葡萄酒,众所周知是目前得到众多人喜欢的酒,特别是在年底,几乎每家每户都希望说收藏一瓶老酒,在过年的时候喝上一杯老酒那何不美哉!但葡萄酒作为挥发性很强的酒,具体保存时间多久需要看你怎么保存,具体介绍如下文!
1、葡萄酒保存时间是多长
大部分的未开瓶葡萄酒不具有陈年能力,最佳饮用期视不同的酒而不同,一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。
葡萄酒的保存期要视具体情况而定,不同年份的葡萄所酿制的酒口味是不一样的,在橡木桶内保存的时间也不一样。酒瓶上印的年份是指产酒的时间而不是装瓶的时间。
2、葡萄酒的保存有什么讲究
(1)、保持凉爽
温度过高会影响葡萄酒的品质,甚至使葡萄酒“早熟”。储酒的温度需保持稳定,因为剧烈或频繁的温度变化会导致葡萄酒发生一定程度的热胀冷缩,使软木塞的密封性降低,引起酒液渗流。
(2)、保持避光
想要确保长期存储的葡萄酒完全避免紫外线伤害,就需要将酒存放在壁橱、地下室或酒柜中。通常而言,白葡萄酒更容易受光线影响。
(3)、水平放置
葡萄酒在储存时需水平放置,使酒液与软木塞保持接触,以保持湿润。如果软木塞过于干燥,以致干缩,就会使空气渗入酒瓶中,而酒液接触氧气后会发生氧化反应。发生氧化反应的白葡萄酒色泽会变深,红葡萄酒色泽会逐渐趋近棕色,且葡萄酒的香气和风味逐渐散失。
3、怎么保存葡萄酒错误
(1)、将葡萄酒放在冰箱里
几乎所有类型的葡萄酒适宜储存的温度都要比冰箱里的温度高很多。虽然将葡萄酒放在冰箱中可以存放几个星期甚至几个月,但是由于冰箱内环境较为干燥,非常容易使橡木塞收缩,从而导致外部的空气进入葡萄酒瓶内,葡萄酒接触过多氧气而氧化,风味会大打折扣。
(2)、将葡萄酒放在炉子附近
炉子附近是厨房里面温度最高的地方了。长期这样放置,会使得葡萄酒口感尽失,味如酸醋。
(3)、将葡萄酒放在厨房
如果你的厨房里有一个酒柜就另当别论。如果没有,那么厨房可以说是家里温度最高的地方,和放在炉子附近的道理一样,厨房也不是储存葡萄酒的最佳选择。
(4)、放在窗边
过多地接触紫外线会使葡萄酒过早老化,到时候放在窗边的葡萄酒就真的只能是装饰品啦!
4、判断葡萄酒是否变质有什么方法
判断葡萄酒是否变质,可以从色、香、味三方面进行判断。
(1)、色
一款红葡萄酒的颜色比较黯淡,没有光泽,呈不正常的棕色,那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染;一款白葡萄酒呈很深的黄色,它也可能发生了过度氧化。此外,如果葡萄酒的颜色混浊,漂着雪花状,基本就可以认定这瓶酒已经变质了。
(2)、香
如果葡萄酒闻起来有发霉、陈腐、鸡屎味、湿纸板的味道,那这瓶酒可能变质了。
(3)、味
辨识葡萄酒是否变质、变坏,最直接的方法就是闻了之后再喝一口。变质的葡萄酒一般有潮湿气味、腐臭味。此外,还要仔细分辨舌头、两颊内侧、上下腭和喉咙是否感受到不正常的刺痛及苦味。
总之,葡萄酒在饮用前存放一段时间,对酒质提升仍有很大的好处。优等的波尔多葡萄酒适合长时间的储藏,一般二十年以上才会处于巅峰状态。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上,包括霞多丽、雷司令等。而一般的普通葡萄酒,建议在酿制后的一两年内喝完,当然,具体保存时间多长需要根据保存的情况来看!