起泡酒，因为酒中含有CO2，故而开瓶倒酒后就会在杯中冒出许多小泡因此而得名，一般在喜庆场合比较常见到它的身影，其味道有浓郁的花香和清新的果香，入口能感觉到微微的酸度，接着就是葡萄的甜缓缓流过，回味悠长，是很多人都喜欢喝的酒，今天就跟随小编一起来了解一下起泡酒！
1、起泡酒的口感丰富，清新爽口
因为起泡酒中含有气泡，因此入口会更清爽。起泡酒是指起泡葡萄酒，因酒液中二氧化碳含量较高，因此生成气泡，也有干型到甜型不同风格。
从本质上讲，葡萄酒在完成一次发酵之前就会被装入瓶中，而瓶中葡萄本身含有的糖分在酵母的作用下会产生二氧化碳，二氧化碳溶解在酒液中便会生成气泡，同时酒精度会降低、起泡酒质地独特。
自然气泡酒属于易饮型，不适合陈年，因此价格便宜。另外，很多自然气泡酒不经过吐泥、过滤，酒液往往浑浊不清。由于自然起泡酒生产过程中常用当地、天然酵母，因此气泡大小不同，口感虽然简单、质朴，却不失新鲜、饱满的葡萄风味，是超值产品。
2、起泡酒为啥叫起泡酒，就是因为酒里面有气泡
泡泡毫无悬疑是判断起泡酒品质的重要指标，越有规律性，气泡越小且越持久，起泡酒的品质就越好。总而言之，高品质的起泡酒喝起来非常细腻，并不会像喝苏打水那样如同在嘴巴里含了小炸弹似的。
3、据起泡酒二氧化碳压力不同将起泡酒分为三类
（1）、起泡酒：欧盟规定气压不小于3个标准大气压的葡萄酒可称为起泡酒。
（2）、微起泡酒：装瓶后气压小于1个标准大气压（即1bar）葡萄酒。开瓶后，靠近瓶壁或杯壁的地方有气泡。
（3）、半起泡酒：装瓶后气压在1-2.5个标准大气压范围之内的葡萄酒，半起泡酒轻微起泡。
4、起泡酒、静止葡萄酒、香槟酒之间有区别
起泡酒是指在20℃时，酒中二氧化碳压力等于或者高于0.5巴（bar），通过二次发酵法来提高葡萄酒中二氧化碳含量的葡萄酒
起泡酒所用的酿酒葡萄的采收时间较早，高酸低糖；起泡酒经过了两次发酵，第一次发酵是为了产生酒精，第二次发酵是为了产生泡泡。
静止葡萄酒是指在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.5巴（bar）的葡萄酒。
香槟是一种特殊的起泡酒，用葡萄酿制而成。香槟产自浪漫的法国，在那里，有一个主要出产起泡酒的香槟产区。只有香槟产区出产的起泡酒才叫香槟。而其他产区的起泡酒也有不一样的叫法，例如西班牙的卡瓦（Cava）起泡酒和德国的赛克特（Sekt）起泡酒。
5、起泡酒的品鉴有什么方法
（1）、摇杯：与品尝静止葡萄酒不一样，品尝起泡酒并不需要摇晃酒杯。因为起泡酒的香气会随着泡泡逐渐地散发出来。
（2）、香气：起泡酒的味道包括绿色水果、柑橘类水果和花香等，甚至还会发展出酵母味。酵母味闻起来像面包团或者新鲜的烘烤蛋糕的味道。这种味道就是由酵母贡献出来的，能使葡萄酒的风味更具结构感和复杂性，继而带出奶油般的口感。
（3）、甜度：舌尖上的味蕾能充分的感受到起泡酒的甜度。起泡酒根据酒中糖分的残留量，可以分为以下种类：自然干（BrutNature）、超天然（ExtraBrut）、天然（Brut）、极干（ExtraDry）、干型（Dry）、半干（Demi-Sec）和甜型（Doux）。
（4）、余味：起泡酒的余味中一般带有奶油味，这种味道是由酵母在酒里自然溶解而来的。此外有些起泡酒在喝下之后口腔中还会留有花果香。
综上所述，起泡酒里面带有泡泡的，这是它的特色，不仅美观，而且口感很细腻，起泡酒里的气泡是二氧化碳气体，之所以里面会有气泡，主要是起泡酒酿造过程中二次发酵产生的，二次发酵有传统酿造法、转移法、罐中发酵法、阿斯蒂法四种，不同方法制作的起泡酒气泡也有所不同！