葡萄放冷库里怎么保存白醋和白酒，葡萄保鲜库怎么去贮藏

葡萄冷库保鲜储存方法1.选择正确采收时间并按成熟度分拣（应选择天气晴朗、气温较低的上午或傍晚并尽可能推迟采收时间）2.选择最佳适宜温度，避免温度波动太大。影响葡萄保存时间的因素：1.品种 不同品种的葡萄贮存时间不一样，越晚熟的葡萄保存时间越长，一般可存储5个月（实际上，越晚收割气温越低，也就越利于贮存）。2.成熟度 葡萄没有明显的成熟期，采摘越晚，贮藏期越长冷藏保鲜是葡萄最常见的储存方法，不受环境限制，具有降温快、冷却迅速等优点温度是葡萄酒储存最重要的因素，因为葡萄酒的味道和香气要在适当的温度中才能最好地挥发。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发

这种规格的葡萄保鲜库 建一般的冷库就可以了 可以用民用两厢电 造价在三万五左右（不含运输费及安装）。可以提供保鲜技术。

1、葡萄采收后一定要及时运往冷库，入库后晶块可以降低温度，葡萄贮藏适宜温度为0-1°C，在这期间库温要保持相对恒定，不能波动，也不能忽高忽低。否则就会加速果实衰老及果梗、穗梗褐变，相对湿度一定要保持85%-95%，湿度不足时可在地面喷水保湿。 2、葡萄在贮藏中非常容易发生的问题是干枝、掉粒和腐烂，在较低的湿度中，果粒不容易腐烂，但容易失水皱缩、穗梗干枯，极易掉粒。如果空气湿度太高，就会引起真菌生长，导致腐烂。所以在冷库内一定要维持较高的相对湿度，这样能延缓枝梗干枯，同时还要采用防腐措施，阻止真菌繁殖，避免果实腐烂。 3、将葡萄放进冷库保存时要注意，不管是新库还是老库，葡萄在进库前一定要对库内进行消毒处理。消毒的方法是用硫磺熏蒸，每立方米使用20克硫黄，将硫磺加热燃烧然后密闭24小时，通风换气后就能使用。葡萄进库前还要进行预冷处理，这样可以很大程度保证葡萄的保鲜周期时间。葡萄贮藏时也不能摆放过密或者挤压，这样会导致损伤、落粒等现象出现。

1、温度管理：在贮藏过程中应保持库温 -0.5±0.5℃，必须保持库温的稳定，库温波动应小于0.5℃，库温波动太大易造成袋内结露而引起果实的腐烂和药害发生。2、通风换气：红提葡萄采后在低温条件下虽然呼吸代谢较弱，但贮藏过程中库房通风仍是非常必要的，通风有利于红提葡萄的贮藏。3、贮藏过程中要经常检查葡萄的贮藏情况，如发现葡萄果梗已显现干枯、变褐、腐烂或有较重的药害发生时，要及时销售。

9个月

使用气调冷藏保鲜库，为防止储存方式方法出现失误造成巨大损失，下面的简述仅做参考、理解！一、水果冷藏参数： 　　各种水果入库前还要进行预冷，入库温度为8℃-10℃。入库时果箱要垛放整齐，一般可垛2。5米高，垛宽2米，果箱之间留5-10厘米的间隙，两垛之间留30厘米左右通道，以利通风。入库完毕，在5-7天内逐步降到0℃-5℃（即临界点），空气湿度控制在90-95%，每2-3天通风换气一次，时间大约半小时。 　　注意：1、水果在贮藏期需包保鲜纸，要用保鲜纸以防失水皱皮； 　　 2、在降温过程中，要每天检查水果的情况，以便随时调整。二、冷藏气调贮藏参数： 　　所谓气调贮藏，是改良贮藏环境气体成分的冷藏方法。气调贮藏的原理是建立特定适宜的低温（0℃-5℃）、低氧含量（0-1。0%）、高二氧化碳含量（0-10%）、乙稀含量和相对湿度（90-95%）的贮藏环境，有效抑制水果新陈代谢，使至处于“休眠”状态，从而达到保鲜的目的。 　　注意事项：气调贮藏，冷库内处于低温、低氧、高二氧化碳的工作状态，工作人员进入必需备有特殊装备方可进入或开库通风换气后方可进入。 具体操作请学习相关专业手册--常州东立冷冻

大量葡萄的冷库保存方法：库房消毒-葡萄采收-分级包装-预冷贮藏-注意事项；冷库消毒：保鲜库管理人员在葡萄入库前半个月检修保鲜库设备，在葡萄入贮前几天，对冷库进行彻底清扫和消毒；葡萄采收：用于贮藏的葡萄须在早晨露水充分晾干后来收,采收前2天对果穗喷葡萄专用防腐保鲜剂，采收后配合保鲜片使用，才能得到较好的贮藏效果；在采收装箱、运输贮藏过程中要轻拿轻放，避免减少磕碰、挤压、魔擦、震动造成的损伤，采收时左手将穗梗拿住，右手剪断穗梗，采收时最忌用手提拉果粒和倒箱；釆后的葡萄立即剔除病、伤、青、小果粒，将果穗轻轻地摆放在内衬PVC或PE葡萄专用保鲜袋的箱内，装箱后立即运到预冷库预冷。葡萄从来收到预冷以不超过12小时为宜,预冷速度越快越好。葡萄预冷：葡萄运到预冷库后打开袋口在-1~-2℃条件下进行预冷，使葡萄果温尽快下降，当果温在24小时内下降到0℃时，将保鲜剂按使用要求放入袋内，用双层纸将包好后的保鲜剂放在葡萄上，效果更佳，然后扎紧袋口；葡萄冷库贮藏：葡萄贮藏的适宜温度为0~-1℃，在贮藏过程中保持库温-0.5℃-0.5℃,必须保持库温的稳定，库温波动应小于0.5℃，库温波动大易造成袋内结露而引起果实腐烂和药害发生。冷库相对湿度为90%~95%，通风有利于葡萄的贮藏；定期检查：在贮藏过程中经常检查，发现葡萄果梗干枯变褐、腐烂或有较重的药害发生时及时处理；参考资料：葡萄冷库贮藏保鲜技术

它的储藏条件，我们说应该是负的1度到0度，比较适合。负的2度有的时候也可以。那么轻微的结冰，它有时候还能缓过来，相对湿度要90%以上，产区常常也用窖藏的方法，一般可以存到春节。当然，机械冷藏效果更好，可能存到第二年的五月份，甚至到七月份。葡萄储存过程中，最容易产生它的灰酶腐烂，也就是灰葡萄孢酶引起的这种腐烂。那么怎么样才能解决葡萄储藏过程中的灰酶的扩展引起果实的腐烂呢。我们现在使用的方法最多呢，就是用二氧化硫来处理。那么二氧化硫的处理呢，我们可以有三种方法，一种呢，就是说把这个葡萄装框以后，放到库里头，罩上塑料罩，用硫磺来熏蒸，这个过程但是不是一劳永逸的。这个熏了一次以后，还要再十到十五天再熏，以后每隔一两个月再熏，是比较麻烦的。我们也可以直接将钢瓶里头的二氧化硫，这个减压以后，把它通入库内，或者说处理的塑料帐内，按0.5%的比例来熏蒸。那么这两种方法都比较麻烦，我们现在介绍一种使用得比较多的，也比较简易的方法，那就是用亚硫酸盐配成的，现在我们市场上叫做葡萄保鲜剂。那么这种亚硫酸盐呢，它在葡萄的包装箱或者帐子里头，它可以缓慢地释放二氧化硫。那么我们说葡萄保鲜剂的主要成分呢，它就是亚硫酸盐加上硅胶，按一定的比例，我们说一般是两到三份的亚硫酸盐加一份的硅胶。然后把这个保鲜剂放到这个葡萄箱里头，当然不要直接地接触葡萄，不然的话，这个葡萄也会漂白。 我们说二氧化硫熏蒸的时候，可以防止葡萄的这个灰霉病。但是，我们在使用过程中要注意它的浓度，它的这个二氧化硫的浓度应该是在10到20个PPM这个之间是比较安全的。浓度过大的时候，也不一定防腐效果就好，而且它可以使得这个葡萄粒，它的果粒会漂白褪色。在使用二氧化硫的时候我们要注意，因为二氧化硫它溶于水，可以生成亚硫酸，对库里头的一些金属，它有强烈的腐蚀作用。所以冷库里头，我们那些机械设备，应该有一些抗酸的保护漆，涂上一些漆。而且在葡萄出库以后，应该经常清洗。还有呢，就是二氧化硫对人的呼吸道和眼睛黏膜等等都有强烈的刺激作用，所以在工作人员进行操作的时候，应该有防护的面具，保障安全。

大量葡萄的冷库保存方法：库房消毒-葡萄采收-分级包装-预冷贮藏-注意事项；冷库消毒：保鲜库管理人员在葡萄入库前半个月检修保鲜库设备，在葡萄入贮前几天，对冷库进行彻底清扫和消毒；葡萄采收：用于贮藏的葡萄须在早晨露水充分晾干后来收,采收前2天对果穗喷葡萄专用防腐保鲜剂，采收后配合保鲜片使用，才能得到较好的贮藏效果；在采收装箱、运输贮藏过程中要轻拿轻放，避免减少磕碰、挤压、魔擦、震动造成的损伤，采收时左手将穗梗拿住，右手剪断穗梗，采收时最忌用手提拉果粒和倒箱；釆后的葡萄立即剔除病、伤、青、小果粒，将果穗轻轻地摆放在内衬PVC或PE葡萄专用保鲜袋的箱内，装箱后立即运到预冷库预冷。葡萄从来收到预冷以不超过12小时为宜,预冷速度越快越好。葡萄预冷：葡萄运到预冷库后打开袋口在-1~-2℃条件下进行预冷，使葡萄果温尽快下降，当果温在24小时内下降到0℃时，将保鲜剂按使用要求放入袋内，用双层纸将包好后的保鲜剂放在葡萄上，效果更佳，然后扎紧袋口；葡萄冷库贮藏：葡萄贮藏的适宜温度为0~-1℃，在贮藏过程中保持库温-0.5℃-0.5℃,必须保持库温的稳定，库温波动应小于0.5℃，库温波动大易造成袋内结露而引起果实腐烂和药害发生。冷库相对湿度为90%~95%，通风有利于葡萄的贮藏；定期检查：在贮藏过程中经常检查，发现葡萄果梗干枯变褐、腐烂或有较重的药害发生时及时处理；参考资料：葡萄冷库贮藏保鲜技术

　　1 冷藏法 　　冷藏是现代化葡萄贮藏保鲜的主要方式，这种贮藏方法不受环境条件的限制，在全国各地均可采用。机械冷库贮藏法为这类贮藏保鲜的主要方法，它主要是借助机械制冷系统的作用，将库内的热传递到库外，使库内的温度降低，保持在有利于葡萄贮藏的范围内。其优点为降温快、冷却迅速，能维持葡萄所需的低温（-1℃~0℃），相对温度（90%~95%），适合于产品的贮藏。但在贮藏中应注意冷害与冻害。 　　1.1 气调贮藏法 　　目前，在葡萄保鲜方面，主要是利用气调保鲜袋和MA气调库进行贮藏保鲜，调整贮藏环境中的气体成分，使贮藏环境中的O2、CO2浓度达到适宜贮藏的浓度（CO2 2%~3%、O23%），从而有效地抑制病菌的生长，减少果实水分的损失和腐烂，起到延缓衰老，延长贮藏期的目的。 　　1.2 减压贮藏法 　　减压贮藏、低温低气压贮藏是当今葡萄等果品贮藏的一个发展方向。这种方法是将葡萄贮藏在密闭的室内，用真空抽出部分空气，使内部气压降到一定程度后，新鲜空气不断通过压力调节器、加湿机器后，变成近似饱和湿度的空气进入贮藏室，从而去除田间热、呼吸热和代谢产生的乙烯、二氧化碳、乙醇、乙醛等不利因子，使贮藏物品长期处于最佳休眠状态。此项技术英、美等先进国家研究较早，在我国，内蒙古包头市也已推出了工业化减压保鲜贮藏系统及装置的应用技术。此种贮藏方法能够降低葡萄的呼吸强度和乙烯产生速度，阻止了衰老和减少了葡萄的生理病害。不失为一种理想的葡萄保鲜贮藏技术。 　　1.3 天然保鲜剂贮藏保鲜技术 　　用于果蔬保鲜天然物质很多，如树干的干馏物、植物种子提取物，香料植物提取物、矿物质、含还原酶的天然物、谷维素、蛋白黑素、多糖（魔芋多糖）和天然抗氧化剂等，可采用浸液和喷撒法应用于葡萄贮藏中。经实验证明这些天然的保鲜剂均能起到减少葡萄水分的散失，降低葡萄霉变，维持较高的营养成分等作用。 　　1.4 涂膜贮藏鲜法 　　涂膜保鲜技术是近年来兴起的一项新技术。多糖是一种全天然的可食性物质，具有助消化、减肥、降低胆固醇、防癌等多种功效，目前正广泛应用于食品及医药化工行业。用多糖涂膜葡萄能够在葡萄果实表面形成一层半透膜，肥有效地降低果实的呼吸作用，减少贮藏期间葡萄的发汗现象及其果实表面的水珠，进而减少病原菌的侵染，抑制真菌，增强自身的抗性，基本上防止了褐变，保持了葡萄的原有风味，可食性大大增强，使在常温下葡萄的保鲜期由2-3天延长至8天。由于此法操作方便易学、成本低，并且解决了化学保鲜法存在的毒性物质残留问题，在目前的葡萄保鲜中已得到很好的应用。

1、葡萄要吃的时候才洗。先洗后吃没吃完的葡萄容易坏掉。2、用纸（可以吸收一些渗出汁液，延长保存期限）或保鲜膜包好在放进冰箱。3、抽真空可稍稍延长葡萄的存放时间。4，用淡醋水和浓醋水清洗浆果，可以灭菌保鲜。扩展资料葡萄食用价值：1、安眠意大利科学家公布了一项新发现：吃葡萄可能有助于睡眠。研究人员对8种葡萄汁进行检测，发现其中可能含有睡眠辅助激素——褪黑素，它是大脑中松果腺的分泌物，可调节睡眠周期，治疗失眠。研究人员称，因葡萄酒中含有抗氧化剂和酒精，其所含褪黑素的数量可能更高，更有助于睡眠。2、健脾开胃葡萄全身都是宝。常吃葡萄可舒筋活血、开胃健脾、助消化，还可滋补肝肾、强筋壮骨。研究发现，葡萄皮中的黄酮类物质能保护心脏。葡萄籽有抗氧化、抗癌的功效，可增强免疫力，延缓衰老。葡萄是老年人和脾胃虚弱者的滋补良品，可以把葡萄连皮带籽一起榨成汁来饮用。参考资料来源：人民网-你吃对葡萄了吗？参考资料来源：人民网-葡萄养生好处多清洗保存有妙招

葡萄保鲜，可以采取以下方法：　　1、新买来的葡萄不要洗，葡萄表层有天然的保护，如果清洗掉就会迅速氧化变质。先去除坏掉的，防止污染其他的，但是不要去去蒂，因为去蒂后，会导致葡萄的果然裸露空气中，不但吸引小虫还会加快氧化。 然后用保鲜膜密封起来，可以杜绝大量空气减缓氧化的速度。　　2、有冰箱的可以放到冰箱中，没有的可以放到阴冷的储藏室或保鲜盒中。　　3、葡萄要吃的时候才洗，先洗了之后容易坏掉。洗了之后，即使放在冰箱冷藏，也只能放个两三天。平常买回来之后，用纸包好（可以吸收一些渗出汁液，延长保存期限），放在冰箱。　　4、也可以直接用保鲜膜密封起来，杜绝大量空气减缓氧化的速度。　　5、如果清洗过的葡萄那就必须要冷藏才能尽可能的减缓变质的速度。温度不宜过低也不宜过高，零度左右就可以。 　　6、要吃时，将葡萄用剪刀一个一个剪下,留一点蒂.防止脏水渗进葡萄肉里.然后在盆里接上清水放适量的面粉,搅匀,把剪好的葡萄粒放进面水中均匀搅拌,然后用清水反复冲洗干净,这样洗出来的葡萄十分干净,又没有洗洁精等残留。　　 不要洗太长时间，如果葡萄肉进入太多水就不好吃了。

水果是鲜活食品，采收后易腐烂，为延长保鲜期，各国科研人员发明了多种保鲜新技术，现介绍10种。 1、保鲜纸箱：这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”（硅酸岩的一种）作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体，独具良好的吸附作用，且价格便宜又不需低温高成本设备，特别具有较长时间的保鲜作用，而且所保鲜的水果分量不会减轻，所以商家都爱用它，对进行远距离贮运更是独具一筹。 2、微波保鲜：这是由荷兰一家公司对水果进行低温消毒的保鲜办法。它是采用微波在很短的时间（120s）将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在0～4℃环境条件下上市，可贮存42～45天，不会变质，十分适宜淡季供应“时令水果”，倍受人们青睐。 3、可食用的水果保鲜剂：这是由英国一家食品协会所研制成的可食用的水果保鲜剂。它是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一种“半透明乳液”，既可喷雾，又可涂刷，还可浸渍覆盖于西瓜、西红柿、甜椒、茄子、黄瓜、苹果、香蕉等表面，其保鲜期可长达200天以上。这是由于这种保鲜剂在蔬果表面形成一层“密封薄膜”，完全阻止了氧气进入蔬果内部，从而达到延长水果熟化过程，增强保鲜效果的目的。 4、新型薄膜保鲜：这是日本研制开发出的一种一次性消费的吸湿保鲜塑料包装膜，它是由2片具有较强透水性的半透明尼龙膜所组成，并在膜之间装有天然糊料和渗透压高的砂糖糖浆，能缓慢地吸收从果实、肉表面渗出的水分，达到保鲜作用。 5、加压保鲜：是由日本京都大学粮科所研制成功的，利用压力制作食品的方法。水果加压杀菌后可延长保鲜时间，提高新鲜味道，但在加压状态下酸无法发挥作用，因此掌握在最好吃的状态下，保存水果为最理想。

水果是鲜活食品，采收后易腐烂，为延长保鲜期，各国科研人员发明了多种保鲜新技术，现介绍10种。 1、保鲜纸箱：这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”（硅酸岩的一种）作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体，独具良好的吸附作用，且价格便宜又不需低温高成本设备，特别具有较长时间的保鲜作用，而且所保鲜的水果分量不会减轻，所以商家都爱用它，对进行远距离贮运更是独具一筹。 2、微波保鲜：这是由荷兰一家公司对水果进行低温消毒的保鲜办法。它是采用微波在很短的时间（120s）将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在0～4℃环境条件下上市，可贮存42～45天，不会变质，十分适宜淡季供应“时令水果”，倍受人们青睐。 3、可食用的水果保鲜剂：这是由英国一家食品协会所研制成的可食用的水果保鲜剂。它是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一种“半透明乳液”，既可喷雾，又可涂刷，还可浸渍覆盖于西瓜、西红柿、甜椒、茄子、黄瓜、苹果、香蕉等表面，其保鲜期可长达200天以上。这是由于这种保鲜剂在蔬果表面形成一层“密封薄膜”，完全阻止了氧气进入蔬果内部，从而达到延长水果熟化过程，增强保鲜效果的目的。 4、新型薄膜保鲜：这是日本研制开发出的一种一次性消费的吸湿保鲜塑料包装膜，它是由2片具有较强透水性的半透明尼龙膜所组成，并在膜之间装有天然糊料和渗透压高的砂糖糖浆，能缓慢地吸收从果实、肉表面渗出的水分，达到保鲜作用。 5、加压保鲜：是由日本京都大学粮科所研制成功的，利用压力制作食品的方法。水果加压杀菌后可延长保鲜时间，提高新鲜味道，但在加压状态下酸无法发挥作用，因此掌握在最好吃的状态下，保存水果为最理想。 6、陶瓷保鲜袋：这是由日本一家公司研制的一种具有远红外线效果的水果保鲜袋，主要在袋的内侧涂上一层极薄的陶瓷物质，于是通过陶瓷所释放出来的红外线就能与水果中所含的水分发生强烈的“共振”运动，从而促使水果得到保鲜作用。 7、微生物保鲜法：乙烯具有促进水果老化和成熟的作用，所以要使水果能达到保鲜目的，就必须要去掉乙烯。科学家经过筛选研究，分离出一种“NH-10菌株”，这种菌株能够制成除去乙烯的“乙烯去除剂NH-T”物质，可防止葡萄贮存中发生的变褐、松散、掉粒，对番茄、辣椒起到防止失水、变色和松软的作用，有明显的保鲜作用。 8、减压保鲜法：它是一种新兴的水果贮存法，有很好的保鲜效果，且具有管理方便，操作简单，成本不高等优质。目前英、美、德、法等一些国家已研制出了具有标准规格的低压集装箱，已广泛应用于长途运输水果中去。 9、烃类混合物保鲜法：这是英国一家塞姆培生物工艺公司研制出的一种能使梨、葡萄等水果贮藏寿命延长1倍的“天然可食保鲜剂”。它采用一种复杂的烃类混合物，在使用时，将其溶于水中成溶液状态，然后将需保鲜的水果浸泡在溶液中，使水果表面很均匀地涂上了层液剂。这样就大大降低了氧的吸收量，使水果所产生的CO2几乎全部排出。因此，保鲜剂的作用，酷似给水果施了“麻醉药”，使其处于休眠状态。 10、电子技术保鲜法：它是利用高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到目的的。负氧离子可以使水果进行代谢的酶钝化，从而降低水果的呼吸强度，减弱果实催熟剂乙烯的生存。而臭氧是一种强氧化剂，又是一种良好的消毒剂和杀菌剂，既可杀灭消除水果上的微生物及其分泌毒素，又能抑制并延缓水果有机物的水解，从而延长水果贮藏期。

由于葡萄没有后熟过程，因此用于贮藏的葡萄应在果实充分成熟后采收，成熟度不够的不耐贮藏。 　　采前控制及采收方法：（1）用于贮藏的鲜葡萄采前10天不要灌水，如遇大水要推迟采收时间，防止发生严重裂果现象。（2）生长期间不能喷催熟剂、增红剂等加速果实成熟衰老的药物，防止贮藏中出现脱粒现象。（3）采前1周内要喷1次杀菌剂，消灭真菌病原。（4）采收时选择无风天气，忌早晨有露水及烈日暴晒下的中午采收。（5）保持果面果粉不擦掉，将小果、病虫果、破损果清除干净。 　　贮藏条件：（1）贮果前2-3天要对贮藏库（室）进行2次充分、全面的消毒。先用福尔马林溶液配成有效成分（甲醛）为1%的溶液，或用40%的新鲜石灰水在整个贮藏库内进行全面消毒；再用10-20克/立方米的硫磺粉进行,蒸消毒（工作人员最好带上防毒面具并及时撤离），经过8-10小时即可。（2）鲜果贮藏期间温度要严格控制在-1-2℃，空气相对湿度控制在87%-95%。低温可降低果实的呼吸强度，但不宜过低，防止遭受冻害。空气湿度过低，不利于保鲜，过高则果面易结水珠。

百度下．．．．．．　　搜索．．．．．．　　《中华麒麟金麦农产品专业合做社》。。。。。。　　有葡萄。。。　　＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠　就是耿家庄村的葡萄　＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠＠　　又是一年葡萄成熟的季节，我们何不自己动手，为自己酿制一些纯绿色无污染的葡萄酒呢？其实方法并不很复杂的哟！　　葡萄大家可以直接到种葡萄的地边买最新鲜的，现在那儿的葡萄是2元一斤，等到再便宜些大家就可以买多多的做酒了　　葡萄放家里，还要去买几个能装酒的大坛子，　　买了坛子去买白糖或冰糖，白糖用量是葡萄用量的十分之三 ，比如你要做100斤的葡萄，那就买30斤的白糖。　　回到家，放在大盆子里，打开淋浴头，冲洗，做酒的葡萄不能用手搓，容易搓烂，而且葡萄外面的白霜里有野生酵母，发酵必须的，现在的葡萄大都是套袋子的，比较干净，在园子里直接摘下来就可以吃呢。　　洗干净，放太阳下晒干。　　开始做酒！　　过程：　　1、将坛子或玻璃坛（尽量不要用塑料容器）充分洗干净，控干，最好用白酒把坛子擦一遍，再用清水冲洗晾干。　　3、把手洗干净，或者也用白酒洗洗，将葡萄捏破，葡萄肉挤到坛子中，然后将葡萄皮也放进坛子中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。　　如果坛子较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果坛子较大，可以同时抓住一把葡萄，把手伸到容器中捏破。　　4、当把葡萄装到坛子容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把 宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸。　　5、将装好葡萄的坛子放在阴凉通风处。葡萄装入坛子后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。　　6、在发酵启动后，每天两次用干筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。记住要用干筷子！　　7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，如10斤葡萄放1斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。 记住要搅拌均匀。　　8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的2/10，可能有的人喜欢喝比较 甜的葡萄酒，但此时不能放太多糖，会影响发酵，想喝甜酒可以再做好后喝的时候再加糖（有人10斤葡萄放2斤糖，也有人10斤葡萄放3斤糖但不要一开始就放那么多）将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。　　9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，当坛子中很气泡越来越少，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜 味时，说明酒精发酵完成了。　　10、当酒精发酵完成后，现在坛子里分三层，上层是葡萄皮和气泡，中间是葡萄液，下边是沉淀的果肉和死酵母，用一个塑料管子，干净的一 次性输液管就可以，插入中间的酒液，吸一口，然后看着酒流出来赶紧放到另外一个坛子或干净容器里，利用虹吸法将葡萄酒汁放入二次发酵坛子，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵坛子中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵坛子留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。　　11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵， 二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。　　12、 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈，想做跟买来的葡萄酒一样透明也有办法，在淘宝上有卖葡萄酒澄清粉，15块钱30克，够做70斤葡萄酒），采用虹吸法将酒液倒入其 他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。喜欢喝甜葡萄酒的可以再加入糖就可以了

●第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 ●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

你的冰箱已然放不下东西了，保险就不用好搞定了，保鲜膜也作用不大，直接把那些葡萄做成葡萄酒吧，方法不难，可按照楼上的说法做。

葡萄保鲜不知道。葡萄酒嘛还可以；首先准备一个土制陶罐，然后将果倒进罐内，（容量的三分之一就行，多了不好），之后加入上好的客家米酒（倒满，稍低罐口10公分）以不同口味加入冰糖，盖上盖密封30天。自酿的葡萄酒就好了。

1~葡萄家里保鲜拿保鲜膜包好，放到冰箱里的保鲜室了！2~自酿葡萄酒的话,还是选紫的吧,越紫越好 自制的方法：买葡萄，记得，不要洗(洗也可以,但一定要凉干)。买白糖。 (记得容器一定干的,不要带水)准备一个可以密封的很好的广口瓶。 第一步：在瓶底铺一层葡萄，上面铺一层白糖，以此类推，葡萄和白糖交替铺起来（如果喜欢甜的，或者不是那么甜的，可以酌情增减放糖量） 葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖葡萄酒的发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度），随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准）。以一周为例，一定要捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。 在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。 第二步：把瓶子封好，放在恒温的地方（夏天放室内就可以，冬天可以放暖气上）。 第三步：大概一个星期左右，就可以享用自己酿的美味葡萄酒了！（夏天时间会更短一些）