众所周知，喝红酒对于开瓶是极其讲究的，不是想喝了就开，如果这样的话，一瓶好酒也会失去它原有的美味。一般来讲，为了能让这瓶酒内的香味更加香醇，可以在饮用前先将酒打开，让酒透透空气，尤其是存年酒，或许它是十年前，甚至更久远以前封瓶的，酒体还活在那个年代，让它与现在的空气交融一会儿，对酒本身品质的凸显和提升将大有帮助，那开瓶器开红酒有什么方法？接下来就一起来看一下吧！
一、开瓶器开红酒的方法，不同开瓶器使用不同
1、“张裕”开瓶器
“张裕”开瓶器是国内常用的一种开瓶器，也是传统的开瓶器之一，结构简单，带有一个螺丝锥，开启瓶塞时，只需把螺丝锥旋入木塞，然后掰动把手将木塞抽出来。这种开瓶器使用简单，价格便宜，但比较费力。
2、蝶形开瓶器
蝶形开瓶器改善了传统开瓶器使用起来较费力气的缺点，利用物理学的杠杆原理，设计出带双臂的造型，活像煽动着翅膀在翩翩起舞的花蝴蝶，使用起来简单不太费劲，只需将螺丝锥旋入木塞,扳动两侧把手就可以将瓶塞打开了，而且十分美观大方，所以受到广大葡萄酒爱好者的欢迎。
3、海马开瓶器
这类开瓶器造型设计上活像一只海马，使本来冷冰冰的金属塑料工具看起来多了几份动人的形色。不但美观，而且使用起来方便、简单，不太费力气。
海马刀功能较多，由优质的不锈钢和中碳钢制成，由2个杆干、螺丝钻和带锯齿小刀3个主要部分组成。造型酷似一匹海马，自西班牙人发明后,跟尾追风者众多，却仍未有能与之匹敌的开瓶器出现，所以也号称为“开瓶器之王”，美观轻捷，实用，更是侍酒师们随身携带的开瓶器，因此也有“侍者之友”的称号。
用海马刀开启酒瓶时，先用小锯齿刀切开胶冒；然后平整切下葡萄酒胶冒；再将螺旋钻尖端旋入软木塞中心；之后直立螺旋钻，顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。利用杠杆原理卡住瓶口，用第一级翘起木塞，再用第二级翘起木塞。
4、兔形开瓶器
这种开瓶器因外型设计带有一双酷似兔子的长耳朵而出名。开启瓶塞时，利用“兔耳”把手夹住瓶颈后，然后快速地压下压杆，使螺旋钻快速进入瓶塞，然后回拉压杆，使瓶塞脱出。这种开瓶器使用起来既美观，又省时，为众多葡萄酒爱好者所钟爱的一种开瓶器。
5、T型开瓶器
T型开瓶器是较传统的开瓶器，结构简单，带有一个螺丝锥，开启瓶塞时，只需把螺丝锥旋入木塞，然后掰动把手将木塞抽出来。这种开瓶器使用简单，价格便宜，但比较费力。
6、AHSO开瓶器
当一瓶上了年份的陈年老酒决定要开始对外散发自己的芳香与魅力，不再尘封起来时，如何顺利地开启它成了一门技巧与学问。随着酒龄的增长，酒塞也在不断地老化，变得脆弱，开启它的时候，一不小心也会被弄断，木屑碎片自然就会掉到本来纯净的酒液中，这该有多可惜啊！
然而，选用最安全的Ahso开瓶器就能避免这种遗憾发生。Ahso开瓶器构造简单，主要由2个一长一短的铁片组成。将铁片沿着酒塞和瓶子缝隙缓缓插入，夹住整个软木塞后，就轻轻边旋转边慢慢向上拔出木塞。
7、气压开瓶器
气压开瓶器是一种利用真空气压原理设计的开瓶器。这种像篮球充气筒一般的气压开瓶器，可以毫不费力地轻松开瓶。相比于之前的开瓶器，气压开瓶器确实能省时，省力。
使用气压开瓶器时，先将红酒开瓶器针头从软木塞中间插入酒瓶,用塑胶保护套护住瓶口，然后上下活动针头，将空气注入瓶内,直到软木塞从瓶口滑出（通常每瓶酒4-7次即可打开）。
8、电动开瓶器
开瓶器发展到今天，已经进入了第三代的智能化时期。这个时期的电动开瓶器（干电电动开瓶器和充电电动开瓶器）已经成功摆脱了传统或常用开瓶器的费力、笨拙的缺点，融合了现代科学技术，可以进行全自动的操作，使用起来简单便捷，只需先利用“割纸器”将瓶封取下,将开瓶器对准瓶颈套入,再轻轻按住电动开瓶器“激活钮”下方至旋转动作声响停止,然后按住“激活钮”上方,即可退出瓶塞。整个过程只需要十几秒，非常快捷。如果使用的是充电型电动开瓶器，在使用前，需要先充电10小时。
外观上也非常优雅时尚，恰好与葡萄酒的高贵典雅气质达成一致的和谐。
9、香槟刀
香槟刀，如出鞘宝剑般闪闪发亮，在开瓶者迅速而有力的挥舞一划中，尽展男子汉大丈夫的豪情气魄。
香槟刀与一般的开瓶器都不一样，它是一种专门用来开启起泡酒的开瓶器。这种刀，外表看似普通，与驰骋于沙场的马刀，或者日常用的水果刀没多大区别，但是它在开启香槟时所迸发那股豪迈之情，大丈夫的气概是其他的刀剑恐怕都无法企及的。
使用香槟刀时，先保证香槟没有被摇动过，拿起掉锡纸酒帽的时候要小心不要碰到瓶塞，拿掉酒帽后，左手紧紧握住瓶底，右手拿着香槟刀，用刀背沿着瓶身上那条竖着的接缝加速划到接缝和瓶口的突起相交的地方，如果此时的速度和力量足够的话，整瓶香槟最为脆弱的瓶颈处就会断裂，带着瓶塞儿冲出去。需要注意，在开瓶时，瓶口要45度角朝上，不要对着人，香槟瓶中的气压会让瓶塞自动、快速的飞出来，杀伤力不可小觑。
在开瓶瞬间，冲出瓶口的香槟那美妙的起泡不会四处飞溅，而是等待着在您的高脚杯中绽放出那气泡缓缓上升时的迷人魅力。
10、波特钳（Porttongs）
这种外形酷似火钳的波特钳，据说一开始最多时候是用来开启陈年的波特酒（Port）。由于陈年的波特酒其木塞因年久腐朽，而且波特酒含有一定的糖分，木塞容易粘结在酒瓶上，所以使用一般的开瓶器拔塞容易污染酒液。而波特钳则不需要拔塞就可以直接把塞子“砍”下来。其实，波特钳并不仅限于用来开波特酒，只是钟情波特酒的葡萄牙人和英国人选择用这种方式来开老波特酒，所以为其取名为“波特钳”。
波特钳主要是利用玻璃热胀冷缩的原理直接在酒瓶的瓶颈木塞下部“砍脖子”。通常只要加热温度的时间足够长，波特钳的温度足够高，瓶塞断裂的过程都会比较迅速断开，所以通常不必担心会有碎玻璃不小心掉入到酒里。
二、红酒开瓶需要注意什么
1、别把软木塞拔断了
找准位置，将酒刀的螺丝钻缓缓旋转钻入软木塞中。不过，葡萄酒的橡木塞有长有短，要注意钻入的深度，别把软木塞拔断了。
2、撕掉瓶封：防漏圈上方还是下方
防漏圈是瓶口凸出的圆圈状的部位，传统的瓶封是由铅制成的，所以，侍酒师一般会在防漏圈下方划一圈撕掉瓶封，以免倒酒时影响酒质。另外，还有专门开启瓶封的刀具，其操作就是在防漏圈上方进行。这种工具的使用让动作看起来更加优雅专业，常出现在品酒会上。
3、酒刀插在软木塞的哪个位置
使用酒刀时，往软木塞稍微偏离中心的地方插入。根据杠杆原理，如果在软木塞中心位置插入酒刀，就没那么容易把软木塞拔出来。
三、红酒开瓶后怎么侍酒
1、侍酒温度
葡萄酒必须在适当的温度下服务给客人，才能使酒的风味芬芳达到极至。老酒需视情况换瓶或是用葡萄酒篮服务；白葡萄酒、桃红葡萄酒与香槟，必须用冰桶冰镇；所有的葡萄酒都必须在十八度以下服务，也就是说必须冰过。室温服务葡萄酒是错误的观念。
2、秀酒
葡萄酒标朝上，右手虎口托住酒瓶之瓶颈与瓶身交界处，左手手掌置于瓶底用四指握住瓶子。又上左下使瓶子呈三十度，拿到客人眼睛的右下前方约五十公分处秀酒标给客人看。
3、开酒
开酒时，酒标面对客人，用开瓶器之小刀将瓶口锡箔或塑料封口打开，放入自己的口袋中，然后打开开瓶器之螺璇起子，将木塞拉起到快开时将开瓶器拉回水平位置，然后用服务巾包住木塞，稍微左右摇晃将木塞取出（避免发出声响），然后将木塞放入口袋里，再用服务巾清洁瓶口。
4、请客人试酒
将葡萄酒倒给点酒的客人约五分之一酒杯的量，请客人试酒。此时需将葡萄酒再以秀酒的方式给客人看，然后静待待客人品尝葡萄酒。
五、倒酒
待客人确认酒的质量无误后，依照顺时钟方向先倒给其它女客人，然后在倒给男客人。（倒多少量需视酒杯大小而定，一般以不超过半满为原则。倒香槟与老酒时需拿起杯脚，成四十五度然后缓缓倒入杯内。香槟至七分满，老酒则需视情况而定）。再将试酒的客人的酒斟满。然后将酒瓶置回原位。
四、红酒开瓶后怎么倒酒
1、准备工作
事先备好干净纸巾或餐巾，以便擦拭瓶口，尤其在人多的场合更需如此。倒酒时，侍酒师习惯手握酒瓶底部，将酒标正标朝上，以便向客人展示酒款，而在日常生活中我们大可不必如此。
2、标准倒酒量
一杯葡萄酒的标准量应该是5-6盎司，也就是150-180毫升，其容量最好至酒杯杯肚最宽处。对于如何控制倒酒量，我们可以用水来代替葡萄酒进行反复练习，每次倒至酒杯杯肚最宽处即可。
3、滴酒不漏的小窍门
当所倒入酒杯的酒量达到要求，身体稍稍远离，轻微旋转酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。这也是一个熟能生巧的动作，因此只要经过一段时间的磨练，倒酒而滴酒不漏就变得轻而易举了。
总之，红酒开启需要认真对待，如果开瓶后出现喷涌那就很不礼貌了，我们在生活中对于开瓶可选择不同开瓶器来开瓶，但要是没有开瓶器也可以选择其他的东西来代替，效果也是不错的啦！
