一．酿葡萄酒需要用酒曲吗
1．不用，表皮上面的野生酵母能够利用葡萄糖发酵产生酒。挑出破损、冲洗。不要洗涤剂类。干净容器、捣碎葡萄，加糖10-20%，口罩封口。
二．作葡萄酒要加酒曲吗
不需要
三．学做葡萄酒需要放酒曲吗
1．家庭酿制的红葡萄酒，里面放糖是因为使用的不是酿酒葡萄，大部分家庭都使用鲜食葡萄来酿酒，糖度达不到，所以里面加白砂糖，糖不会使酒变质，但会影响酒的口味。
2．至于里面加放酒曲发酵，建议不要这样做，除非你使用的是葡萄酒专业酿酒酵母。因为在葡萄的整个生长成熟过程中它上面就已经粘有天然酵母菌活动，所以无论是酒厂或家庭酿制酒都都不会用水来冲洗葡萄，即使是纯净水也不使用，酿酒葡萄是直接进入压榨机进行压榨。
四．学做葡萄酒需要放酒曲吗
做葡萄酒是不用放酒的！你把葡萄炸也液后倒进容器后葡萄液会自己发酵车葡萄酒的！
五．自制葡萄酒用米酒酒曲行吗
1．自制葡萄酒一般是利用葡萄皮上的野生酵母的作用来发酵葡萄的，不需要外加酒曲，如需用，只可加活性干酵母，并且需要活化后使用。
六．自酿葡萄酒需要加酒曲吗
1．别以为自己在家酿酒麻烦，其实很简单的。自酿葡萄酒的方式很多，有的人要加入酒曲发酵。我酿制的方法不用添加任何配料。
2．步骤如下:第一步:将买回来的葡萄在水里轻轻冲洗干净滤水。第二步:放入盆里，用类似擀面杖的物件将葡萄一一捣碎（其实用手捏破也可）。
3．把捣碎后的葡萄放进玻璃坛子里。玻璃坛子要用泡菜坛一样的有坛沿的那种，以便在周围加水，防止空气进入（用玻璃坛子的好处就是能透视酒的颜色，看起来悦目喜人）第三步:加入白糖搅和均匀。
4．加糖的比例可以按自己的喜好随意掌握。喜欢酒味淡一点的可以按十斤葡萄三斤白糖的比例，这样的比例喝起来口感甜甜的，很好喝。
5．如果喜欢酒味浓一点，则按十斤葡萄两斤半或两斤的比例配制，这样酿出来的葡萄酒味似干红。浓淡全凭自己喜好即可。
6．第四步:用保鲜薄膜将坛口密封后，盖上盖子，把玻璃坛沿的周围加上清水。玻璃坛子放在阴凉干燥的地方或者柜子里均可，记住别放在阳光充足的地方喔。
7．葡萄开始发酵。在一个月内要记住每天搅拌坛子一次，因为发酵期间葡萄在坛子里会发出咕噜咕噜响声，分离后的葡萄皮逐渐浮起来，搅拌时尽量把浮起来的皮往下按。
8．第五步:一个月后，将发酵好的葡萄进行过滤。用干净的白布口袋，将发酵好的葡萄倒进去，想法吊起来一两天过滤葡萄汁。
9．第六步:把过滤好的葡萄汁仍然装进玻璃坛内用上述方法密封好放进阴凉干燥的地方，年底即可饮用。有兴趣的朋友不妨学做。
七．甜酒曲可以酿葡萄酒吗
1．葡萄酒发酵是酵母菌，甜酒曲是米曲霉。因此，自酿葡萄酒时不能用甜酒曲来充当酵母，甜酒曲是在使用粮食谷物为原料来酿造甜酒的时候才用的，而酿造葡萄酒的原料是水果，跟谷物完全不一样。
八．做葡萄酒放甜酒曲行吗
1．不行，甜酒曲是具有发酵、糖化能力的多菌种曲子。葡萄里面不含淀粉，不需要糖化，只要发酵就行。很多都不加菌种，直接发酵。
九．烤葡萄酒要哪几种步聚要不要放入酒曲
1．家庭酿造葡萄酒方法：以10斤葡萄为例：0斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。
2．前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。注意事项：发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。
十．优质葡萄酒到底加不加酒曲
酒曲是把淀粉糖化的物质，用于粮食酒的制作。葡萄酒制作没有淀粉糖化的过程，所以不加酒曲
