为什么发面加白酒，发面放酒好不好

放点啤酒不错，对面的发酵有帮助

和面团不加白酒。 1、加白酒、啤酒有杀菌作用，导致发面失败。 2、和面可以考虑温水和面，还是热水烫面。

发酵，增加味道

你好，锅没有烤热，或面没和好，和面时加点酵母和面欣酥a等，烧饼蓬松个大饱满、口感酥脆、凉了不宜不发硬。

用老肥,用小苏打粉或大碱调酸减度,使用时可先少加,渐渐的就可以掌握了发酵面团如对碱多了,可加入白醋与碱中和。如上屉蒸到78分熟时,发现碱对多了,可在成品

可以用酵母和面，才能发起来吗

少量白酒没有什么影响，多了面发不起来。白酒中发酵过程、蒸馒头过程会蒸发掉。白酒具有杀菌作用，量大，会杀死酵母菌

不能。酵母发面的原理是，酵母将糖类转化成为二氧化碳和酒精，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。所以，发面时主要发挥作用的是二氧化碳，用白酒是不能替代的。

要发面快，添加酒精没啥帮助。建议您还是用温水（25°左右）和面，和完放在暖和一点（20℃以上）的地方较好，适合的温度可以让酵母尽快繁殖发酵。

你好！对，但要少仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

不太好耶

用温水比白酒好

如果面发大了，就要用一些碱了，而且蒸出来的馒头很好吃的。也可以用点小苏打，会使馒头更松软。我每次发面蒸馒头都是用的安琪发酵粉，待面发开以后，再用一些香甜泡打粉揉面，这样，蒸出的馒头不易塌陷窝，无论外形，口感都不必市场上卖的差，甚至还超过他们。可以说是“白、大、暄、甜”，邻居，亲戚都愿吃我蒸的馒头。按我说的去做，你就是蒸馒头能手。试试看。

直接用干酵母就好了嘛按照：面粉100、干酵母1、温水水50、白糖10的比例调制好面团，醒发30分钟就可以用了。加酒的话也可以，得用啤酒和面，和好后放在温度比较高的地方醒发60分钟的样子。