一．什么是二次发酵
1．二次发酵：是采用二次搅拌（也可以是一次搅拌、一次压面）的方法进行面团的调制，第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团（我一般是80%的面粉），发酵一段时间后，将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面，搅拌后在成型醒发。
二．两次发酵是什么意思
:严格意义来说，大多数葡萄酒是要经过三次发酵的。第一次发酵是葡萄上面本来就有的野生酵母发酵，在葡萄采摘，破皮，浸皮，浸皮的同时开始发酵
三．二次发面是什么意思
1．做馒头就是一次发面；做面包就是二次发面。这里的发面就是使面粉发酵之意。会做面包的师傅就明白二次发面该如何做，但只会做馒头的人就不一定明白了。
四．有么有二次发酵后的啤酒可以喝？最好是德国啤酒的？
1．在瓶内二次发酵后，啤酒的味道，会更赞些了。都说德国朗博小麦白啤是最为正宗的德国啤酒了，而且是采用的是纯手工酿造的，所以显得口味更为纯正，喝之前上下摇一摇，香气弥漫四周啊。
五．有么有二次发酵的啤酒可以选？具体什么牌子的口味，相对比较好些？
1．喜欢二次发酵的啤酒，建议买德国啤酒来喝，它的口感纯正，就是德国朗博啤酒，它是唯一敢在标签上写明是真正二次发酵的啤酒，喝这个正宗的啤酒，口感什么的，想必会是最好的。
六．啤酒酵母又是什么？？
1．啤酒酵母 用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母（Sac-charomyces cerevisiae）的不同品种。
2． E．C．Hansen（1883）开始分离培养酵母并将它用于酿造啤酒。丹麦Carlsberg酿造研究所的下面酵母是有名的。
3．其它著名的啤酒酵母有德国的Saaz型下面酵母，英、日等国的上面酵母。细胞形态与其它培养酵母相同，为近球形的椭圆体，与野生酵母不同。
4．啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。除用于酿造啤酒、酒精及其他的饮料酒外，还可发酵面包。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。
5．在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。 啤酒酵母在麦芽汁琼脂培养基上菌落为乳白色，有光泽，平坦，边缘整齐。
6．无性繁殖以芽殖为主。能发酵葡萄糖、麦芽糖、半乳糖和蔗糖，不能发酵乳糖和蜜二糖。 按细胞长与宽的比例，可将啤酒酵母分为三组。
7．第一组的细胞多为圆形、卵圆形或卵形（细胞长/宽＜2），主要用于酒精发酵、酿造饮料酒和面包生产。第二组的细胞形状以卵形和长卵形为主，也有圆或短卵形细胞(细胞长/宽≈2)。
8．这类酵母主要用于酿造葡萄酒和果酒，也可用于啤酒、蒸馏酒和酵母生产。第三组的细胞为长圆形(细胞长/宽＞2)。
9．这类酵母比较耐高渗透压和高浓度盐，适合于用甘蔗糖蜜为原料生产酒精。 画蛇添足一下： 楼主问这个，不是要酿酒吧？
10．现在有人用它减肥 啤酒酵母蛋白粉是富含各种营养素的天然有机食品，可作为每天基本营养素的来源，不会伤害身体，纤体营养与其他平衡的营养素将助你达到只减脂肪不减营养，不反弹的健康瘦身效果．天然，安全，无副作用。
11． 啤酒酵母富含的诸多成份，都是维持瘦身的绝佳成份，蛋白质可使血糖维持长时间稳定，较不易产生饥饿感。氨基酸能帮助身体加速新陈代谢，维持稳定的体重。
12．膳食纤维，可刺激胃肠蠕动，排除肠道里的脂肪、毒素及重金属，预防便秘。B族维生素，帮助脂肪代谢，并加速热量的转换与燃烧。
13．有机铬将有助于降低中性脂肪，协助胰岛素加速糖的代谢。 食用方法: 每次10克，用水冲服，每天3次，饭前服用，有很好的减肥效果。
