腌咸鸡蛋怎么苦呢还有白酒味，我腌的咸鸭蛋又苦酒味又大还有救吗

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可以将咸鸭蛋拿出来清洗一遍，再放调料重新腌制一下，下面介绍做法：准备材料：花椒50g、草果2个、八角3个、盐100g、冷开水1000g、五香粉适量制作步骤：1、将咸鸭蛋拿出来重新洗干净2、把鸭蛋擦干净放在清水里浸泡个四五分钟 3、鸭蛋放好，加配料，草果，花椒、八角，盐水、五香粉4、加盖密封，周围加水隔结容气，50天后就可开吃了5、腌制好的咸鸭蛋，酒的苦味已经没有了，香气很足

腌鸡蛋放酒变苦可以将鸡蛋拿出来清洗一下，然后重新用调料腌制，这样会降低鸡蛋的苦感。一般来说，腌制鸡蛋的时候，放酒不要放太多，如果掌控不好，很容易让鸡蛋变味。鸡蛋的腌制并不是很困难，可以将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿，然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈，等到沾满盐之后，再放入不漏气的塑料袋中，将袋子口扎紧密封起来，一个星期之后，鸡蛋就腌制好了。鸡蛋的腌制方法有很多，这种食物有生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌等等。每一种腌制的方法都有所不同，口感也有所不同。腌好的鸡蛋一般煮制即可食用，成品腌鸡蛋具有粗细均匀、肉质鲜滑、咸鲜甘香、的特点。鸡蛋腌制少不了食用盐，这个时候，对鸡蛋盐的用量就不是很好掌握。一般来说，腌制鸡蛋还是要少放一些盐，如果太咸了，吃起来口感比较差。如果用比较高浓度的盐，这样还有可能会导致味过咸而口感不鲜。当然，盐也不要太少，不然入不了味，还容易变质。