众所周知，正宗的酱香型白酒要数茅台镇，茅台镇不管是水土还是气候、气温及微生物等多方面原因的综合作用，都能使得茅台酱香酒具有不可复制性。且茅台镇历史底蕴深厚，酿酒方法精湛悠久，因此所产的酱香型白酒较其他产地白酒更具吸引力，很多人就因此开始收藏白酒，但白酒的收藏不是越陈年越香，快一起来聊聊！
酱香型白酒越陈越香，俗话说，“老酒陈醋。”
白酒出产的实习标明，简直一切的白酒陈放久了，都会呈现“陈味”或“老酒味”。而酱香型白酒在特性上着重的就是酱香出色，“陈味”或“老酒味”的呈现，反而有助于这一特性的表现，客观上增添了酱香型白酒越陈越香的作用。关于其他香型的白酒，“陈味”或“老酒味”则是一种与其主体香不协调的滋味，会对其口感特性构成一定影响，它们的技术规则储存期都不太长。
酱香型白酒是在所有香型中是存放时间最长而品质不会变质的，也是最具有收藏价值的酒，前提是必须保证是纯酿的酱香酒。所以若是想要存酒，建议大家选择高度数的有优质粮食白酒，这样的酒体会比较稳定，且熟化效果好，会随着存放时间加长而越陈越香。
由此可知，酱香型白酒越陈越香这句话，只对了一半。若是就口感特性而言，并非一切的白酒都是越陈越好。
拓展知识：
1、酱香型白酒保质期多久
酱香酒生产工艺中有调酒这个过程，调酒师会用年份很老的酒（一般15年以上）和新酒进行勾兑，使得酱香酒使新酒口感更佳，更稳定更醇厚。
酱香型白酒在防止过程中要注意周围环境阴暗潮湿通风，常年恒温19到21摄氏度，这样存酒才是正确的，且酒的质量不会发生变化。
2、10度以上的饮用酒可以不用标注保质期
因为高度数的白酒，乙醇含量高且具有杀菌、消毒和防腐的作用，细菌等微生物几乎难以在里面生存，长期得当保存下不会发生变质的。然而酱香型白酒都是在10度以上的（酱香型白酒基本都是30度以上的），所以没有保质期一说。
与其说保质期，但不如说适应期更贴切一点。普通香型的白酒，在长时间的储存之后，口味会变淡，香味也会减弱。但酱香型白酒不同，它的适饮年限一般是15年左右，超过15年以上会有很重的药味和陈味，大多数消费者并不容易接受，不建议直接饮用。
3、白酒储藏方法和注意事项
白酒存放的容器必须是陶瓷或玻璃的，总之是封闭的好才行，存放的地点、温度是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温的，再者白酒是挥发性的物质，这样也不会挥发多少的，主要是保持白酒的原味，还不变质，这也是重要的。存放的时间一般应不少于三年，这样的酒味道才纯，口感特别好。
在白酒的多种香型中，以酱香型白酒易储藏。用于盛酒的容器选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。
一种白酒深窖贮藏方法，是将烧制好的白酒装入容器内密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，由于地下特殊的地理位置，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。该方法可因地制宜，利用现有的矿井进行白酒的贮藏，不受温度、湿度、光照的影响，使白酒的老熟进程加快。其方法简单、易行，扩大生产规模不用投多少资金，经济效益便十分可观。用此方法贮藏的白酒清泽、醇香，是一种理想的绿色饮品，有益于人们的身体健康。
没开封的也在零摄氏度情况下保存，不过酒精有挥发性，时间长了还是会跑掉不少，商品酒包装不适宜长时间存放。你可以用蜡把瓶口封住，就可以保存很长时间了
4、优质酱香型白酒有什么优势
贵州茅台镇品牌瓶装酒及酱香型散装白酒，是利用茅台的特殊环境气候，以当地优质高梁、小麦为原料，采用独特的传统工艺酿制而成的酱香型窖酒，和茅台酒一脉相承。
其酒体晶莹透明，略带微黄，丰满醇厚，绵软柔和；酒质幽雅细腻，和谐醇香，酱香突出，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，空杯留香，持久不散，回味悠长，茅香不绝，具有茅台酒特有的典型风格，属有机、绿色健康食品，饮后不上头、口不干、舌不燥。据有关医学专家实验证明，适量饮食贵州茅台镇酱香酒不伤肝，有益身体健康。所以，深受广大消费者青睐。
甘露醉茅是贵州茅台镇酒的典型代表，产于贵州仁怀市茅台镇，是以当地优质糯高粱，小麦，赤水河水为原料，提梁之精，取小麦之魂，采古酿技术，得山川灵气，捕捉茅台镇特殊环境里不可代替的微生物发酵，揉和、升华而酿制出的酒中精品，是获有有机食品认证的饮品。具有酱香突出，酒体醇厚，回味幽长，空杯持久留香等特点。