一．白酒可以把面发吗?
1．白酒是不可以用来发面的，发面需要酵母的作用，没有酵母，面是不会发酵的。一般是用的活性干酵母，也可以用糯米酒来发面，糯米酒酒精度较低，里面含有残余酵母，加入糯米酒，会使面慢慢发酵，可用于蒸馍发面。
二．发面白酒和醋
发面不用白酒、醋。发面是酵母菌繁殖的过程，产生一点点酸味的过程。
三．酒可以发面吗
可以 没什么坏处 还可以用发酵了的牛奶 奶粉都能发面。
四．在面团里不小心加入白酒怎么办？
没关系，在面团里不小心加入白酒也可以吃，酒本身就是食用的。
五．发面放酒好不好？
放点啤酒不错，对面的发酵有帮助
六．白酒和蜂蜜能发面吗？
1．发面，白酒是不可以用来发面的，…蜂蜜可以用来代替酵母发酵做馒头蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停zhidao10分钟后，面就发开了。
2．发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每回500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。
3．蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4．在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切答一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
5．蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
6．蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
七．面粉加水再加点白酒会发吗
1．不会。发面的酵母菌生长繁殖的过程。面粉加水 = 面团 再加点白酒（白酒具有杀菌消毒功能）那就更加难发面了。
八．我用老面发面他不发用了点白酒行吗
发酵的时间不够，要发到馒头掂起来很轻，拨开表皮有清香才行，如果已经下锅了，那么还有一招可以补救，那就是倒一杯酒在水里，然后笼屉上再放一杯酒，你可以试试，我试过的，没有发好的馒头蒸出来也很软
九．发面的时候加白糖加盐加蜂蜜之后还能再加白酒么？
1．不用加白酒了，加糖就加速面粉的发酵并能使面粉松软，加白酒也是加速发酵的，前者比后者还要好，不过血糖高的人要慎用。
十．发面的时候放醋或白酒会起什么作用呢？我目前还没有试过呢？
这样面发的会快一些，具体什么原理不太明白，因为醋和白酒都是发酵后的产物，里面富含多种微生物和菌落的原因吧，可以加速发面的速度，就相当于早些年的面引子的作用吧
