不用白酒怎么泡果酒喝，有哪些水果做果酒而不用放白酒的

像葡萄类，自身带有酵母菌的果类均可不用放白酒。

可以不用白酒，用没有调和过的朗姆酒，白兰地，伏特加都可以，不过你要懂得保存。做好还是用高度没有调和过米酒，米酒容易存放，而且可以长期存放。

可以，有酵母就让它自然发酵。后面自己会产生酒精的

你说的草莓酒是指用草莓酿酒还是用白酒浸泡草莓成为草莓酒？

白酒有消毒的功效，如果不放白酒就要用开水洗柠檬，做酒的进程中不能有1点凉水，否则在发酵的进程中会发霉。而且要多放置1段时间，才会变成柠檬酒。

你是做还是泡，如果是做的话可以买酒曲，如果是泡最好用白酒。

最好使用冰糖,以葡萄酒为例,葡萄洗净晾干,和杂碎的冰糖混合,放入密闭容器,避光储存,储存期间一定要注意按时往外放气,葡萄酒至少得发酵3个月.石榴酒的话,过程也是一样,不过石榴汁水少,造价比较高.

红葡萄酒或白葡萄酒:洗干净葡萄,放入干燥的玻璃容器中,加入适量白糖,然后混合均匀.加盖密封.放于阴凉避光处保存.

你好！皂士是一种吸附机剂！在酿酒时可以用！主要用于葡萄酒、果酒等在酒类主要起澄清作用！ 在果酒发酵好后！加入3-5%的皂士，加后搅拌彻底再通过过滤机过滤即可希望对你有所帮助，望采纳。

本发明涉及一种水果酒的制作工艺,特别是发酵南果梨酒的制作工艺,该工艺步骤包括原料准备、清洗、挑选、二次清洗、破碎、打浆、酶解、澄清、成分调整、发酵、倒罐、后酵、倒罐、冷处理、过滤、陈酿、下胶、过滤、贮存、冷冻、调兑、澄清板过滤、除菌、板过滤、稳定性检验、膜滤、灌装、成品、瓶贮。优点是提高了成品酒的典型性；有效地防止了果酒的氧化褐变反应；提高了原料的出酒率；降低了原酒蛋白的含量,结合下胶处理有效地保留了原果的香气；提高了成品酒的稳定性；利用100％原汁发酵,成品酒中未添加酒精、香精、色素、防腐剂。果酒的口感好,饮用后无不良反应。1、发酵南果梨酒的制作工艺,其特征在于该工艺包括步骤： 1)原料准备；果实采摘后经完全后熟,香气浓郁方可使用； 2)清洗；用自来水进行一次冲洗； 3)挑选；剔除霉烂果、生青果和不成熟果； 4)二次清洗；用去离子的无菌水对原料进行二次清洗； 5)破碎；用破碎机将果实破碎,颗粒大小为1cm3,但不能将籽打破； 6)打浆；破碎后的果块进入打浆机中,打出果浆,同时将果皮和渣排除在外； 7)酶解；利用利华果胶酶、法国产的C果胶酶将果浆酶解,温度为15℃,时间24小时； 8)澄清；酶解后的果浆变得十分澄清,利用清汁进行发酵； 9)成分调整；清汁进入发酵前,测量糖度、酸度,根据成品酒的酒度要求进行调整,调整到符合要求； 10)发酵；控制发酵温度15-18℃,要求恒温发酵； 11)倒罐；发酵结束后,将酒脚及时分离； 12)后酵；控制温度为15℃,时间为15天左右； 13)倒罐；将后酵结束的原酒倒入一洁净罐内,去除酒脚； 14)冷处理；将后酵结束的原酒进行冷处理3-5天,处理温度为0℃左右； 15)过滤；冷处理结束后的原酒趁冷用硅藻土过滤机过滤至清； 16)陈酿；原酒进入陈酿阶段,温度为低于20℃,时间5个月左右； 17)下胶；利用壳聚糖澄清剂处理原酒,时间5-7天左右； 18)过滤；下过胶的原酒再用硅藻土过滤机过滤至清； 19)冷冻；过滤至清的原酒冷处理时间为7天,温度为冰点以上0.5℃； 20)调兑；根据成品的理化指标要求和感官指标要求,将不同批次的南果梨酒进行调兑； 21)澄清板过滤；利用板框过滤机加入澄清板对调兑好的酒进行过滤； 22)除菌板过滤；用澄清板滤完的酒再用除菌板过滤,去除酒中的酵母菌和细菌； 23)稳定性试验；成品酒在灌装前进行冷、热、蛋白、氧化等各项稳定性试验,合格后进入下一道处理； 24)膜滤；用0.65u和0.45u的二道膜对酒进行最后一次除菌过滤； 25)灌装；利用负压灌装机灌装,将酒在灌装状态与空气隔绝,避免酒的氧化； 26)瓶贮；灌装成瓶的酒,过一段时间在瓶中的氧化还原电位达到最低点,经过一段时间的瓶贮,酒的口味达到最佳状态。可能有些罗嗦，但打字打得很累，希望能帮到你。

捣碎放入容器，撒上酒曲10%，20~30度温度，密封一周后打开。。。梨酒。再看看别人怎么说的。

红枣酒是以鲜枣为主，采用浸泡与发酵相结合工艺酿制而成的果酒。色泽金黄透明，具红枣香气和滋味，甜香爽口。一、制造枣酒的原料→要求含糖：5056克/升，总酸在0.240.3克，虫蛀小于35100个红枣中．。原料进厂后严格挑选，然后才能进行下道工序。工艺流程如下：大红枣果→脱水→脱核压榨→枣渣→蒸→（枣渣→蒸→大红枣果白兰地）→前发酵→分离→后发酵→分离→贮存→冷冻下胶→过滤→调整成分→过滤→装瓶→杀菌→冷却→贴商标→成品入库。二、工艺流程说明1．不符合制作枣酒要求的原料一律不许使用。2．破碎度宜适中，过大过厚糖分不容易渗出来，同时给过滤带来困难，对发酵有影响。3．破碎后果浆中加入30ppm二氧化硫。4．用30度左右的无杂味的低度白酒进行浸泡，时间为7天。后进行压榨。5．压榨汁调整成分，加入10%15%的人工培养酵母进行发酵。发酵温度控制在20%以下，710天时间后进行分离。6．后发酵结束后，再次分离，进入贮存阶段，1年后进行冷冻下胶、过滤。7．枣白兰地调整成分、化验、装瓶、杀菌、贴商标、包装、成品入库。三、红枣酒的感官与理化指标：1．外观：色泽为琥珀色，清亮透明，无明显悬浮、沉淀等特点。2．香气：果香与酒香协调，有大枣的浓香气。3．滋味与风格：枣味浓厚、酸甜适口、滋醇和绵长，具有大红枣酒的典型风格。理化指标：酒精度20%：15?；糖度（克/升）：150160；总酸（克/升）：56.5；挥发酸（克/升）四、大枣酒的营养价值与疗效1．含有17种氨基酸，矿物质中微量元素锌、碘含量也较高，维生素含量较丰富果实中维生素C高达380600毫克/100克．，故有“天然维生素丸”之称。因此红枣酒是一种滋补健身的天然饮料。2．从医疗的价值来看，大枣及其饮品的成分对过敏性紫癜、贫血、高血压病和肝硬化患者的血清转氨酶增高以及预防输血反应和提高免疫力，均有理想效果。五、调制枣酒1．将红枣洗净，浸泡于清水中，使红枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用。2．另取干净干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1，浸泡1015天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒。3．将枣液加白砂糖煮沸配成10%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒。枣酒不好的一点是它的甲醇含量超标.对眼睛有伤害。

荔枝去皮去籽，压榨成荔枝果汁，榨汁完毕后要添加少量的二氧化硫来防止其他杂菌的污染，添加量大概是20-30毫克/升。然后加入酵母，由于去皮，自身并不带酵母，不加酵母很难发酵（可上网搜索买到），估计荔枝的糖度应该在150克/升左右，根据你要发酵的酒精度可以酌情添加白砂糖以补充糖的不足，也就是说你大概加50克糖/升就能发酵到11%酒精左右。一般情况加进去酵母当天就启动了，如果能控制温度的话最好控制到15-18度左右。大概一周左右就发酵结束了。发酵出来的酒应该是干型的，不甜。发酵完成后应该是无色或稍微发黄色。根据经验，荔枝酒的酸度较低，口感方面酸度可能会不足。香气方面会有一些特别的味道，不是令人很愉悦。不过你可以试试，不好的话可以在饮用的时候加些糖或者柠檬酸调整下口感。也有的将荔枝原酒通过蒸馏器蒸馏成白兰地的，也是不错的选择。