说实话,腌鸡蛋没有腌鸭蛋好吃,腌完的鸡蛋,鸡蛋黄和清发懈,发散。把白酒倒入方便的敞口容器中,把鸡蛋放入白酒内寝泡十五分钟左右,之后取出蘸有白酒的鸡蛋放到盐里滚一下,让鸡蛋均匀蘸上细盐,之后用保鲜膜包裹严实,先回答你白酒的作用,再告诉你简单快速的腌咸蛋。
1、腌鸡蛋加白酒是为什么?
先回答你白酒的作用,再告诉你简单快速的腌咸蛋。你问这个问题,是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒杀菌的作用,还能让鸡蛋(鸭蛋),快速入味增香,怎样快速做咸鸭蛋呢?首先准备材料。新鲜的鸡蛋或者鸭蛋,高度白酒,花椒,桂皮,八角,茶叶,这个有区别卤蛋的料,要这些都是为了增加鲜香味。还要一个可以密封性好的容器,实在没有,那就厚实点的保鲜袋,
食盐加上花椒、桂皮、八角、茶叶,在锅里炒香,然后冷却装大碗里。鸡蛋表面轻轻的洗干净,用干净纱布擦干水分,把高度白酒到在碗里,分次倒,要多少倒多少。在把整个鸡蛋放在酒里面,鸡蛋全身沾上酒,再把沾满酒的鸡蛋放盐碗里滚一圈,粘满盐,然后把粘满盐的鸡蛋装入容器里,或者直接保鲜袋里,一个一个弄,直到把准备好的鸡蛋都弄完。
2、过完年了,鸡蛋价格下降了好多,想着腌鸡蛋,怎么腌咸鸡蛋出油多?
年已过完,鸡蛋马上就降价了。说实话,腌鸡蛋没有腌鸭蛋好吃,腌完的鸡蛋,鸡蛋黄和清发懈,发散,没有鸭蛋腌好的好吃有嚼劲儿。但腌制方法大同小异,腌鸡蛋也有多种方法。方法一,首先,准备好高度白酒一斤,细盐一斤,保鲜膜一卷,把要腌的鸡蛋洗干净,控告水份。把白酒倒入方便的敞口容器中,把鸡蛋放入白酒内寝泡十五分钟左右,之后取出蘸有白酒的鸡蛋放到盐里滚一下,让鸡蛋均匀蘸上细盐,之后用保鲜膜包裹严实,
放置阴凉处,一个月左右就可以吃了。方法二,鸡蛋洗净,一定控干水份,把洗盐也就是大粒盐放入清水内,放入大料,花椒,大火烧开,熬成盐水放凉后放入二两左右高度白酒,这里需要掌握的是盐的用量,一般30,40个鸡蛋,一斤多一点洗盐就可以了,盐少鸡蛋在一定的时间内不容易腌透,就容易变质。放入坛子或玻璃容器内封口,阴凉处一个月左右就可食用。