一．干红葡萄酒发酸是怎么回事
发酸是正常的，葡萄经过发酵会产生果酸、酒石酸、柠檬酸、蜡酸等等 酸度与单宁的均衡和谐是判定干红好坏程度的标准之一
二．干红葡萄酒发酸是为什么？
那是葡萄酒本身自带的酸味
三．干红蔔萄酒发酸了能喝喝吗?
1．如果气味刺鼻，那就是醋酸气味，是发酵过程中染杂菌产生的。其实，发酵时，应是主发酵--葡萄酵母发酵占主导地位，如果这样的酵母数量相对很低，那么，杂菌占主导地位，发酵的结果，势必会向着杂菌引导的方向，生成其他物质。
四．干红葡萄酒为什么会发酸？？？
1．葡萄酒发酸是正常的啊。葡萄酒必须要酸。但品质好的葡萄酒会用其他味觉来平衡酸度，比如我们喝的可乐其实比葡萄酒更酸，你喝过后能感觉牙齿都有些不对劲的感觉吧。
2．但在口味上你觉得不酸，就是它调了其他的味道来平衡酸的感觉，让它不明显。另外，一些品质不是很好的葡萄酒，酸度会明显。
五．葡萄酒发酸
1．发酸原因 酿葡萄酒最适宜的气候和阳光:阳光照射太少会酸，太多则过甜; 用冰糖没有白砂糖好，因为冰糖不会发酵，做出来的葡萄酒会酸，白砂糖做出来的好喝，那样的甜 也有可能是杀菌不完全。
2．巴斯德杀菌就是不破坏物质而所采取的低温杀菌大多都是用，80度隔水加热杀菌30分钟，因为酵母发酵本身是厌氧反应，发酵大至上7~10天。
3．过程中不要打开来，不过要泄气，因为反应中也会产生二氧化碳，而发酵完后要冷藏起来，使酵母死亡，而打开后也要放冷藏。
4．因为酒精在有氧的环境会与醋酸菌反应成醋酸，市上的水果醋就是如此来的。 没有密封好或酿造期间有打开 容器有水或不干净如果你真的酿成醋了也不要担心还是能喝的葡萄醋与葡萄酒的成份相似，且果香浓郁、酸度适中。
5．集调味、药用、保健功能于一身。 尤其在保健功能方面：葡萄酒醋含有丰富的维生素及矿物质，可以补血、降低血中的胆固醇；葡萄酒醋可以抑制低脂蛋白氧化，提高血中高密度脂蛋白，促进血液循环，预防冠心病；葡萄酒醋中含有的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及能预防血小板凝结；其中所含丰富的酚类化合物，还可防止动脉硬化并维持血管的通透性；而丰富的单宁酸，又可预防蛀牙及防止辐射伤害；饮用适量的葡萄酒醋，能帮助女性养颜美容，使皮肤细腻、润泽而富有弹性；葡萄酒醋还能使菜肴中的油质消失，促进胃的消化能力。
六．葡萄酒发酸怎么办
1．葡萄酒酸了，是在发酵过程中感染了杂菌，主要是由于自己的卫生条件没有做好所致。酵母菌是有益菌种，是发酵的工作者，没有酵母菌不能发酵。
2．而且酵母菌是兼性厌氧型，也就是说，有一定的氧气是有利于酵母菌的繁殖的，所以不要完全密封死自己的发酵罐，再次，假如完全密封自己的发酵罐，有可能会造成你的发酵罐爆裂。
七．干红葡萄酒为什么会发酸呢？是不是坏了？
1．东方红酒窖温馨提示：干红葡萄酒发酸其实应该分两种情况对待，第一种是葡萄酒开瓶后与氧气充分接触，时间过长，酒精被转化为醋酸，这样就导致葡萄酒闻起来有醋的味道。
八．干红葡萄酒为什么会发酸啊？是不是坏了？
1．干红葡萄酒的特点就是酸涩味较重，单纯发酸其实应该分两种情况对待：第一种是葡萄酒开瓶后与氧气充分接触，时间过长，酒精被转化为醋酸，这样就导致葡萄酒闻起来有醋的味道。
2．第二种情况是葡萄酒本身就带有一定酸味，闻起来有一点点酸也是正常的，是葡萄酒本身的味道，可能对于刚接触葡萄酒的人来说会有这样的错觉，其实并不是说葡萄酒坏了。
九．干红葡萄酒酸味重怎么回事?
1．含有单宁，酚类物质，所以会酸。开瓶后不要马上喝，先让红酒与空气充分接触氧化，大概10分钟，称之为--醒酒，之后再喝味道就不会那么酸，且口感很好。
十．葡萄酒为什么会酸？
1．葡萄酒中的酸也分为好几种，常见的酸味有：第一苹果酸，这是一种最常见的酸，并不只是苹果里面才有，而是几乎所有水果都有的酸。
2．给人感觉酸味强烈，具有香味，常常是苹果的味道。葡萄酒天然附带的酸就是苹果酸，对人体是很好的。第二是乳酸，除了糖可以发酵，其实酸也是可以发酵的，比如葡萄酒里面天然的苹果酸就可以发酵成为乳酸。
3．乳酸要比苹果酸的味道来得温柔细腻，同时具备防止葡萄酒变质的特点。特别是红葡萄酒，如果里面太多苹果酸的话会和单宁一起给人觉得尖酸难饮，而乳酸就不会，反而会有奶油的味道。
4．第三柠檬酸，果酸的一种，也是葡萄本身带有的一种酸，只是含量相对比较少。第四酒石酸，常常在喝酒时发现瓶塞或者瓶身会有沉淀的晶体状的东西，白葡萄酒会呈现透明的颜色而红葡萄酒的晶体是红黑色。
5．这就是酒石酸，在年轻的葡萄酒里面酒石酸含量会高一点，而如果温度太低则会使这些酸结晶。这种酸口感不是很强烈，所幸这种酸的酸度并不明显。
6．第五醋酸，如果葡萄酒存放太久或者氧化严重就会挥发一种酸味，这就是醋酸。其实酸并不等于醋，醋是挥发性很强的东西，很多的酸并不挥发。
7．所以有些人喜欢吃酸可并不喜欢醋。醋酸不只是影响葡萄酒的口感，而且会改变葡萄酒的性质，本来含有很多甘油，醇类物质的葡萄酒会被醋酸慢慢吞噬掉而只剩下酸味。
