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之间，最利于白酒呼吸。如果仅是为了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不仅可以保持原来的品质，又不容意使瓶中白酒酒精挥发。3、贮藏环境除地下室和农村地下窖外，也可因地自宜，选择不用经常搬动的仓房或空地都可。如有条件可以将众多的白酒（陶坛装）放到一起，我们经过实践觉得众多的酒在一起贮藏，要比单独存放的酒品质提升的快。

红酒最理想的储藏温度在13°左右，曾有学者做过专业分析，提出红酒理想的保存温度是12.8°。温度最好保持恒定，否则会对酒的品质产生很大伤害。随着温度的升高，酒体的成熟所需时间也会缩短，酒的风味会变得比较粗糙，还可能因过分氧化造成酒的变质。一般的葡萄酒在三至五年内成熟;顶级好酒最佳饮用时间约是25年左右.但您不能简单的把这些时间作为判断依据,就算同一酒庄的酒,不同年份的酒可以存储的时间也不相同。就市场上的一般葡萄酒而言,特别是在超市里购买的葡萄酒,大多是一般消费用的葡萄酒.而这种酒通常不用刻意存放.大多数超过两三年就错过了葡萄酒的高峰期,买回来直接喝掉就行了。有的葡萄酒要十至二十年才能到达成熟期，才是它的最佳适饮期。很多爱好葡萄酒的人更关心一支酒它是否具有陈年的能力，何时能达到它的最佳适饮期。

红酒首先，从选购品种上说，大多数红葡萄酒经不起多年存放，一般须在上市后2-5年内饮用。只有占总量0.1%的红葡萄酒才具有存放10年以上的潜质，值得收藏。值得投资收藏的葡萄酒是哪些可以在瓶中长期藏酿后酒质更佳的好年份的酒，从葡萄酒收藏史来看，仅有不到百种葡萄酒可以成为投资级葡萄酒。其次，投资红酒要看产地，最著名的就是法国的波尔多。拉菲(lafite)、拉图(latour)、玛哥(margaux)、木桐(mouton)、奥比安(haut-brion)被称为波尔多五大名庄。另外酒庄le pin是收藏新贵，也值得注意。特别值得推荐的有几下酒种：1981－1990年间除了1984和1987以外的波尔多红酒。这十年被称为波尔多的黄金十年，除了1984和1987，都是好年份，值得收藏。其中1982被认为是波尔多的经典年份，而1990被认为是“里程碑式”的年份。1990年酒因为受当年气候酷热煎熬而成，被称为具有“roasted quality”(即经过煎烤一样的品质)。极热年份酒的特点是低酸度、高酒精度、浓郁的熟果味和成熟后柔顺的丹宁。理财周报：对于入门藏家，应该如何贮藏红酒？需要注意准备哪些硬件，有何注意事项？崔启荣：红酒对温度、湿度、阴暗度有严格的要求，怕光、怕高温、湿度也须适宜。有条件的可存放在专业酒窖中，或购买专业酒柜。在专业酒窖中，温度需控制在10度至14度，湿度维持在70%。如果是一般家庭，可以先将酒封存在具有隔热、隔光效果的纸箱或保丽龙箱内，再放置于阴凉通风且温度变化不大的地方，也可保存较长时间。要注意避免震动，因为震动会加速酒中分子的运动，使酒早熟。同时须注意周围不要有异味，因葡萄酒容易被其他气味异化，须保持通风的环境。

想要正规化品酒，程序非常复杂：一、 品酒的环境和准备工作1、 良好的自然光或白光。品酒室的窗户最理想的是朝北，既有充足的光线，又会避免过于强烈的直射反光。如果没有自然光，白色灯光是最好的选择。同时需要白色的背景2、 干净的味道异味会影响到嗅觉，在品酒之前保持口腔清新，不应有烟草，食物，咖啡，口香糖，牙膏等异味出现，女士避免香水以及口红的味道。品酒时旁边放置一小块面包和清水，一块面包会刷新一下味蕾，去除残留的气味。疲倦或者感冒生病时不宜品酒。影响对酒的判断。3、 标准的品酒杯二、 视觉。1、 清澈度。观察杯中的酒是否清澈朦胧或者浑浊。大多数年轻的葡萄酒都是清澈的。浑浊也有两种情况，一种是酒中有沉淀，另一种是酒受到了污染产生了浑浊。2、 颜色。将酒放在白色背景下，酒杯倾斜45度，观察葡萄酒边缘颜色（Rim color）和主体颜色(Core color)。红葡萄酒的颜色随着年龄增长而变浅，年轻的时候，边缘通常是紫色，1-2年后慢慢变为宝石红，随后变为石榴红，再放置一段时间，边缘颜色会变成砖红，之后颜色会变成褐色或者茶色，褐色表示酒过了巅峰期，在放一阵就坏了。白葡萄酒正好相反，年轻的时候颜色很浅，随着时间增长颜色慢慢变深，年轻的白葡萄酒通常都是浅柠檬黄，以及水白色的边缘，慢慢的变成黄色，接下来是金黄色，金黄色通常代表酒已经窖藏过很长时间了。有一点注意，橡木桶熟成也会给白葡萄酒增添颜色3、 挂杯。高酒精度挂杯越明显。4、 气泡。气泡是鉴别起泡酒的重要因素之一。优质的起泡酒的气泡持续时间长，气泡均匀细腻，三、 嗅觉。1、 葡萄酒的浊味。、2、 浓郁度。香气的浓郁度，一般分为高中低三个级别。一般说来香气越浓郁越好。3、 芳香和酒香。年轻酒的香气主要是品种本身带来的香气，我们称之为芳香。酒在瓶中陈化后，发展出更加复杂的香气，同时香气也会变得更加成熟和协调，这种成熟酒的香气被称为酒香。4、 与香气有关的 一些特征：水果类：柑橘类：柠檬，葡萄柚，橙子。热带水果类：菠萝，香蕉，荔枝，香瓜。仁果类：麝香葡萄，苹果，水梨。红色水果类： 草莓，覆盆子，红醋粟黑色水果类： 黑莓，黑醋粟核果类：樱桃，杏，水蜜桃干果：杏仁，李子干，核桃花卉类：山楂花，洋槐花，椴花，蜂蜜，玫瑰，紫堇花植物类：蔬菜类：青椒菌类：蘑菇，松露，酵母草本类：雪松、松果。甘草香料类：香草，桂皮，丁子香花蕾，胡椒，臧红花动物类：皮革，麝香，奶油烘焙类：烤面包，烤杏仁，烤榛子，焦糖，咖啡，黑巧克力，烟熏味浊味：蔬菜，烂苹果，醋，胶水，肥皂，硫磺，臭鸡蛋，洋葱，花椰菜，马臭，霉土，软木塞。四、 味觉。葡萄酒口感构成的元素通常包括甜味，酸味，单宁，酒精和风味物质。1、 甜味。指包含的糖分2、 酸味。主要来自酒中的酒石酸，苹果酸，柠檬酸和乳酸。酸度是葡萄酒的骨架和灵魂。3、 单宁。单宁是红葡萄酒中最重要的元素，单宁会给口腔造成收敛的感觉。单宁可以增加酒的酒体和结构感。4、 酒体。5、 酒精。高酒精含量的葡萄酒会在喉咙中出现灼热的感觉，在口腔中也会显得更加圆润饱满，有时会带一点点甜味。6、 风味物质。指葡萄酒在口中的香味。7、 回味。酒咽下或者突出后，香气在口中持续的时间。长而复杂的香气是好酒的特征，通常好的白葡萄酒回味有8-10秒，好的红葡萄酒有12-15秒，甜酒能长达30秒-一分钟。就这些了，希望能帮到你

葡萄酒的酒精度已经得到了广泛的标准化，一般位于8.5%-15%（ABV）之间，一些加强型葡萄酒的酒精度则可以高达15%-20%（ABV）。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。扩展资料：红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁（即单宁酸），而赤霞珠（葡萄品种）因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的。通常贮存葡萄酒的最佳温度为摄氏10°C，一般来说，摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动：温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒，也不能低于0°C，这样葡萄酒会结石沉淀，因此减少酒的酸度。参考资料：搜狗百科-红酒

葡萄酒酒精度一般是8%-12%(加度酒除外) 加强型葡萄酒是在发酵过程中加入酒精,终止酵母的运作,使其酒精含量提高到了15%-22%,同时也保留了较高的糖分.如西班牙的雪莉酒(Sherry)与葡萄牙的波特酒(Port).

葡萄酒酒精度一般是8%-12%。　　补充：　　红酒（Red wine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。　　红酒可减肥，是因红酒中所含的单宁酸能抑制细菌繁殖，有效帮助消化，其所含的维他命C、E及胡萝卜素，亦具有抗氧化功能，可预防老化，保持身体的正常代谢，使体形不会随岁月流逝而逐渐臃肿走样。要发挥红酒的瘦身效果，最好在睡前饮用。含有少量酒精的红酒可以辅助睡眠，更能缓慢升高身体的温度，让本来新陈代谢缓慢的夜晚也能参与脂肪的燃烧代谢，红酒中的葡萄多酚还能舒缓身体压力，有效抑制压力性的暴饮暴食。

葡萄酒（包括果酒）酒种分为干、半干、半甜、甜4类。此外还有起泡葡萄酒和加香葡萄酒，依色泽又可分红、白、桃红3种类种。干与半干酒，酒精度为10°～12°，半甜与甜酒酒精度为12°～15°，甜酒的酒精度还可再高些至18°。

葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。希望我的回到能够帮到你。

南北差别使黄酒消耗冷热不均黄酒是中国传统酿酒工艺的代表，但其作为一样寻常饮品的观点还比力单薄，分外在北方，还没有被遍及担当。臧全宜以为，这有几个缘故原由：一是天气，北方寒冷季候更必要可以大概快速御寒、酒精度偏高的白酒；二是文化差别，北方人在外交场所喜好热烈的氛围，白酒相比黄酒更得当如许的需求；第三，传统看法上北方人就多担当白酒，喝黄酒并非主流；四是风俗，常饮酒的人会形本钱身比力牢固的口胃喜好，而黄酒和白酒的差别较大，以是不容易被转变。　　北京对黄酒的担当水平正在进步北京淮扬府总司理洛扬说，在北京，在餐桌上大部门消耗者仍旧乐意选择白酒、啤酒或红酒，但随着生存质量日益进步，人们也增长了对低度酒类产物的需求，从保健、养生的角度上来讲，黄酒已受到越来越多消耗者的接待。　　南京大牌档美食有限公司市场总监杨雯盘问了该公司2013年8月到10月三个月的酒水销量。偶合的是，其时南京和北京恰好是各5家店，两地黄酒的销量都远远高于白酒和葡萄酒，仅 次于斲丧量最大的啤酒。杨雯表现，这此中有淮扬菜系更得当与黄酒搭配的缘故原由，同时也阐明，北京人对黄酒的喜好和担当水平正在进步。　　绍兴三大品牌鼎足北京市场据相识，现在北京市场上贩卖的黄酒，险些都来自绍兴的三大品牌——古越龙山、会稽山和大越，但并不是在任何餐厅都有种种品牌的黄酒可供选择。通常，大型餐厅通过经销商直接供货，签署只贩卖其品牌的协议，此中古越龙山和会稽山是重要竞争敌手；而大越则偏向于贩卖散装酒给餐厅，倘如有些餐厅有以本身餐厅名字定名的黄酒，多数是大越根据餐厅的尺度所提供。　　北京人每每还会选择代价低些的黄酒作为料酒利用，在烹饪鱼类、肉类时去腥增香。也有少部门老人作为保健养生饮品逐日少量饮用。　　美食琼浆●戴爱群，美食家中国黄酒跟什么食品都可以搭配。喝黄酒如许的发酵酒，利益是不会粉碎食品本身的味道，滋扰比力少。　　与黄酒有关的腌制食品的做法重要有两种，一个是醉，一个是糟。汗青上用黄酒腌制食品，南北朝就有记载，宋朝就盛行了，其目标很简朴，重要是用来防腐，由于酒精有肯定的防腐杀菌，克制微生物的生长的作用，还能孕育发生差别的味道，让食品更加鲜味。　　菜品保举花雕冰醉龙虾选用足1两的优质龙虾经洗濯、油爆定型、水煮等多道工序，然后用十年陈酿女儿红及多种秘制香料在冰柜内浸泡18小时制作而成，上桌后满堂飘着馥郁芳香的酒香，拨出弹性统统的虾肉，入口冰鲜，散发着浓厚的黄酒香气，让人回味无穷，食过难忘。　　陈年花雕醉蟹六月黄醉蟹是江浙一带的好菜，许多其他地方的人不敢吃生醉蟹。新天下旅店中餐总厨段誉创制的这道醉蟹改生腌为熟腌。一样通常来说，蟹煮熟后，肉的弹性、口感和水分都市差一些。段誉接纳急火旺蒸，再连忙冷却的要领，让熟蟹有生蟹的口感。　　用来腌制的黄酒，也不是江浙一带产的陈年花雕，而是接纳安徽古南丰的黄酒，由于陈年花雕有点酸性，而古南丰黄酒的甜度比力大，可以用来为螃蟹提鲜。在腌制历程中，末了还要放一次酒，这次是放些高度白酒，提一提蟹的底味，把蟹的全部味道都表达出来。　　■ 饮用指南温热饮用、搭配果蔬●臧全宜，国度二级大众营养师黄酒营养富厚，会孕育发生肯定的热量，被称为“液体蛋糕”。在食用时可以稍稍加热温着慢饮，最佳温度为38摄氏度上下，也可以将话梅参加此中一起温热，如许味道更香甜，也可以挥发失一部门酒精和甲醇、醛等微量有害物质，低落度数掩护肝脏。在搭配上，只管即便制止高热量、高糖、高脂的菜肴，可以多搭配些深色蔬菜和水果，果蔬中的有机酸会加大人体对黄酒中多种保健身分的吸取利用，而黄酒还使得这些果蔬溶于乙醇的抗氧化物质更加开释和吸取，相互取长补短。别的，不要枵腹饮用黄酒，饮用前可先辈食一些富含碳水化合物的主食、薯类等以淘汰酒类对身材的倒霉影响；另有量的控制，以20度的黄酒为例，正常成年男性一天的宁静饮用量为2-3两。　　■ 饮用要领1.温饮黄酒这是黄酒最传统的饮法。温饮的明显特点是酒香浓厚，酒味柔和。温酒的要领一样通常有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，不然酒精都挥发失了，反而淡而无味。一样通常，冬天盛行温饮。　　黄酒的最佳批评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的历程中，黄酒中含有的极微量对人体康健无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发失，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾。　　2.冰镇黄酒在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，盛行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可凭据个生齿味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的成果。　　3.佐餐黄酒黄酒的配餐也非常讲求，以差别的菜配差别的酒，则更可明白黄酒的特有风韵，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。