凤香和酱香酒哪个越放越陈，什么香型的酒越存越香

酿造酱香型白酒

这个酒不是我们市面上看到的成你瓶的酒，而是指白酒厂里的存货也就是用来勾兑的原酒

酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今尚且没有定论，但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。酱香型白酒越陈越香的原因，以及浓香、清香等时间久了酒质下降的原因如下：1、随着储存时间延长，白酒中醇、酯、酸成分互相转化，如同水磨雨花石，使酒体趋向圆润，所以大家会感觉酱香型白酒越陈越香，越柔和、越好喝。2、浓香、清香型白酒随着存储时间延长，白酒中酒精、香味物质因为挥发作用，多多少少有所损失。时间越长，伴随着酒精的蒸发，它所具备的浓厚芬芳也会变浅，口感也会下降。普通香型的酒在五年以后口味会变淡，香味会减弱；浓香型的白酒存放越久，酒质会越差；而对于酱香型白酒却是最适合存放的酒。因为酒质本身差异，和包装密封性的好坏，还有储存条件的不同，逐步体现出储存效果的差距。【点击了解贵州庄之酒产品信息与报价】传承茅台镇酱酒古法，用匠心做好酒，庄酒6瓶身设计简约大方，以绯红为主色，充满活力，如知已间热情与豪爽的性情流露，在推杯换盏之间，直抒胸臆，好酒知己，人生快意。贵州庄之酒恪守“12987”酱酒酿制工艺，对每道工序精益求精，庄酒6细腻柔顺，入口甘美，醇净绵甜；酒体清亮透明，自然通透；酱香明显，香味协调，是庄之酒推出的高性价比酱酒产品。

酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。茅台就是典型的酱香型白酒。凤香型将浓香和清香型结合而衍生的新香型。酒款具有未成熟的番茄，植物浆汁和泥香，入口酸甜，甘爽生津，略带焦香，代表是陕西国花瓷西凤酒。

凤香型酒能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。必要几个月至几年的天然窖藏陈酿进程才气杂味，散发浓重的酒香，凤酒的陈化每每必要几十年的时间。但是新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的，而酒中的醛、酸不但没有香味，另有刺激喉咙的作用，以是新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口。凤香型白酒作为一款比较创新的香型，也是非常罕见的，其中最具有特色的代表白酒为陕西西凤酒，当然如果我们想要喝到比较美味的白酒，就需要经过层层的选拔，而对于酱香型白酒也可以将其分成，在多年之后它的口感会进行上升。熟知的香型有浓香型、酱香型、兼香型、馥郁香型清香型、凤香型、米香型、芝麻香型等，而这些香型的酒中并不是都可以长时间存放的，其中酱香型白酒存放的时间要更长一些，几十年都是可以的，不过白酒的存放并没有那么简单，如果没有一定的存酒经验的话，不要轻易自己去存放白酒，更应该请一些专业的人指导或者是寻求厂家的帮助，这样才能保证存放的白酒不会发生跑酒、损坏等现象，减少损失。如果想要喝到更好喝的白酒，存放是一种很好的方法，不过在存放之前要确保自己喜欢此款白酒，如果自己本来就不喜欢的话，不管怎么样存放，都不会变成自己喜欢的样子。所小编建议大家要么做定制酒，这样的白酒存放时间长了之后会越来越喜欢喝。要么就选择一些大品牌的白酒，不过是大品牌中产量少的白酒，尤其是限量发售的，这样的白酒存放多年以后卖给喜欢的人能够获得更大的收益。如何正确保存酒：一、先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，再封蜡。把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。　　二、直接将瓶口伸入融化蜡中，这种做法的缺点是如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形；另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。　　三、用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。

酱香型白酒至少要存放五年，这个时候的酱香酒口感个开始变得醇厚柔绵，到了15年的时候，酒体会发黄，口感会达到最佳状态；浓香型白酒一般在5-8年就能达到口感的最佳状态；清香型白酒一般在3-5年内饮用，时间不宜太久。在生活中，很多人喜欢收藏白酒来提升酒体的品质。白酒的收藏并不是随意选择酒体，有些酒适合收藏，有些酒并不适合收藏，而且不同的酒口感最佳存放时间也是不一样的。酱香型白酒刚生产出来还是有些辛辣，风味协调性不够，经过存放能够改善新酒的风味，但至少要存放五年，这个时候的酱香酒口感个开始变得醇厚柔绵，到了15年的时候，酒体会发黄，口感会达到最佳状态，在市面上是非常珍贵的。浓香型白酒多以无色透明为主，入口甘冽、绵甜净爽，存放时间会被酱香酒短一些，一般在5~8年就能达到口感的最佳状态。但存放环境必须满足防光、保持恒温恒湿的条件下，避免出现泡酒现象。清香型白酒相对于酱香型白酒和浓香型白酒更短，清香型白酒中所含有的香味分子很少，存久了会有焦糊味，这与清香型白酒自身特点有关。清香白酒一般在3-5年内饮用，时间不宜太久。

绍兴有著名的“花雕酒”，又名为“女儿红”。在古代，当孕妇生下女婴，父亲就会将亲手酿的米酒埋于地底，待女儿长大出嫁那天挖出来招待宴席宾客。除此之外，还有状元红，这也是待男孩考取功名后归来庆功的陈年老酒。人类早在几千年前就懂得制酒了，只不过当时多是些发酵的果汁。我国的白酒一直是世界驰名，是以优质的高粱，小麦等作为原料，里面所含的麦芽糖在酵母菌的作用下发酵得到了酒精，再经过蒸馏便得到了含量较高的白酒了。所谓“百年陈酒十里香”，这句话主要针对黄酒和白酒来说，但其中的缘由又有多少人知道呢？难道所有的白酒都是越存越香？不一定，这3类酒还是现买现喝，时间久超难喝。甚至当初花高价买来的白酒，越存越不值钱。一般来说，新酿的酒中能散发香味的乙酸乙酯含量微乎其微，而且喝起来又苦又涩，非常刺激喉咙，然而经过几个月甚至几年的自然窖藏和陈酿，这些不适的味道才会挥发掉，并散发出浓郁的酒香味。但也有一些酒在长时间的存储过程中，不仅不会提升品质口感，反而味道变差，买来就喝才是最明智的选择。一、勾兑酒市场所看到的就很多是勾兑出来的，其中包括酒精酒，是用食用酒精和香料混合而成的，通常酒瓶上标有“GB/T20821”这行字就是酒精酒。另外一种则是用在酒精酒的基础上掺入了部分由粮食酿制的酒，标签上会有“GB/T20822”这行字。这两种酒放久了，里面的酒精会水解，于是打开瓶盖会有一股刺鼻的气味，喝起来更是寡淡如水。二、度数低的酒通常41度以上的酒被称为高度酒，而我国传统酿造的白酒多在55度以上，一般不超过65度。而低于41度的白酒都是不适合长时间存放的，因为本身度数低，时间久了，不仅酒精会挥发，还可能有微生物繁殖，使得酒变质，味道变酸了。三、香型不适合长期存储的酒白酒的按香型分为7种，包括馥郁香型 、酱香型、浓香型、凤香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。其中前4种的酿造技术比较成熟。而其中有清香型和浓香型这两类，在酒瓶上都标有最佳饮用期，这就间接地提醒我们这酒要尽快在这个时间范围内喝完。否则会失去原有的香型气味，甚至还会出现苦涩的，不适口的味道。例如清香型酒的最佳饮用期大概在1~5年内，入口绵，落口天，香气清正是它最大的特点，可时间长了，反而会有一种特殊的怪味。当然，酱香型的酒是最适合长期存放的，但最长的年限也在几十年，所以并非所有的酒都是越存越香的。还是要根据的所购酒的特别，按相应的方法来进行储藏，这样才能品味到弥香之口！

广东没有四大名酒，四大名酒是指在1952年的第一次全国评酒会上评选出的四个国家级名酒，分别为：贵州茅台酒，山西汾酒，四川泸州曲酒，陕西西凤酒。四大名酒的地位与社会影响力持久不衰，在某种程度上可以说得益于其深厚的历史渊源与当年领导人的亲切关怀。此后在1963年、1978年、1983年和1989年，又先后举行了第二、三、四、五届全国评酒会，越来越多的中国名酒从评酒会上诞生，但首届中国四大名白酒始终傲立酒界，分别是：贵州茅台、山西汾酒、四川泸州老窖和陕西西凤酒。这四大名酒分别成为中国白酒最先确立的四大基本香型的典型代表。贵州茅台酒代表的是酱香型，山西汾酒代表的是清香型，四川泸州老窖代表的是浓香型，而陕西西凤酒则代表着凤香型。四大香型立即在这些企业不断的技术升华中得到进一步的确立和发展，茅台酒的生产标准被定为专门的国家标准，泸州老窖的浓香型酒工艺传播到川内川外大江南北，催生众多的浓香型白酒企业，清香型的汾酒则曾在上世纪九十年代最初三年雄踞中国白酒市场第一的宝座，产销量重又创历史同期最好水平，西凤酒独特的香型后来被国家评酒机构专门将其香型单独明确为凤香型。

白酒一般没有保质期,但并不是所有的白酒存放时间越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味变弱。对于浓香型白酒陈酿2~3年便可以达到很好的品质,存放时间过久对酒质并没有好处,还会增加酒精的挥发损失。然而酱香型白酒却是越陈越好,原因是酱香型白酒的特点是香气柔和优雅,回味绵长,隔夜留香和空杯留香。白酒香气好坏不仅取决于酒中之类的含量,更重要的是取决于各种酯之间的比例关系。酱香型白酒的香气中高沸点的大分子酯类起着重要的作用,而在白酒发酵过程中分子量大于己酸乙酯的酯类几乎没有,大分子酯类只有通过长时间的陈酿过程才能形成。所以优质酱香白酒必须通过长时间的陈酿,才能达到完美的品质,真正成为高档的好酒。

白酒适合储藏的条件 地道纯正的中国白酒采取传统工艺，选用纯粮酿造，没有任何人为的“加香勾兑”成分，若要做到适合储藏则需固态发酵，发酵期长，酒度较高(通常在50度以上)等条件。白酒的品种繁多，香型各异，各具特色。在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。 白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香醇，价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金，由此可见其价值潜能