众所周知，白葡萄酒的发酵大多是不带皮发酵的，果味通常比较纯净，几乎没有单宁，能够陈年的时间比较短。当然也有些非常顶级的白葡萄酒可以陈年相当长的时间，但是那是非常稀有的，且对于保存也是有要求的，比如冰箱就不是保存白葡萄酒的场所，接下里小编就给大家聊聊吧！
1、白葡萄酒保存不建议放置在冰箱里，对于其酒质有影响
冰箱的温度一般为2-3℃，低于白葡萄酒的储存温度。过低的温度会让葡萄酒丧失原有的活力和风味，使香气和口感变得平淡。
同时，冰箱中电机的震动也会对葡萄酒的结构造成破坏。因此，冰箱可以用来短期存放葡萄酒，却不适合用于葡萄酒陈年。根据预算和可利用的空间，我们可以有多种存放葡萄酒的选择。无论是设备良好的地下酒窖，还是经济实用的葡萄酒冰箱，或是可以调节温度的酒柜，都是不错的选项。保持环境的凉爽、避光，保证葡萄酒的平躺姿势和静止状态，满足这些条件，就可以是适合葡萄酒陈年的环境。
另外，由于大部分的白葡萄酒都不适合用于陈年，因此即使有一个完美的存储环境，依旧要注意葡萄酒的适饮期。只有在葡萄酒适饮期之内饮用这款酒，才能最好地享受葡萄酒的乐趣。
2、白葡萄酒保存需要注意哪些因素
对于白葡萄酒的长期储存，需要保持储存环境的凉爽恒温；让葡萄酒远离光照，无论是自然光还是人造光；不频繁挪动葡萄酒的位置；
如果葡萄酒使用橡木塞封装，需要让葡萄酒平躺放置，螺旋盖封装的葡萄酒则无需注意这一问题。大体来说，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，都能在12℃的温度、70%的湿度、没有光照或光照很少的环境中陈年和发展。但由于白葡萄酒的最佳储存温度要比红葡萄酒稍低一些，因此，将白葡萄酒放在酒窖相对凉爽一些的角落会更好。
3、大部分白葡萄酒都不适合陈年，它们一般在发售后2-3年内饮用最佳
市场上的大多数白葡萄酒都应该尽早饮用。而那些少数适宜陈年的葡萄酒主要有两种：一种是高酸的干型葡萄酒，如勃艮第（Burgundy）的优质霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒；另一种是兼具高酸和高糖分含量的甜型葡萄酒，如苏玳（Sauternes）和托卡伊（Tokaji）的顶级甜白葡萄酒。这是因为酸度能帮助白葡萄酒抵抗陈年过程中的氧化反应和挥发性酸的形成，糖分则能起到防腐剂的作用。
4、白葡萄酒适合陈年的三个主要原因
（1）、过桶
对于白葡萄酒来说就是使用新橡木桶发酵或者经过新橡木桶培养。
新橡木桶会给葡萄酒带来比较复杂的香气，比如香草、烧烤或者一些烟熏的气息。这些味道在长时间的陈年之中会跟葡萄酒本身的香气很好的融合，从而形成常好的层次感。
（2）、酵母陈年
葡萄酒发酵完以后让酵母和酒保持一个比较长时间的接触
这种接触会让酒带上一些酵母的类似烤面包的香气，很温和的增加了复杂度，不像过桶是非常旗帜鲜明的增加了味道。酵母陈年带来的烤面包香气会比较细腻，对于一些果香爆炸的葡萄酒你甚至可能在年轻的时候难以察觉。酵母陈年这条路走到黑的有很多高级的香槟，别人做几个月，他们做几年，成酒会带有非常丰富的酵母味道，当然，这也是要以出色的原料作为基础的。
比如:MuscadetSurLie，产自卢瓦尔河西部的葡萄酒，葡萄品种是MelondeBourgogne(注意这跟muscat没有关系），传统上使用这种工艺的比较有代表性的葡萄酒之一。其他的高品质的长相思、霞多丽也经常使用这样的工艺，往往会让酒体变得稍重，然后增添一点风味。
有些葡萄酒会既过桶又做酵母陈年，有些生产商还会一部分过桶一部分做酵母陈年然后混合起来。用以增加葡萄酒风味的工艺类似还有苹果酸乳酸发酵等等，他们以各种排列组合的形式，形成花样翻新的风格或者噱头。
（3）、葡萄品种本身陈年后味道发生变化
葡萄品种本身，陈年后能有特别味道的，最具代表性的就是雷司令了。
雷司令通常不过桶，也很少见其他工艺。出色的雷司令往往非常中而浓郁。它们在年轻的时候有果味、花香和淡淡的矿物质的风味，随着年龄增长，果味逐渐变弱，矿物质的风味则日益凸现。陈年的雷司令具有一种独特“煤油”一般的气息，怕者很怕，爱者不可自拔。
而高品质的雷司令在合适的时机，果味仍为衰退的时候，会非常有层次感，经常还有一些甜酒常见的蜂蜜香气。果味、花香、蜂蜜、矿物，令人不可自拔。
5、葡萄酒的变质与是否标保质期没有关系
保质期是消费者选购产品的一个重要标准。但是，于2006年10月1日起正式实施的GB10344-2005《预包装饮料酒标签通则》明确规定，葡萄酒和酒精度超过10%vol的其他饮料酒可以免除标示保质期。这一规定受到业内质疑，人们担心取消保质期后会对消费者造成质量安全隐患。
《预包装饮料酒标签通则》与1989年颁布实施的《饮料酒标签标准》相比，新标准在标准名称、啤酒的警示语等方面的内容都作了调整和明确。其中规定，葡萄酒和酒精度超过10%vol的其他饮料酒可以免除标示保质期。
由于葡萄酒中含有一种单宁体，可以与木塞产生反应，致使葡萄酒变味，即使在密封的状态下都会产生这种变化，所以葡萄酒短的保质期是3年，还有6年。如果取消葡萄酒的保质期，对消费者来说会造成质量安全隐患。
即使目前葡萄酒标示保质期，保质期也都很长，通常在10年以上。目前市场上销售的质量好的葡萄酒的保质期都能超过10年或15年。但是并不是所有的酒都能这样，一般酒精度超过10%的酒，才具有这样的资格。因此，葡萄酒等酒类上免除注明保质期的规定，是基于对酒本身特性的考虑，更显得合理。在西方国家，葡萄酒都是不标示保质期的。至于葡萄酒时间长了会有沉淀，但并不妨碍饮用。
所谓葡萄酒“变质”，更多的是因为保存不当而造成酒质粗糙或变酸变苦，有异味。存放葡萄酒时需隔热、阴凉，且一定要横放。横放不但有助于酒渣的沉淀，而且软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，将瓶口紧实地塞住。此外，尽量不要将葡萄酒与其他酒类放在一起。虽然今后葡萄酒不标示保质期，但这并不会给消费者带来选择的困惑。只要消费者选购正规企业生产的葡萄酒，注意保存方法，就不会有问题。
综上所得，白葡萄酒是由霞多丽、雷司令等白葡萄榨汁后发酵酿制而成的葡萄酒品种，酒体澄清透明，具有果香浓郁、口感清爽等特点，大部分的白葡萄酒并不适合陈年，在2-3年内饮用最佳，且白葡萄酒对于保存也是有要求的！不可随便！
