更可恶的是有些不良商家大肆宣扬直接的酒就是纯粮食酒，加水变浑浊，酒却是以食用酒精为主体的白酒中添加了高级脂肪酸乙酯，这种方法已经帮助他们洗白了自己的酒，也会冤枉一些真正纯粮白酒。那么，对于白酒而言，加水变浑，到底能不能鉴定纯粮食酒?我想通过这几个问答大家就会明白怎么回事了。
你喝的酒是纯粮食酒吗？
我喝的都是农村自家小窑酿制纯粮米酒。纯大米酿制的米酒就是我们南方人最爱的，口感醇和，回味怡畅。想当年父辈的农村，家家户户都会自酿米酒，喝上纯粮酿制的米酒是习以为常的事。随着社会经济的发展，自制烧酒的人家因为手工繁锁，越来越少了。现在喝酒的人，能喝上自家纯粮酿造的米酒，是一件很开心自豪的事。茅台，五粮液虽然是粮食酿造，但是价格高，而且容易买到假酒，关键是咱也消费不起。
市场上很多劣质的白酒都是用酒精香精勾兑的。自家纯粮酿造的米酒，不仅货真价实，物美价廉，还可以根据自己的喜好决定酒的口味和浓烈！自家酿制的米酒步骤：1、浸泡大米。2、蒸煮大米。3、晾晒米饭。4、拌曲发酵。5、慢火蒸馏。6、冷却取酒。酿制米酒的程序看似简单，但是关键在于原料和酒曲之间的比例以及火候的把握。
江小白这个酒为什么和别的白酒喝起来不一样？
我酒量不好，但春节期间在老家和同学聚会，喝的又是江小白。尽管有人将该酒归为小曲清香型，但我觉得这个酒没啥味道。白酒有几种主要香型。如酱香型，代表:茅台酒等；浓香型，代表:五粮液等；清香型，代表二锅头等，其他香型就不一一介绍了。江小白这几年为什么突然火起来了?一个众所周知的原因，铺天盖地的广告语契合年轻人的时尚追求，口感比较轻，符合新一代青年群体个性化的特征。
网上流传粮食酒加水浑浊鉴别纯粮食酒，这种方法有效吗？
最近，有酒友在我群里发了一段视频，内容大体是这样的，一个酒友往自己的酒杯倒了大半杯的矿泉水酒变浑浊了，有白色层沉底但并不多，有酒友就说这一定是粮食酒，当时我在群里说了一句，加水浑浊并不能证明就是粮食酒。很多酒友听到我这句话都懵了。有的说，加水变浑的才是纯粮食酒，有的说，加水变浑，既不能鉴别是纯粮食酒，也不能鉴定是好酒。
那么，对于白酒而言，加水变浑，到底能不能鉴定纯粮食酒?我想通过这几个问答大家就会明白怎么回事了。粮食酒加水变浑浊是不是真的？粮食酒确实存在加水后变浑浊的现象。这是因为粮食酒中含有高级脂肪酸乙酯缘故，高级脂肪酸乙酯它溶于酒，但不溶于水，这一特性是白酒加水变浑的原因。因此有人发明了在酒里加水辨别是不是酒精酒的方法。
在酒里加水之后，酒精的占比被稀释，原本溶于酒精的酯醇等物质被稀释出来，酒也就变成了浑浊状态，不再清澈透明。粮食酒加水变浑浊有一定的依据，仅供为纯粮酒与酒精酒初步判别的依据之一，但绝对不能就此断定浑浊就是纯粮酒！酒精酒劣质酒加水变浑浊又是怎么回事？一些不良商家在利用大家的认知一致认为纯粮食酒加水一定会浑浊，因此使用了见不得人的手段。
在尾酒、串蒸、串香得到的酒中加添加几种食品级的酯类物质。因此在加水之后酒依然变浑浊。更可恶的是有些不良商家大肆宣扬直接的酒就是纯粮食酒，加水变浑浊，然而酒却是以食用酒精为主体的白酒中添加了高级脂肪酸乙酯，这种方法已经帮助他们洗白了自己的酒，也会冤枉一些真正纯粮白酒。为什么有些酒明明是纯粮食酒加水却不变浑浊？防止酒体浑浊，白酒生产企业会选择降低高级脂肪酸乙酯，而方法常用的主要有两种：一是利用高级脂肪酸乙酯集中在蒸馏过程后期的特点，采用分段摘酒有效控制其含量；二是利用净化处理技术，采用过滤处理，可以去除酒中大部分高级脂肪酸乙酯的含量。
优质的低度的纯粮白酒经过降度后会进行过滤处理，吸附脂肪酸乙酯的含量，当消费者再加水的时候，并不会出现浑浊现象，但它仍然是纯粮酒。纯粮酒加水浑浊法只适用于高度酒，并不是适用于低度酒。由此可见，得出的结论如下：1、纯粮酒加水后会有变浑浊的现象，特别是高度更加明显。2、有的纯粮酒出厂前利用过滤处理技术，吸附了一些脂肪酸乙酯，加水已不再变浑浊。
纯粮食白酒在零下几度放一晚上，就会有絮状物析出，是不是真的？
是真的，纯粮酒度数在50度—60度之间最为明显。这是纯粮酒的一大特性，在外界温度低温的状态下酒液会变浑浊，在零下20℃左右会析出絮状物。因为纯粮酒在酿制的过程中，酸酯类物质和微生物都是通过自然发酵而成，酒体的风味物质也是来源于此，絮状物的主要来源是高级脂肪酸乙酯，主要物质包括:棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯。