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怎么用白酒炒肉,酒闷肉怎么做啊

1,酒闷肉怎么做啊

不要让自己的酒杯空着...别人看到你的酒杯里没酒..就会一直过来给你倒酒了..
酒焖肉。用料:瘦猪肉。辅料:玫瑰露酒,姜,陈皮,干辣椒。大蒜。做法:猪肉切块,起油锅至八成热,入猪肉翻炒至干,取出。大蒜和姜剁碎,起油锅至五成热,入蒜及姜末炒到有香味,入猪肉和玫瑰露酒翻炒片刻,加盐,糖和辣椒烧至汁浓。注:肉和酒的比例大约是不4:1。

酒闷肉怎么做啊

2,酒炒瘦肉怎么做

炖或者是蒸都可以
你好,酒炒瘦肉, 瘦肉,300克,黄酒100克,香葱,姜丝,蒜片,香菜,各少许,盐,味,糖,少许,白酱油,少量,淀粉,少许。色拉油,300克 做法,瘦肉切筷子粗丝,开水焯水肉一分钟,取出晾干, 晾干之后加入盐 味 糖 白酱油, 看个人人口味,白酱油可以选择不放,淀粉少许,搅匀摊开 烧开油,响边油即可,放入沾好味道的淀粉肉丝,清炸至 熟,一般一分钟左右即可, 之后沥干锅,烧热,少许油,放入,香葱,姜丝,蒜片,清炒出香味,倒入黄酒,倒入肉丝,翻炒两遍即可,最后放入香菜,出锅,谢谢,望采纳

酒炒瘦肉怎么做

3,烧菜怎样用酒

像烧肥肠,烧鸭子这些本身肉类味道比较重的东西,可以适当加些料酒,至于加多少,就看具体有多少肉而决定了。 希望我的回答能帮上你!
炖菜在炖之前放酒,炒菜在快起锅时放。
感觉是炖菜用啤酒,炒菜用白酒,螃蟹、海鲜等用黄酒去腥,不用很好的酒,一般般即可。
酒的作用主要是 去腥气 解腻 增香一般肉类 鱼类菜肴可用到白酒、料酒、花雕酒、绍兴黄酒。总之酒在各种菜肴烹制过程中是不可缺少的调料之一。
菜快炒熟了倒点料酒菜味比较鲜

烧菜怎样用酒

4,用白酒代替料酒烧肉有何不妥

料酒就是一种作料,有白酒,黄酒,啤酒,都可以作为料酒.]一般适用于烧菜,作馅,烧汤等等,(例如烧鱼,烧肉,做汤的时候都需要加入一些)烧肉,鱼,鸡适合加黄酒或白酒,烧鸭子适合加啤酒.也可以根据菜本身的特性,自行决定他的分量,和种类!
肉,硬
作白切鸡我更喜欢用高度白酒。我觉得更香
没有料酒 可以用白酒替代
用白酒做烧肉,胜过料酒的,我一直这样用,去腥的。
料酒是不能用白酒替代的,白中的酒精含量高,对肉质的做用也会发生变化,而料酒中还含有香料成份是科学的调料!!

5,酒香肉的做法酒香红烧肉怎么做

红烧肉做法: 上好的五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒(要纯料酒,不加任何香料的,我用的是古越龙山出品的沈永和花雕酒),炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水(也可以加料酒或啤酒),淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒、一点点糖,少许味精。
材料:五花肉500克,姜3片,老抽2勺,糖1勺,白酒100ml,胡椒粉10克,五香粉1勺,八角3个做法:1.猪肉洗净后切成块,大小根据自己的喜好。2.锅烧热后,放入猪肉炒干水分,煸出油。(怕长胖的mm一定要将肉块中的油煸出一大半来,这样才不腻。煸好的肉看上去基本瘦身1/3,也不要煸太久,不然会肉的口感会粗糙。)这款红烧肉因为煸出油的多,所以不腻不闷,多吃两块也没关系。3.将锅中多余的油倒出,放糖炒出颜色,加肉块炒香。4.倒入老抽上色后加淹没肉的水,放盐、五香粉、八角、料酒。白酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸。5.倒入高压锅炖15-20分钟即可。6.用普通锅炖约需2个小时,水一定要一次加足。7.将炖好的白萝卜煮好后将红烧肉浇在上面,再撒香菜,真滴非常好吃。

6,炒菜时如何使用酒

烹调中,一般要使用一些料酒,这是因为酒能解腥起香的缘故。要使酒起到解腥起香的作用,关键要让酒得以发挥。因此,要注意以下几点: 1. 烹调中最合理的用酒时间,应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝,酒应当在煸炒刚完毕的时候放;又如红烧鱼,必须在鱼煎制完成后立即烹酒;再如炒虾仁,虾仁滑熟后,酒要先于其它作料入锅。绝大部分的炒菜、爆菜、烧菜,酒一喷入,立即爆出响声,并随之冒出一股水汽,这种用法是正确的。 2. 上浆挂糊时,也要用酒。但用酒不能多,否则就挥发不尽。 3. 用酒要忌溢和忌多,有的人凡菜肴中有荤料,一定放酒。于是“榨菜肉丝汤”之类的菜也放了酒,结果清淡的口味反被酒味所破坏,这是因为放在汤里的酒根本来不及挥发的缘故。所以厨师们在用酒时一般都做到“一要忌溢,二要忌多”。 4. 有的菜肴要强调酒味,例如葡汁鸡翅,选用10只鸡翅膀经油炸后加蕃茄酱、糖、盐一起焖烧至翅酥,随后加进红葡萄酒,着芡出锅装盒。这个菜把醇浓的葡萄酒香味作为菜肴最大的特点,既然这样,酒在出锅前放,减少挥发就变成合理了。 5. 用酒来糟醉食品,往往不加热,这样酒味就更浓郁了。 另外,这里还归纳了一些:啤酒调味小窍门 啤酒除用于饮用外,还可用来对菜肴调味。具体方法如下: 1.炒肉片或肉丝,用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出后格外鲜嫩,味尤佳。 2.烹制冻肉、排骨等菜肴,先用少量啤酒,腌渍10分钟左右,清水冲洗后烹制,可除腥味和异味。 3.烹制含脂肪较多的肉类、鱼类,加少许啤酒,有助脂肪溶解,产生脂化反应,使菜肴香而不腻。 4.清蒸鸡时先将鸡放入20~25%的啤酒中腌渍10~15分钟,然后取出蒸熟。格外鲜滑可口。 5.清蒸腥味较大的鱼类,用啤酒腌渍10~15分钟,熟后不仅腥味大减,而且味道近似螃蟹。 6.凉拌菜时先把菜浸在啤酒中,加热烧开即取出冷却,加作料拌食,别有风味。

7,酒菜花炒肉怎么做呀

主料: 韭菜花,瘦肉,红辣椒 调料: 盐,糖,味精,酱油 做法步骤: 1、韭菜花洗净切成小段,瘦肉与红辣椒切成细丝。瘦肉丝用一汤匙生抽及一茶匙生粉抓匀,腌制片刻。 2、锅中放植物油,油温五成热时,先把瘦肉丝放下去划散炒变色,即捞起锅。原锅倒韭菜花与红椒丝下去煸炒,待炒出香味,放盐,糖下去,再把瘦肉丝倒下去翻炒。加酱油及少许清水。最后加味精调味即可出锅。 菜 名: 韭菜花炒肉丝 主 料: 韭菜花一束、瘦肉300克、辣椒1只 配 料: 生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1茶匙、清水3汤匙、 做 法: 1、猪肉切丝用调味料腌20分钟。2、韭菜花摘去老梗,洗净,切段。红辣椒去籽、切丝。3、用2大匙油炒匀肉丝,色泽变白时,加入韭菜和辣椒同炒,并加入调味料,炒匀即可。 韭菜花炒肉 材料:柳枚肉半條 韭菜花一扎 蒜兩粒(4兩) 調味:鹽 生抽 糖各1/2茶匙 料酒 生粉各少許 做法:柳枚肉洗淨去筋膜切片,用調味料加油醃15分鐘,韭菜花洗淨切段備用。 燒熱油鑊,爆香蒜粒撈起,放柳枚肉下去(鍋邊讚酒)爆炒一會推一邊,再放韭菜花下去(放鹽)快手爆炒即可 老干妈韭菜花炒肉丝   材料:   1.老干妈肉丝豆鼓少量(大超市都有卖)   2.韭菜花300克   3.瘦肉200克切丝,用油、盐、生粉先腌制待用   4.红菜椒半个,切丝(调色用)   做法:   1.热锅下油,放老干妈进去爆香,把红菜椒丝丢进去炒。   2.炒匀后放肉丝,直到炒熟   3.最后放韭菜花,直到炒熟   4.放盐,炒匀,起锅
先抄肉再抄酒菜话`
都错拉,1、先用小粉捏捏肉(要戴手套噶)。2、锅要辣辣呢噶,把肉放下克,肉变色把它舀起来。3、放下韭菜花、花辣椒。4、再把肉放下克,(加一点小粉水)炒一会加盐、味精、酱油、糖。5、起锅,韭菜花炒肉完成
想怎么做就怎么做
你的酒菜花是什么东西啊``
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