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白酒粮食怎么做,怎么知道白酒是粮食酒制作呢

1,怎么知道白酒是粮食酒制作呢

品其味,粮食酒酒香浓郁。摇晃,粮食酒酒花均匀。搓揉,滴几滴在掌心,粮食酒有浓烈的香味。
五粮液其实,大多数都是.
问人

怎么知道白酒是粮食酒制作呢

2,如何用高梁稻谷等来酿造白酒要简单的方法

简单地说,白酒是用粮食做原料,以酒粬为催化剂,使粮食中的淀粉分解而产生乙醇,再通过蒸馏而得的溶液。1、把粮食蒸熟;2、摊凉后加曲、加水;3、装容器密封发酵;4、发酵后通过蒸馏器蒸酒;5、蒸出后的新酒贮存;6、调整酒的口味。简单的就是这个过程了。
任务占坑

如何用高梁稻谷等来酿造白酒要简单的方法

3,怎样才能用粮食做白酒

对白酒原料质量提出了严格的要求,生产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合国家农产品相关标准,必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类),颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。符合 HACCP 要求的白酒原料优先采用。酿酒辅料应具有良好的吸水性和骨力,适当的颗粒度;无污染、不含异杂物,干燥、不霉变,不含或少含其他物质及果胶质、多缩戊糖等成份。酿酒生产用水应符合生活用水标准要求。外观无色透明,无悬浮物,无沉淀。勾兑用水以软水为好。
成都距离邛崃、浦江那边也不远哦,那里有很多生产白酒的原酒厂家,百分之百可以找到纯粮食白酒,并且价位也可以商量的

怎样才能用粮食做白酒

4,怎么在家做酒粮

到商店或菜市场买一个酒曲,每个酒曲做酒的量是不同的你要问清店老板。糯米泡1-2小时捞出放蒸笼里蒸熟后,用冷开水冲一下使米不相互粘连,再拌上酒曲即可,一定要记住,装酒的容器要用开水烫过消毒。还不能有油。冬天要注意给酒保温,方法也很好撑握:你穿多少衣服就给你做的酒穿多少衣服。三天后就可以亨用了。
[做法]材料:糯米3杯.酒药一丸(实用1/4个) 准备工作: 1.把糯米用水浸泡一夜. 2.把酒药放进一个能封口的朔料袋.封口.用刀柄把酒药砸碎.再用擀面杖在上面来回滚.把酒药碾细. 做法: 1.用饭锅煮糯米.下的水比平时少一点. 要把饭烧熟但是饭粒比较硬. 2.把糯米饭放入筲箕.在水龙头下冲.洗去饭粒上粘粘的东西. 3.把糯米饭放入陶瓷容器.每铺一层饭.撒一些酒药.最上面撒酒药和少量温水. 4.用手把糯米饭压实.在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来. 5.容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱.打开烤箱的灯.几小时后就可以闻到酒香.24小时后.看到糯米饭好像浮在酒里就可以了. 6.如果不是很着急吃可以不用烤箱.冬天放在暖气旁边.3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了. 要点: 1.制做酒酿的器具一定要干净.特别是不能有油迹.并用热水烫一遍.再拿纸巾抹干净. 2.最好不要用手直接碰糯米饭.建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜. 3.酒酿长白毛说明温度太高.但是还可以吃,如果长有色毛就是材料不干净.建议不要吃了. 4.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒.如果确定还不是长毛.建议及早把饭粒捡出扔掉.带黑点的饭粒很容易长黑毛. 5.酒酿对温度的要求很严格.在拌酒药之前.糯米饭的温度不能高于30度.否则做出的酒酿会发酸.

5,酒粮怎么做

【做法】材料:糯米3杯,酒药一丸(实用1/4个) 准备工作: 1.把糯米用水浸泡一夜。 2.把酒药放进一个能封口的朔料袋,封口。用刀柄把酒药砸碎,再用擀面杖在上面来回滚,把酒药碾细。 做法: 1.用饭锅煮糯米,下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。 2.把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的东西。 3.把糯米饭放入陶瓷容器。每铺一层饭,撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。 4.用手把糯米饭压实,在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。 5.容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱,打开烤箱的灯,几小时后就可以闻到酒香。24小时后,看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。 6.如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了. 要点: 1.制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,并用热水烫一遍,再拿纸巾抹干净。 2.最好不要用手直接碰糯米饭,建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜。 3.酒酿长白毛说明温度太高,但是还可以吃;如果长有色毛就是材料不干净,建议不要吃了。 4.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒,如果确定还不是长毛,建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。 5.酒酿对温度的要求很严格,在拌酒药之前,糯米饭的温度不能高于30度,否则做出的酒酿会发酸。
材料糯米粉,甜酒酿,百合,枸杞,芝麻做法1.小圆子的做法啊太简单了:糯米粉加点温水活一块面,揪下一点团成圆子就是啦。2.煮法:锅里加入甜酒酿,兑上水,水开后下圆子,等圆子全浮起来就是好啦。喜欢的话再往里加点百合啦,枸杞啦,芝麻啦等材料酒酿一碗(360g),糯米粉80g,玉米粉40g,温水约75ml做法1.准备材料2.把糯米粉和玉米粉混合,边加入温水边用筷子搅拌,看到粉出现团,改用手揉和成光滑柔软的面团3.取一块面团,搓成细长条,再用刀切成小块4.分别搓捏成小圆子5.锅中倒入酒酿,加入1.5倍的清水(一碗酒酿加一碗半清水),大火煮开后,转中火保持锅中沸腾,倒入小圆子6.煮到小圆子全部浮在表面,加入一勺白糖搅拌融化后即可 材料酒酿400g,糖3汤匙,无馅汤圆15颗,鸡蛋1个,水1碗做法1、先将超市买来的酒酿倒入锅中,加一碗水。开了以后加入丸子,待丸子上浮说明熟了。 2、再将鸡蛋在碗中打匀,倒入锅中,用勺子按顺时针方向搅拌,直至鸡蛋成絮状。 3、最后快出锅时加入糖,盛出即可。 材料水磨糯米粉(或买现成的速冻小圆子),甜酒酿(超市买的圆盒或小方盒装的),枸杞,糖桂花,白糖,水淀粉做法1 水磨糯米粉和热水以10:7的比例分次加入60度热水拌匀,和成软硬适中的面团; 2 将面团搓成长条,揪成小块稍稍搓圆成糯米小圆子; 3 甜酒酿用筷子拨散使米粒大致分开备用; 4 汤锅中加入适量水,水煮开后,放入小圆子,煮至小圆子都浮上水面; 5 倒入甜酒酿、枸杞,加糖调味,加少许水淀粉勾薄芡,待汤水再次烧沸后淋上糖桂花即可。

6,家庭怎么样酿造粮食酒需要那些东西

1把大米洗干净 2煮八成熟 3放入酒粉与水 4将其密封
简单,需要糯米和酒曲1、糯米浸泡一夜,让其吸足水份。2、上锅蒸二十五分钟3、用一个干净无水无油的器皿。蒸好的糯米晾到温热(30度左右吧),撒入甜酒曲(袋子上有说明的,按米量放,稍稍多放一点也没关系)。4、倒少量的凉白开拌匀,用勺子按实,再在中间挖个小眼。5、盖上盖儿,静置一边(根据室温的哈,室温高时间短些,室温低时间就长些哈)。6、二天后发酵了,再加些凉白开拌匀(为了有更多的汁),用勺子按实,中间挖小眼,再静置一边。(这一步我以前也是省略的,但为了能吃到多汁儿的酒酿,这一步骤还是必需滴~~~)7、二十四后再取出酒酿-----甜甜滴,糯糯滴,呵呵,一激动,吃了再拍滴。
白酒制作方法 1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。 2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。 3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可。 将原料和发酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同时进行,称为"混蒸混烧",前期以蒸酒为主,甑内温度要求85~90℃,蒸酒后,应保持一段糊化时间。 若蒸酒与蒸料分开进行,称之为"清蒸清烧"。 4.冷却。蒸熟的原料,用扬渣或晾渣的方法,使料迅速冷却,使之达到微生物适宜生长的温度,若气温在5~10℃时,品温应降至30~32℃,若气温在10~15℃时,品温应降至25~28℃,夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。 5.拌醅。固态发酵麸曲白酒,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣之后,同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定,一般为酿酒主料的8~10%,酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行,在拌醅时应加水(工厂称加浆),控制入池时醅的水分含量为58~62%。 6.入窖发酵。入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃),入窖的醅料既不能压的紧,也不能过松,一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。装好后,在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加上一层糠。 发酵过程主要是掌握品温,并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短,根据各种因素来确定,有3天、4~5天不等。一般当窖内品温上升至36~37℃时,即可结束发酵。 7.蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅,它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来,并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
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