一．怎么看啤酒的好坏？
1．外观：酒液清亮透明，富有光泽。瓶内无异物，无杂质。理化指标：符合国家标准。卫生指标：大肠菌群≤3个/100ML。
二．怎样辨别啤酒的好坏？
1．快速鉴别啤酒好坏 啤酒是以大麦芽、啤酒花和水为主要原料，不发芽谷物（如大米、玉米等）为辅料，经糖化发酵酿制成的富含多种营养成分的低度饮料酒。
2．如按供给人体热能计算，1升啤酒相当于0。7升牛奶的营养。最直观的啤酒优劣鉴别方法有以下四种——— 色泽鉴别 良质啤酒———浅黄色带绿，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无明显悬浮物。
3． 次质啤酒———色淡黄或稍深些，透明或有光泽，有少许悬浮物或沉淀。 劣质啤酒———色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊。
4． 泡沫鉴别 良质啤酒———倒入杯中时起泡力强，泡沫达1/2～2/3杯高，洁白细腻，挂杯持久（4分钟以上）。
5． 次质啤酒———倒入杯中泡沫升起，色较洁白，挂杯时间持续两分钟以上。 劣质啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黄，不挂杯，似一杯冷茶水状。
6． 香气鉴别 良质啤酒———有明显的酒花香气，无生酒花味，无老化味及其他异味。 次质啤酒———有酒花香气但不明显，也没有明显的异味和怪味。
7． 劣质啤酒———无酒花香气，有怪异气味。 口味鉴别 良质啤酒———口味纯正，酒香明显，无任何异杂滋味。
8．酒质清冽，酒体协调柔和，杀口力强，苦味细腻、微弱且略显愉快，无后苦，有再饮欲。 次质啤酒———口味较纯正，无明显的异味，酒体较协调，具有一定杀口力。
三．如何辨别啤酒的好坏
1．辨别啤酒好与坏的方法：色泽鉴别良质啤酒：浅黄色带绿，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无明显悬浮物。次质啤酒：色淡黄或稍深些，透明或有光泽，有少许悬浮物或沉淀。
2．劣质啤酒：色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊。泡沫鉴别良质啤酒：倒入杯中时起泡力强，泡沫达1/2～2/3杯高，洁白细腻，挂杯持久（4分钟以上）。
3．次质啤酒：倒入杯中泡沫升起，色较洁白，挂杯时间持续两分钟以上。劣质啤酒：倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黄，不挂杯，似一杯冷茶水状。
4．香气鉴别良质啤酒：有明显的酒花香气，无生酒花味，无老化味及其他异味。次质啤酒：有酒花香气但不明显，也没有明显的异味和怪味。
5．劣质啤酒：无酒花香气，有怪异气味。口味鉴别良质啤酒：口味纯正，酒香明显，无任何异杂滋味。酒质清冽，酒体协调柔和，杀口力强，苦味细腻、微弱且略显愉快，无后苦，有再饮欲。
四．啤酒质量的好坏主要从哪几个方面判断?
1．啤酒含有多种营养物质，营养丰富、清凉可口，是当今世界销量最大的饮料之一。如何简便直观的鉴别啤酒的质量呢？
2．外观：啤酒通常灌装在棕色、绿色的玻璃啤酒瓶中或铝制易拉罐中。瓶（罐）体整齐、瓶外清洁、密封严密、标签清晰、标识内容齐全。
3．瓶装啤酒可将瓶倒立拿在手中观察，也可倒入洁净的无色透明的玻璃杯中观察，铝质易拉罐啤酒可倒入洁净的无色透明的玻璃杯中观察。
4．好的啤酒清凉透明，没有明显的悬浮物和沉淀物。若酒液显得浑浊，有明显的悬浮物和沉淀物，则说明质量差。色泽：现在市场上销售的啤酒多为淡黄色或淡绿色。
5．检查时，可将啤酒倒入无色透明洁净的玻璃杯中，在光线较好的地方观察，若酒液明显失光或色泽异常，则说明质量差。
6．泡沫：取一只无色透明、洁净的玻璃杯，开启瓶盖，在距杯口3厘米处将酒徐徐倒入玻璃杯中，泡沫立即冒起，沫色洁白、细腻均匀、持久挂杯，这是优级啤酒或合格啤酒。
7．如果泡沫很少、粗大、很快消失、不挂杯，这种啤酒质量差。还有一种情况也要注意，如果开启瓶盖后有大量泡沫立即涌出，甚至喷到墙壁上或天花板上，这是不合格品或劣质品。
8．另外，要使啤酒有好的起泡性，消费者也要注意两点，一是酒杯要干净，如果酒杯未洗净、有油迹，再好的啤酒也很难起泡。
9．因为油脂有消泡作用；二是尽量将啤酒存放在10℃-20℃的环境中，大量实验和实践证明，在15℃时啤酒有较好的起泡性，温度过高或过低都不利于啤酒泡沫的形成。
10．香气和滋味：用鼻嗅啤酒的气味，亲口尝一尝其滋味。好的啤酒有酒花香气和麦芽的芳香、口味纯正、苦味适口，饭后感觉二氧化碳的刺激，感觉到爽口、杀口。
五．怎么品啤酒的好坏
1．快速鉴别啤酒好坏啤酒是以大麦芽、啤酒花和水为主要原料，不发芽谷物（如大米、玉米等）为辅料，经糖化发酵酿制成的富含多种营养成分的低度饮料酒。
2．如按供给人体热能计算，1升啤酒相当于0。7升牛奶的营养。最直观的啤酒优劣鉴别方法有以下四种——— 色泽鉴别 良质啤酒———浅黄色带绿，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无明显悬浮物。
3． 次质啤酒———色淡黄或稍深些，透明或有光泽，有少许悬浮物或沉淀。 劣质啤酒———色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊。
4． 泡沫鉴别 良质啤酒———倒入杯中时起泡力强，泡沫达1/2～2/3杯高，洁白细腻，挂杯持久（4分钟以上）。
5． 次质啤酒———倒入杯中泡沫升起，色较洁白，挂杯时间持续两分钟以上。 劣质啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黄，不挂杯，似一杯冷茶水状。
6． 香气鉴别 良质啤酒———有明显的酒花香气，无生酒花味，无老化味及其他异味。 次质啤酒———有酒花香气但不明显，也没有明显的异味和怪味。
7． 劣质啤酒———无酒花香气，有怪异气味。 口味鉴别 良质啤酒———口味纯正，酒香明显，无任何异杂滋味。
8．酒质清冽，酒体协调柔和，杀口力强，苦味细腻、微弱且略显愉快，无后苦，有再饮欲。 次质啤酒———口味较纯正，无明显的异味，酒体较协调，具有一定杀口力。
六．怎样鉴别啤酒
1．朋友相聚在一起，喝点啤酒聊聊天，叙叙家长，的确是一件快事。喝啤酒就有一个对啤酒好坏的鉴别问题。啤酒也和其它食品一样，口味的好坏，主要靠人们的感官、感受来鉴别。
2．衡量啤酒的质量好坏除了靠理化指标、卫生指标检测外，啤酒的感官指标一般分为色、香、味和泡沫四个主要方面。
3．这些项目主要靠感官品评，所使用的"仪器"就是眼、鼻、口和舌。用眼可以检查啤酒的外观、色泽、泡沫、酒体有无悬浮物为视觉。
4．用鼻可闻啤酒有无酒花香气和麦芽香气、酸败气味和异香，称嗅感。用舌头可尝到啤酒的酸、甜、苦、涩、氧化臭味及其它异味，称为味感。
5．舌头味感和鼻的嗅感在鼻腔中产生的综合感觉就可以品评出啤酒的风味，如醇正、醇厚、爽口、杀口等。下面向广大啤酒消费者介绍鉴别啤酒好坏的一些知识。
6．啤酒的外观色泽优良的淡色的啤酒色泽呈谈黄带绿色、谈金黄色、金黄色均可。如果迎光观察呈暗褐色、红棕色为较差。
7．目前啤酒的发展趋势向淡色发展，多数消费者喜欢淡黄绿色、淡黄色。透明度看一种啤酒的品质好坏是将啤酒倒入洁净透明的玻璃杯中，迎光检查应以清亮透明，有光泽，无明显的悬浮物为好；如果发现轻微失光或有悬浮物为较差；如啤酒混浊不清或有多量的沉淀物为更差。
8．啤酒的泡沫优良的啤酒，当把啤酒缓慢地倒入洁净的白玻璃杯时，泡沫高高升起，泡沫可达到杯的1/2-2/3高度，泡沫如雪花洁白、细腻、持久挂杯。
9．如果泡沫粗糙、不洁白而呈黄色、不持久、不挂杯为较差。啤酒的香气淡色啤酒应有较明显的酒花特有的香味，入口后应有细致的酒香气；黑色啤酒主要鼻闻之后要有麦芽香味，如果闻不到较明显的洒花香和麦芽香，有异香为较差。
10．啤酒的口味口味是又口测为主。通过口尝，口味纯正、爽口杀口而浓醇者，才能称为优良啤酒。在饮用啤酒时温度是很重要的条件，酒温一般在13°-15°为好。
11．含在口中的酒量应不少于10-25毫升，在口中停留时间应不少于15秒钟。才能比较正确地辨别啤酒口味。品评口味应包括：纯正、爽口、杀口和醇厚四个方面的内容：纯正良好的啤酒饮人口中后，要有柔和、协调、纯净的感觉，没有不愉快的怪味和杂味等不正常的味道。
12．如果饮后有明显的酸味、馊味、麦皮味、高级醇味均为口质较差的啤酒。爽口 所谓爽口，即把酒饮下后，感到口味柔合，清爽，协调而愉快的口感。
13．若味清爽在口内很快消失者，饮后没有明显的涩味。如果饮后长时间不消失粗造的苦味或在喉咙里停留的后苦味、饮后有不调和、不柔和、辣口、涩而粗糙，饮后有烟熏味或明显的焦糖味为较差的啤酒。
14．杀口 杀口就是由于啤酒中二氧化碳气含量多少，对口腔和舌头刺激性大小的感觉，称为杀口力。当把啤酒饮入口中后，有二氧化碳气的刺激性，并有清爽愉快的感觉均为杀口力强的啤酒。
15．如果饮后杀口力不强或无感觉的均为杀口力差的啤酒。醇厚 饮后口中感到酒味醇厚、圆满、有余香、口味不单调为醇厚。
16．如果饮后口味谈、无味、缺乏口感的为次之。我们仅公概略地介绍签别啤酒好坏的一些方法和品评啤酒时用的一些数语。
七．怎样鉴别啤酒?
1． 登陆-注册-搜索 首页购物理财美容服饰礼仪饮食健康急救育儿家居家电房产宠物法律旅行剧情生活常识 >> 饮食 >> 怎样鉴别啤酒怎样鉴别啤酒生活常识 未知 2006-6-5 12:11:43 怎样鉴别啤酒 朋友相聚在一起，喝点啤酒聊聊天，叙叙家长，的确是一件快事。
2．喝啤酒就有一个对啤酒好坏的鉴别问题。啤酒也和其它食品一样，口味的好坏，主要靠人们的感官、感受来鉴别。
3．衡量啤酒的质量好坏除了靠理化指标、卫生指标检测外，啤酒的感官指标一般分为色、香、味和泡沫四个主要方面。
4．这些项目主要靠感官品评，所使用的"仪器"就是眼、鼻、口和舌。用眼可以检查啤酒的外观、色泽、泡沫、酒体有无悬浮物为视觉。
5．用鼻可闻啤酒有无酒花香气和麦芽香气、酸败气味和异香，称嗅感。用舌头可尝到啤酒的酸、甜、苦、涩、氧化臭味及其它异味，称为味感。
6．舌头味感和鼻的嗅感在鼻腔中产生的综合感觉就可以品评出啤酒的风味，如醇正、醇厚、爽口、杀口等。下面向广大啤酒消费者介绍鉴别啤酒好坏的一些知识。
7． 啤酒的外观 色泽 优良的淡色的啤酒色泽呈谈黄带绿色、谈金黄色、金黄色均可。如果迎光观察呈暗褐色、红棕色为较差。
8．目前啤酒的发展趋势向淡色发展，多数消费者喜欢淡黄绿色、淡黄色。 透明度 看一种啤酒的品质好坏是将啤酒倒入洁净透明的玻璃杯中，迎光检查应以清亮透明，有光泽，无明显的悬浮物为好；如果发现轻微失光或有悬浮物为较差；如啤酒混浊不清或有多量的沉淀物为更差。
9． 啤酒的泡沫 优良的啤酒，当把啤酒缓慢地倒入洁净的白玻璃杯时，泡沫高高升起，泡沫可达到杯的1/2-2/3高度，泡沫如雪花洁白、细腻、持久挂杯。
10．如果泡沫粗糙、不洁白而呈黄色、不持久、不挂杯为较差。 啤酒的香气 淡色啤酒应有较明显的酒花特有的香味，入口后应有细致的酒香气；黑色啤酒主要鼻闻之后要有麦芽香味，如果闻不到较明显的洒花香和麦芽香，有异香为较差。
11． 啤酒的口味 口味是又口测为主。通过口尝，口味纯正、爽口杀口而浓醇者，才能称为优良啤酒。 在饮用啤酒时温度是很重要的条件，酒温一般在13°-15°为好。
12．含在口中的酒量应不少于10-25毫升，在口中停留时间应不少于15秒钟。才能比较正确地辨别啤酒口味。 品评口味应包括：纯正、爽口、杀口和醇厚四个方面的内容： 纯正 良好的啤酒饮人口中后，要有柔和、协调、纯净的感觉，没有不愉快的怪味和杂味等不正常的味道。
13．如果饮后有明显的酸味、馊味、麦皮味、高级醇味均为口质较差的啤酒。 爽口 所谓爽口，即把酒饮下后，感到口味柔合，清爽，协调而愉快的口感。
14．若味清爽在口内很快消失者，饮后没有明显的涩味。如果饮后长时间不消失粗造的苦味或在喉咙里停留的后苦味、饮后有不调和、不柔和、辣口、涩而粗糙，饮后有烟熏味或明显的焦糖味为较差的啤酒。
15． 杀口 杀口就是由于啤酒中二氧化碳气含量多少，对口腔和舌头刺激性大小的感觉，称为杀口力。当把啤酒饮入口中后，有二氧化碳气的刺激性，并有清爽愉快的感觉均为杀口力强的啤酒。
16．如果饮后杀口力不强或无感觉的均为杀口力差的啤酒。 醇厚 饮后口中感到酒味醇厚、圆满、有余香、口味不单调为醇厚。
17．如果饮后口味谈、无味、缺乏口感的为次之。 我们仅公概略地介绍签别啤酒好坏的一些方法和品评啤酒时用的一些数语。
八．如何通过啤酒色泽判断啤酒的好坏
1．根据你的问题整理出的答案：淡色啤酒（LAGER）¨◎¨色度在5-14EBC之间。淡色啤酒为啤酒产量最大的一种。
2．浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。
3． 浓色啤酒（ALE）¨◎¨色泽呈红棕色或红褐色，色度在14-40EBC之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味较清。
4． 黑色啤酒（STOUT）¨◎¨色泽呈深红褐色乃至黑褐色，产量较低。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，苦味根据产品类型而有较大差异。
5．白啤 ¨◎¨比利时和德国产。比利时白啤除了一般啤酒的主要原料外，还有未发芽小麦（Unmalted wheat）、干橙皮（Curaçao bitter orange peel）、芫荽籽（Coriander Seed）加上其他不知名的香料所组成的。
6． 色泽鉴别良质啤酒¨◎¨浅黄色带绿。不呈暗色。有醒目光泽。清亮透明．无明显悬浮物。次质啤酒¨◎¨色淡黄或稍深些．透明或有光泽。
7．有少许悬浮物或沉淀。劣质啤酒¨◎¨色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊。在啤酒的色泽上，普通淡色啤酒应该是淡黄色或金黄色，是我国啤酒产品的主流。
8．黑啤酒为红棕色或淡褐色。啤酒的色泽深浅不是主要的，因为不同的啤酒品种要求不同的颜色，其色泽的深浅不影响啤酒的饮用价值，但啤酒的色泽应和品种、类别相对应。
九．啤酒优劣鉴别的几个小妙招
1．颜色市场上常见的啤酒有三种颜色，即浅黄色、黄色和黑色。在无色透明的玻璃杯里，浅黄色啤酒应呈微带青色的金黄色，不能呈暗色;黄色啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡为优，不能带暗褐色;黑啤酒呈黑红或黑棕色，不能是浅红或棕色。
2．不论哪种啤酒，都要求酒液清亮透明，不能有悬浮物或沉淀物。泡沫沫在啤酒中能抑制二气化碳逸出，防止酒液与空气的接触影响口感。
3．沫多的，是优质啤酒。否则，即为劣质。味道打开啤酒后，首先是闻下啤酒的气味，一般好的啤酒气味比较柔和、纯正。
4．黄色啤酒能够闻到酒花的味道，黑色啤酒能够闻到麦芽的味道。看日期啤酒的保质期一般为3至6个月，选购时要看清出厂日期。
5．瓶装啤酒商标边缘印有两组数字：一组为1至1表示月份;另一组为1至3表示日期。某月某日生产，即在相应的月、日数字上划一个小口或染上颜色。
6．价格真品的制作过程严格，销售都有统一的网络，价格也较稳定;而假啤酒由于生产工艺简单、生产成本低，每瓶啤酒的定价会比真品少1元左右甚至更多。
7．瓶体真品的瓶形标准统一，握拿手感好，酒瓶上没有摩擦的痕迹，离瓶底2厘米的瓶外壁标有一个“B”字并标有较近的制造年份;而假啤酒的瓶型杂乱，“B”瓶和非“B”瓶混和使用，酒瓶生产商名称不统一，瓶体经多次摩擦。
8．瓶盖真品的瓶盖牢固，均匀地咬住瓶口，看相舒服，上面的图案或生产日期十分清晰，内衬使用注塑垫片;而假啤酒的瓶盖容易松动，咬口凸凹不平，瓶盖的图案也往往模糊不清，内衬使用胶片垫片。
十．评价啤酒的品质优劣的标准是什么?
1． 看日期：查看瓶装啤酒是否超过保质期。啤酒过期则质量下降，甚至不能饮用。 看色泽、透明度及泡沫：将啤酒倒入洁净干燥的大口无色透明的玻璃杯中。
2．浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色，不可色暗；黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡者为优，不可带有暗褐色；黑啤酒应呈黑红色或黑棕色，不可呈黑褐色，浅红或棕色。
3．质优的啤酒：注入杯内时升起的泡沫高度不应低于3厘米，而且泡沫洁白、细腻，能持久4～5分钟以上才消失，质量较次的啤酒：泡沫升起的高度低，泡沫微黄、较粗、不持久，或者无泡沫、喷泡。
4． 闻香气：质优的啤酒：应具有显着的麦芽清香和酒花特有的香气;质量较次的啤酒，麦芽清香和酒花香气不明显，质次的：往往不但无麦芽和酒花香气，甚至会有生酒气味，老化气味以及其它不正常的异香气。
5． 尝味道：质优的啤酒：喝到嘴里后具有非常爽口的感觉，没有异味、涩味等。如黄啤酒，清苦、爽口、细腻，红啤酒初味苦而回味甜;黑啤酒味道香浓质厚实。
6．质次的啤酒：不仅口味平淡，而且会带有苦味，涩味，有的还会带有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其它不正常的异味等。
