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酱香型白酒越陈越香是不是?

酱香型白酒越陈越香是不是?

  众所周知,正宗的酱香型白酒要数茅台镇,茅台镇不管是水土还是气候、气温及微生物等多方面原因的综合作用,都能使得茅台酱香酒具有不可复制性。且茅台镇历史底蕴深厚,酿酒方法精湛悠久,因此所产的酱香型白酒较其他产地白酒更具吸引力,很多人就因此开始收藏白酒,但白酒的收藏不是越陈年越香,快一起来聊聊!

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  酱香型白酒越陈越香,俗话说,“老酒陈醋。”

  白酒出产的实习标明,简直一切的白酒陈放久了,都会呈现“陈味”或“老酒味”。而酱香型白酒在特性上着重的就是酱香出色,“陈味”或“老酒味”的呈现,反而有助于这一特性的表现,客观上增添了酱香型白酒越陈越香的作用。关于其他香型的白酒,“陈味”或“老酒味”则是一种与其主体香不协调的滋味,会对其口感特性构成一定影响,它们的技术规则储存期都不太长。

  酱香型白酒是在所有香型中是存放时间最长而品质不会变质的,也是最具有收藏价值的酒,前提是必须保证是纯酿的酱香酒。所以若是想要存酒,建议大家选择高度数的有优质粮食白酒,这样的酒体会比较稳定,且熟化效果好,会随着存放时间加长而越陈越香。

  由此可知,酱香型白酒越陈越香这句话,只对了一半。若是就口感特性而言,并非一切的白酒都是越陈越好。

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  拓展知识:

  1、酱香型白酒保质期多久

  酱香酒生产工艺中有调酒这个过程,调酒师会用年份很老的酒(一般15年以上)和新酒进行勾兑,使得酱香酒使新酒口感更佳,更稳定更醇厚。

  酱香型白酒在防止过程中要注意周围环境阴暗潮湿通风,常年恒温19到21摄氏度,这样存酒才是正确的,且酒的质量不会发生变化。

  2、10度以上的饮用酒可以不用标注保质期

  因为高度数的白酒,乙醇含量高且具有杀菌、消毒和防腐的作用,细菌等微生物几乎难以在里面生存,长期得当保存下不会发生变质的。然而酱香型白酒都是在10度以上的(酱香型白酒基本都是30度以上的),所以没有保质期一说。

  与其说保质期,但不如说适应期更贴切一点。普通香型的白酒,在长时间的储存之后,口味会变淡,香味也会减弱。但酱香型白酒不同,它的适饮年限一般是15年左右,超过15年以上会有很重的药味和陈味,大多数消费者并不容易接受,不建议直接饮用。

  3、白酒储藏方法和注意事项

  白酒存放的容器必须是陶瓷或玻璃的,总之是封闭的好才行,存放的地点、温度是地下,因为地下是温度变化不大的环境,基本保持常温的,再者白酒是挥发性的物质,这样也不会挥发多少的,主要是保持白酒的原味,还不变质,这也是重要的。存放的时间一般应不少于三年,这样的酒味道才纯,口感特别好。

  在白酒的多种香型中,以酱香型白酒易储藏。用于盛酒的容器选用坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。

  一种白酒深窖贮藏方法,是将烧制好的白酒装入容器内密封后,放入距地面100米以下的地下深窖中,由于地下特殊的地理位置,使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。该方法可因地制宜,利用现有的矿井进行白酒的贮藏,不受温度、湿度、光照的影响,使白酒的老熟进程加快。其方法简单、易行,扩大生产规模不用投多少资金,经济效益便十分可观。用此方法贮藏的白酒清泽、醇香,是一种理想的绿色饮品,有益于人们的身体健康。

  没开封的也在零摄氏度情况下保存,不过酒精有挥发性,时间长了还是会跑掉不少,商品酒包装不适宜长时间存放。你可以用蜡把瓶口封住,就可以保存很长时间了

  4、优质酱香型白酒有什么优势

  贵州茅台镇品牌瓶装酒及酱香型散装白酒,是利用茅台的特殊环境气候,以当地优质高梁、小麦为原料,采用独特的传统工艺酿制而成的酱香型窖酒,和茅台酒一脉相承。

  其酒体晶莹透明,略带微黄,丰满醇厚,绵软柔和;酒质幽雅细腻,和谐醇香,酱香突出,敞杯不饮,香气扑鼻,开怀畅饮,满口生香,空杯留香,持久不散,回味悠长,茅香不绝,具有茅台酒特有的典型风格,属有机、绿色健康食品,饮后不上头、口不干、舌不燥。据有关医学专家实验证明,适量饮食贵州茅台镇酱香酒不伤肝,有益身体健康。所以,深受广大消费者青睐。

  甘露醉茅是贵州茅台镇酒的典型代表,产于贵州仁怀市茅台镇,是以当地优质糯高粱,小麦,赤水河水为原料,提梁之精,取小麦之魂,采古酿技术,得山川灵气,捕捉茅台镇特殊环境里不可代替的微生物发酵,揉和、升华而酿制出的酒中精品,是获有有机食品认证的饮品。具有酱香突出,酒体醇厚,回味幽长,空杯持久留香等特点。

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