做菜时放了白酒会怎么样，煮菜的时候放了白酒会有伤害吗

不会的，没事！白酒高温酒精容易挥发，而且一般能放白酒的菜还对身体好，还有吃着会更香，希望能够帮到你！

有的

《酒香草头》就是要放白酒，其他一些野菜类，放些白酒也很不错。

你炒的东西还吃的啊， 真难以想象那是什么味道·· 吃了会不会中毒···

炒菜放酒一般是荤菜，需要去腥提鲜用的，青菜放酒会破坏菜的味道！

不会不会不会不会不会不会

炒青菜为什么要放酒，有什么用吗，味道怎么样的。

你好！放酒能提鲜，如有疑问，请追问。

没必要那么紧张的，怀孕时稍微注意就可以不用太夸张，能吃得，都已经挥发的差不多了又不是直接喝。

没关系的，我就经常用料酒炒菜，酒精早挥发了，我上网查询了的[:em71:]

像鱼啊肉的荤菜都要放料酒的，不放烧出来的那个味道还吃不下去呢，没必要什么都不敢吃，像以前老一辈的都是有什么吃什么，把我们生出来不也挺好的么

[:em30:]我家也是，荤菜一般都要放点料酒！我想也没什么关系，那么一点儿酒精，一加热都挥发了。

[:em28:] 我一直自己做饭。这个我倒没有注意呢。我也一直放酒的。料酒。。。尤其是肉菜。

没事啦，少量的酒一旦加热就没什么东西了，我看人家外国网站上还说孕妇每天喝一口红酒对身体好呢，咱家自己的酒就放一点，到最后都没啥东西了，我也经常吃。

炒菜时可以用白酒调味，但是白酒与料酒相比调味的效果较差，所以建议最好不要用白酒代替料酒。 料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。 料酒之所以能白酒\炒菜炒菜时可以用白酒调味，但是白酒与料酒相比调味的效果较差，所以建议最好不要用白酒代替料酒。 料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。 料酒之所以能

烹调菜肴，一般不用白酒，多用料酒、啤酒。　　做菜加入酒类，主要是去腥、提香。若烹调菜肴加白酒，放的时间有讲究，应该是原料刚下锅时加入，因为这时候温度高，白酒容易挥发，不会有过多的酒味，白酒在菜肴里留多了，反而影响味道。炖鱼，加点白酒（一汤匙左右吧），可以去除腥味。爆炒类加入白酒少许也可以（如，炒河虾，加点白酒，可去除土腥味），做汤什么的，就千万别放白酒了。

很多朋友在做菜时发现料酒不够用了，就会使用平常喝的白酒来代替，实际上这样的做法是不正确的，据我的经验我给出以下观点。1.白酒会破坏营养成分。人们在做菜时使用料酒，最主要的一个目的是为了除味提鲜，料酒所含成分不仅仅是酒精，还有许多其他的配料，并且富含氨基酸、维生素等多种营养，所以使用料酒不仅可以增加菜肴的风味，还能增添许多营养元素。但是白酒就不行了，随便白酒也能起到除腥味的效果，但是白酒的酒精含量太高了，会破坏菜肴中原本的营养成分，并影响口感。2.如何正确使用料酒做菜？一般而言，料酒的最佳使用时机，是在爆炒的阶段，也就是做菜时锅内温度达到最高时，才能发挥出料酒最好的效力。比如我们在爆炒鸡杂时，需要使用料酒，那么当鸡杂入热油，快速翻炒，需要添加酱料时，就可以加入料酒了，这样炒出来的鸡杂味道才最为鲜美，鸡杂的腥味也会小很多，另外在炒菜之前腌肉的时候也可以加点料酒，但注意不要太多，否则味道很浓。虽然白酒不能代替料酒，但它们之间也只是增味效果有差距罢了，实际上做菜使用白酒不会对健康造成明显危害，如果非要用白酒救急的话，记住不要放太多，最好还是加重常备两瓶，以避免燃眉之急。以上内容希望对大家有帮助，谢谢！

你好！白酒和料酒根本就是两种东西不能相提并论，做菜的时候料酒应该少量的放入，吃的太多，对身体也不好。如有疑问，请追问。

做菜时用白酒替代料酒，并没有什么不健康的，只是味道不是很好。使用料酒不宜过多。

确实不健康，因为白酒当中酒精的浓度是比较高的。

我一般喜欢炖肉的时候，放点料酒去腥，效果还是不错的。

虽然白酒和料酒都是酒，但做菜的时候还是不宜混用，因为这两种酒的功用和口味都不同。白酒是用来喝的，浓度较高，做菜的时候放白酒容易使菜里面带有一股酒味，影响口味；料酒含有的酒精浓度很低，而且其中还加入去腥提味的各种香料，做菜的时候加入有很好的去腥增香效果。如果煮菜时把白酒和料酒混用一起倒入锅中的话，不但不会使菜品增加口感，还会影响料酒应该能起到的作用。白酒度数太高白酒的酒精浓度一般都在50多度，闻起来有一股浓烈的酒味，在做菜的时候，虽然能够去除肉类中的腥味，但也会因此在肉类中留下一股酒精的味道，对食欲和口味影响很大，而且酒精也破坏了肉中的蛋白质等营养。所以用白酒煮菜是不太适合的，但也不是完全不行，在煮菜的时候可以少用一点白酒，而且煮菜的时候最好不要白酒和料酒混用，有料酒的时候就用料酒，没有料酒时用白酒代替也说得过去。料酒做菜口味更好白酒是专门用来给酒鬼喝的，料酒则是专门为了煮一些带有腥味的肉类食物，比如鱼类、狗肉、牛羊肉等。而且料酒中含有花椒、八角、桂皮等多种中药成分的香料，还含有氨基酸、糖分、酯类等，用于肉类能够起到增香去腥以及嫰肉的作用，这一点是白酒难以比拟的。在目前的烹调方法中，这些有腥味的肉类如果缺乏了料酒，在口味上一般都会稍差一点。没有料酒才用白酒在家里没有料酒的情况下，又要煮一些鱼、牛肉羊肉等腥味很大的肉类，这个时候就可以用白酒替代，但是白酒的用量多少一定要注意，白酒放得过多容易使食物中有酒的味道。而且吃了这些肉再开车的话，交警是能够测出体内酒精浓度的，即使你没有喝酒，但是吃的肉里面含有过多白酒也能够测出来，所以开车之前最好不要吃这种用白酒煮的肉。

不可以混用的，料酒主要成分是黄酒，含有花椒、桂皮、糖分等材料，酒精度数低，可以提香去腥，白酒由淀粉或糖发酵制成，酒精度数偏高，不太适合炒菜的时候放。

一般情况下，是不可以混用的，各有各自的用途，尽量是不可以放在一起混用。

白酒和料酒可以混用，都可以用来给食物去腥，只是做出来的味道有可能不太一样，但是如果不计较还是可以混用的。

那要看你做什么菜了，我的感觉，肥腻些的菜用高度点的酒，一般的炒菜用黄酒或者料酒就可以，很素的菜的话用红酒或者啤酒就可以