一．西餐中如何搭配红酒？
1．红酒是一种有品位的酒，喝它很多讲究。以“红酒(干红)配红肉(猪牛羊肉)，白酒(干白)配白肉(海鲜鱼虾)为宗旨。
二．西餐厅红酒怎么配的
一般高档点儿的西餐厅都有酒窖（储藏室）的，他们都有吧台的，餐厅倒酒一般是杯子的3/5左右
三．红酒和西餐的搭配
沙拉，配一点红酒，或牛排。
四．吃西餐如何配酒
1．吃西餐点什么酒或以西餐待客用什么酒，都很有学问。 西餐酒菜讲究搭配，不能什么菜都要白酒，也不能豪爽地端起杯子就干，西餐讲究品酒。
2．吃西餐讲究什么场合喝什么酒，吃什么菜。一般是白酒配海鲜类。包括蚝、贝类。红酒配肉类，包括野味。上汤时喝白葡萄酒。
3．上点心、水果时喝香槟酒。千奶酪要配浓红葡萄酒、咖啡、白兰地。头道菜和非正式宴会配鸡尾酒。鸡尾酒有红、黄两种颜色，黄色浓，红色淡，男宾用黄色酒。
4．女宾用红色酒。鸡尾酒一般都是人工调制成带有各种口感的酒。外国人喝白酒和威士忌还有加冰块的习惯。 不同的酒又有不同的斟法:斟葡萄酒时，应右手拿瓶，左手拿餐巾，斜倾酒瓶挨近杯边斟酒，斟至八成满，不能像中 餐那样满上，然后将瓶 略抬起旋转一下，并用 餐巾擦一下瓶口。
5．防止 酒洒在桌子上;斟啤酒 时，瓶口应靠近杯边， 让酒顺杯内壁徐徐流 下，以减少冲力，使泡 沫不致外溢。
6．西餐桌 上，无论是斟酒还是倒 饮料，都不能将杯子拿 在手里，而要将杯子放 在桌上进行。 上酒的次序一般是 白葡萄酒比红葡萄酒先 上，不甜葡萄酒比甜葡萄酒先上，新酿葡萄酒比陈年葡萄酒先上。
五．吃西餐喝红酒点什么菜
1．红酒配菜的原则是，酒味不能遮盖菜味，菜味也不能遮盖酒味。所以，清淡的葡萄酒适宜搭配口味清淡的菜肴；而浓郁的葡萄酒则适宜搭配口味浓郁的菜肴。
2．以下是详细的食物搭配建议。清淡的红酒适宜搭配的食物：淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。
3．中浓型红酒适宜搭配的食物：烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。
4．以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。也可以把一种当作主角，一种当配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒，则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物，这样可以更明显的感受红酒的口味。
六．商务宴请礼仪 西餐礼仪 怎样喝红酒
1．醒酒红酒当中含有丹宁酸（TannicAcid）的成分，丹宁酸跟空气接触之后葡萄酒的气味更香醇，味道更柔顺。
2．而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一e69da5e887aa7a686964616f31333363366161杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。
3．每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。观酒把醒好的红酒倒入高脚杯，并拿起高脚杯晃动，酒会粘在杯壁上并且往下流。
4．我们可以清楚的看到酒流动的速度，感觉酒体形态及其粘稠度。层次分明的红酒多为新酒;颜色均匀的红酒，说明它有了一定的年份;如果红酒的颜色微微呈棕色，则说明那可能是一瓶陈年佳酿。
5．摇酒缓缓地摇晃酒杯，会使酒中的醋、醚、乙醛释放出来，同时使氧气进入酒内，并与酒发生化学作用，使酒变得更醇厚，并使酒的香味最大限度地发挥出来。
6．闻酒闻酒时，可以从酒杯不同的位置找寻最明显的气味或红酒的典型气息，如杯口的中央位置、杯口的上缘等。形容气味的词语有：诱人的葡萄味、焦味、清淡、清亮、金属味、香草味、木塞味、果仁味、综合味、霉味等。
7．品酒喝红酒重在品酒。中国的白烈酒，烧喉，因此饮用时要一口干。然而，红酒不能这样喝，红酒是以酸味为主，我们的舌头两侧对算的感知比较敏感。
8．红酒入口后，要让它在口腔内多停留片刻，使酒布满整个口腔，充分接触口腔细胞，以便品尝、评判它的细微差别口味。
9．要学会用舌头品酒，先用舌尖品尝，再用舌头把红酒挤向觜的两侧，感觉气味是否恰倒好处，并感受味道的特性(酸、甜、苦、辣、咸)以及酒的均衡度。
七．吃西餐配哪种红酒比较好呢！各位大大推荐一下
1．给你一个西式牛扒套餐与红酒的完美搭配1。法式传统鹅肝配西梅+塔维玫瑰葡萄开胃酒2。风味牛扒+高塔干红葡萄酒（正餐）3。
2．格瓦斯城堡甜白葡萄酒 餐后酒红酒的特质搭配西餐的传统程序这样一套下来绝对够档次够浪漫啦西餐与酒的搭配规则：要先启白葡萄酒，后开红葡萄酒，这也与吃西餐“先鱼后肉”的规矩配合。
3．如果开两瓶或更多瓶的红酒，应先饮新酒后饮陈酒，愈陈的酒愈迟饮。如果开两瓶或更多瓶的白葡萄酒，应先饮较“干”的，再顺次饮“甜”的。
4．一般而言，红葡萄酒宜佐红肉，白葡萄酒宜佐鱼或白肉(例如鸡肉)。即使单是“红酒佐红肉”也有讲究。如果你用两瓶不同的红酒，佐两道不同的红肉菜式，那便应以比较醇和的红酒，佐食味比较淡的肉。
5．比方说，吃“焖”和“炖”的肉，宜选勃艮第红酒或比较柔顺的波尔多酒;吃野味和浓味稠汁的肉，宜选酒体浓郁的红酒，例如梅多克葡萄酒。
6．常见的红酒西餐组合：牡蛎和夏布利;羊肉与红波尔多(或羊肉与勤地);波特酒和核桃、斯地尔顿奶酪;鲑鱼和黑比诺;阿马龙和戈贡佐奶酪;烤鱼和维诺·沃蒂;炖牛肉和巴罗洛;烤鸡肉和博若莱;黑巧克力和加利福尼亚卡百内。
八．西餐是不是都是要搭配红酒的
1．正常来说是这样的，西餐来说一般的搭配原则是红酒配红肉，白酒（葡萄酒）配白肉。但是也没有说一定，也可以不搭配的。
九．吃西餐什么时候喝红酒？点菜的技巧？
1．葡萄酒评鉴师钟正道德一句话“美酒佳肴，宛若婚姻”，妙不可言地说出葡萄酒与食物之间的关系。葡萄酒和食物的搭配，只有两者和谐才是最高境界，既不要令酒的味道过重盖过食物，也不要使食物的味道太突出令酒失去了风情，无论是哪一方想占支配地位，都是不理想的搭配。
2．要领一：葡萄酒与食物搭配的首要原则是能产生“相得益彰”的效果，也就是彰显两者的优点。要领二：味道相接近的搭配。
3．一般来说，红酒味道较浓郁，涩度高，适合调味较重的红肉（如牛排，烤肉，鸭肉，羊肉）和乳制品。红酒的单宁与蛋白质结合可使单宁柔顺，使肉质更加细嫩。
4．而调味较清淡的白肉（如鸡肉，海鲜）适合口味清淡的白葡萄酒，因为白葡萄酒的酸度可以去腥味，增加口感的清爽。
5．但是在许多情况下，食物的烹调方式和配料改变了食物原本的个性，因此左右了葡萄酒的搭配，例如加入了酱料烧烤的海鲜或者带辣味的白肉和惠乐仙却是更合适的搭配。
6．由此可见，搭配什么样的葡萄酒更取决于食物烹煮之后的味道，而并非食材原来的味道。要领三：味道相对抗的搭配。
7．可以利用一些味道的相互抗衡来进行菜肴的搭配。咸的菜式要用酒身较轻的红葡萄酒，辣的菜式要用芳香。带辛辣味的红葡萄酒或甜白葡萄酒，咖喱菜式可以搭配清淡芬芳的白葡萄酒。
8．要领四：一般来说，甜品。水果。蔬菜。沙拉（加了醋或是柠檬汁）与红葡萄酒的酸味并不协调。红葡萄酒仍以搭配荤菜较为适宜。
9．要领五：如果要品尝葡萄酒和真实风采，在喝酒前应该保持口气的清洁与味觉器官的灵敏，避免受到酸。冷。热。
10．辣的刺激。到餐厅吃饭，你也许会因为怕自己缺少相关知识而不敢点葡萄酒，其实可以根据一些点酒原则，多加尝试。
11． --先点菜，再点酒在用餐时，葡萄酒是用来搭配菜肴的，所以先决定要吃什么，再决定配合的酒。至于酒和食物如何搭配，只有参考的原则， 没有绝对的标准，因为这纯属个人喜好问题。
12．如果你不想花时间在点菜。点酒上，同时又达到经济实惠的效果，建议你点该餐厅的套餐。招牌菜。每日特价之类的菜，此类菜肴通常都有相搭配的推荐酒或是店酒（House Wine），这类酒大都为该餐厅挑选出来认为价廉物美，口感为一般大众易于接受的葡萄酒。
13．看酒单点酒或请侍酒师提供意见较高水平的餐厅常备有葡萄酒清单（The Wine List）好的酒单会清楚地说明每瓶酒的酒名。
14．特性。年份。酿酒师。价格等资讯，作为点酒时的参考。如果还是无法决定也不用慌张，请侍酒师或服务人员依照你的预算与喜好口味推荐适当的酒即可。
十．葡萄酒与西餐搭配有什么讲究啊
对浪漫优雅 还很有味道。