一．如何判断红酒已坏
红酒在没有启封的条件下是不坏的，一但起封，如果在酒里面长了毛，就说明坏了！
二．好酒坏酒怎么区分？
1．虽说酒的母酒有一定的差别，但好酒和坏酒的最主要的差别就是在勾对技术。但与其依靠技术喝味道，倒不如依靠价格。
2．成本的不同，自然体现在价格上的高低。薯类酒精一个生产周期只需要几十天（具体记不清了），然后就可以勾兑灌装生产，成本自然很低，一瓶只卖几块钱。
3．而粮食酒基的周期长，窖存更是为了提高它的质量，放上几年甚至几十年的都有。具体方式我也记不清了，但茅台是存在地窖里，而郎酒是存在山上的山洞里，这两种酱香型白酒的成本，是比五粮液等浓香型白酒的成本要高的。
4．但无论多高，每瓶酒的成本都不超过二十块钱，相信大家以前看过那个关于威士忌酒成本的报道，它也就是二十几块钱。
5．中国的白酒也是这样的，至于为什么定价会那么高，那原因就多了，大家可以自己分析。至于那些年份酒，我觉得是卖的物以稀为贵，以茅台为例，普通的茅台好象是窖存三到五年才能进行加工，那么存三十年的就是多放了二十几年，这二十几年的储藏成本是多少呢？
6．普通茅台是二三百块钱一瓶，而三十年茅台好象是在三千多块吧（记不清了），八十年的更是两三万块钱一瓶。到底值不值，大家可以自己分析。
7．而那个中国白酒工业协会是个性质的组织，我不了解，不知道是不是类似全国牙防组那种。至于国家提倡纯粮酒，这个已经喊了很多年了，当时对白酒统一按量征税，就是无论多贵的酒，一瓶都是收五毛的税，这本身就是在压制低档白酒的生产，上百块的一瓶多收五毛的税，基本没什么影响，而几块钱的酒多收五毛，是非常有影响的。
8．这样做是低档白酒确实对人体危害不小，而且产品附加值低，对粮食是一种浪费。至于茅台和五粮液之争，从酒质上讲，我还是倾向于茅台的，但那种酱香口感未必每个人都能接受。
9．茅台是入口感觉不好，但越回味越好，浓香型的恰恰相反。五粮液的成功，是市场操作的成功，因为有了周总理的原因，茅台的地位自然得到提升，成了官场送礼的首选，在这方面和茅台竞争，想必哪个酒也不是对手，所以五粮液选择了另外的突破口——酒店。
10．80年代改革开放刚刚开始，很多行业都是新兴的，也产生了许多暴发户，而五粮液最先在酒店做文章，想必大家也都知道，那时候连个电视广告都很少，至少卖场里的促销更是没有了。
11．所以五粮液选择酒店里的中高层消费者为目标，成功在培养了一批消费者，而这些人基本都是有钱有权的，在他们的影响下，五粮液的地位自然迅速提高，以至于到今天这种局面。
12．而那时，其它的酒厂，还都抱着计划经济那一套，坐在家里等顾客上门呐。至于五粮液的酒质到底比其它的是高是低，相信也没几个人能品出来，而且每个人的口味也不一样。
13．不过有个资料会有参考价值，从建国后，官方好象搞了四次（？）名酒评定，这个评定应该是公正的，是评酒师评的，不是官方内定。
14．大家可以搜一下资料，看看分别都是哪些酒上榜，五粮液这个声称几百年历史的酒厂，好象只在80年代那次评比中才上榜，前三次根本没有它的影子，这其实也说明了一些问题。
三．怎样辨别酒的好坏
1．鉴定酒的质量的好坏，主要从色、香、味这三大指标来评定。 白酒白酒的颜色应该是无色透明、无悬浮物、无沉淀。
2．可将酒注入杯中看看是否出现环状污物，在亮光下观察，看是否出现悬浮物和沉淀，无者为上。白酒的香，主要靠闻，好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味，行家和经常喝酒的人还能嗅出主体香型，如清香型酒清香纯正，诸香协调；浓香型酒芳香浓郁;酱香型酒醇香馥郁；米香型酒蜜香清雅。
3．白酒的味，以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。好酒一入口，则香气满口，咽下后余香绵长。评定时应让舌尖和喉部细细品尝，方能品出白酒味之高低优劣。
4． 2．黄酒好的黄酒色泽应该是浅黄澄清，或浅褐或橙红，因酒而异，具有光泽，无沉淀物；以香气浓郁，不带外来味者为优；入嘴醇厚稍甜，没有酸涩味为上。
5． 葡萄酒品种很多，产品风格也各不一样。白葡萄酒的颜色近似无色，但由于原料果肉的颜色差别，所以白葡萄酒的颜色有浅黄、麦秆黄、浅黄而微绿、金黄等颜色。
6．深黄、褐黄者则不是好的白葡萄酒。同样，由于葡萄品种的关系，红葡萄酒的颜色可分为自然的深宝石红、宝石红、石榴红、洋葱皮红、紫红等颜色。
7．葡萄酒的味应该是洁净而舒顺，味觉合谐完整，爽口清快。白葡萄酒清新纯正，柔顺爽口;甜葡萄酒还应该兼备甘柔滋润，酸甜适口的风味;干葡萄酒应酸味突出甜味不显，半干葡萄酒则略有甜口。
8．干白葡萄酒，酒液澄清透明，入口新鲜柔和，清淡爽口，既有水果之清香，又有陈酒之醇香，是葡萄酒中的上品。
9．干红葡萄酒优者色泽红亮，酒味浓而不烈，醇和协调，滑润温和，不涩不燥，无刺舌之邪味，富有浓郁的酒香。 4．啤酒杯中立即有泡沫升起，泡沫洁白、细腻，挂杯而持久。
10．用鼻嗅一嗅刚斟入杯中的啤酒，一股酒花香和麦芽香或醇香扑鼻;饮一口即满口清爽，大有舒适、醇厚、纯正和碳酸气刺激而杀口之感。
11．这里特别指出，启盖后狂喷的啤酒并不是好啤酒。有这种“喷瓶”现象的啤酒，行家认为这并不是气 酒有白酒、果酒、啤酒、黄酒四大类。
12．对不同的酒，用不同的方法辨别酒的好坏，辨别白酒的好坏，主要从色、香、味三个方面判断。好的白酒应该是：色：透明无色或微淡黄色，无杂质悬浮或沉淀。
13．香：在酒瓶口用鼻闻，应闻到有香气。我国有不同香形的白酒：酱香型、清香型、浓香型、米香形。味：要求纯正，无异味。
14．辨别啤酒好坏，主要从色、香、味、泡沫四个方面判断。好的啤酒应该是：色：啤酒为浓色、淡色，浓色以咖啡色而发亮为好；淡色以淡金黄色为好。
15．我国啤酒一般为淡色。酒液应透明，无杂质悬浮或沉淀。香：不同类型的啤酒具有不同的酒香，黄啤酒具有酒花清香，黑啤酒具有麦牙香。
16．味：具有爽口的苦味。泡沫：泡沫是啤酒的一大特点，具有防暑去热的特殊作用，但适应量。黄酒的好坏，主要从色、味方面去辨别。
17．香味不明显。好的黄酒应该是：色：黄酒有多种颜色，无论哪种颜色都应晶莹透明，不浑浊，一般无沉淀物，存放时间过长，稍有沉淀，不影响饮用。
四．怎样检测酒的好坏
1．取一滴酒置于手心中，然后双手摩擦少许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味苦臭，必为劣质酒无疑。
2． 将酒瓶倒置，看酒中酒花的变化。看酒花密集上翻且立即消失，并有明显的不均匀分布，酒液混浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒。
3． 取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒；若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。
4．喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。
5．低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。
