白酒发酵池里的水怎么漏出来，酿酒时出现大量积水怎么回事

我在酒厂假期打过工，知道一点。一种情况蒸馏时水分多是因为蒸笼里酒糟的支撑物稻壳加多了水汽大了。另一种情况要是酒窖里黄水（酒窖发酵池窖底溢出的黄色粘稠的水）内含水多。因为蒸料的时候没控制好粮食的含水量。就是粮食下窖的时候不够干引起的。再有就是检查一下发酵池池壁是不是没有夯实有地下水渗透进窖池了，造成黄水内含水多。

1、首先检查一下酒缸出现渗漏的部位。2、然后用电砂轮在酒坛渗漏处切开比渗漏处稍大点的小沟，注意切出来的沟不要过大，要看缺口大小定，最合适的大小是比渗漏处稍微大一点。3、接下来准备一瓶环氧树脂固化剂。4、然后把环氧树脂固化剂按5：1的比例兑水调好，搅拌均匀。5、然后直接倒入酒坛渗漏处的切沟里，尽量倒慢点，倒均匀。6、最后经过一个小时左右酒坛渗漏处就恢复如初了。

如果出现了水泥池渗漏的情况就需要对改水泥池进行二次防水工程调处理，否则无法保存水分供给给粮食进行发酵酿酒，而且会影响酒的品质。1、确定渗水区域这个比较容易进行检测，把酿酒池的原料清理干净后晾上一天，如果还有潮湿的地方基本上就是有渗漏的地方，因为渗漏的地方下层泥土已经潮湿了，或者进行全部开凿检测。2、挖开渗漏的水泥地防水涂料的施工需要对原来的地基进行防水处理，先在渗漏的区域把水泥给凿开，面积可以稍微大点，这样在涂防水材料的时候方便施工而且衔接的比较好，防止再次持续渗漏。3、铺设防水层在原有的地基上铺上防水层，通常比较常用就是无机硅酸盐胶凝材料这种建材比较常用而且施工比较方便，在市场上可以购买自行操作的，具体的需要数量就要根据实际的面积进行确定了。4、防水涂料完成后在水泥质地的材料上在进行一次防水涂料的施工，一方面是防止地下水汽上冒，防水涂料则是防止酿酒池的水分渗漏，启动双重保险的作用，效果会更好一点。5、刚换酿酒池选址如果整个区域还是会出现渗漏的情况，肯定是由于所在地土质问题，不适合进行长时间的酿酒浸泡，所以我个人建议进行更换选址。施工前可以进行小面积的测试，确定不渗漏后在进行大面积的建设。