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桃红香槟葡萄酒怎么样

桃红香槟葡萄酒怎么样

  作为一种特殊形式的葡萄酒,香槟承载着多少人的成功与喜悦!在各大特殊场合,如婚宴等,香槟成为了人们交际的常见之物。品尝香槟,就像品尝其它葡萄酒一样,我们需要注意它的颜色、香气、材质、风味,甚至是声音,这是一种所有感官的全面体验。当然,不同的香槟葡萄酒口感也是不一样的,今天就让小编给大家介绍一下桃红香槟葡萄酒怎么样吧!

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  1、桃红香槟葡萄酒怎么样,独具特色

  桃红香槟之所以越来越受人们青睐,不仅仅源自其*特而暖人的桃红色,而且还来自其浓郁的风味和突出的个性。不管是通过加入静止型红葡萄酒酿成,还是经过延长浸泡时间而得都为桃红香槟丰富了结构。桃红香槟的典型风味包括红色水果味,如草莓和覆盆子等,还伴有微妙的泥土气息和酵母气息。桃红香槟往往风味强劲,即便搭配美食,其风味也丝毫不受影响,依旧能从美食中获得升华。

  2、桃红香槟是一种风味迷人、结构复杂而精致的起泡酒

  一般来说,桃红香槟存在两种酿造方法,即调配法(Assemblage)和放血法(Saignee)。目前我们常见的桃红香槟都是采用调配法酿制的,即在获得获得静止型白葡萄酒后,将5%-20%的静止型红葡萄酒(一般为黑皮诺)加入到这些静止型白葡萄酒中,然后进行装瓶,让其进行二次发酵过程,进而产生迷人的桃红气泡。而采用放血法酿造的桃红香槟是通过延长浸皮时间(一般几个小时)来让葡萄酒带上淡淡的桃红色,然后将葡萄酒进行“放血”(即将果皮与酒液分离)后进行装瓶和二次发酵而成。

  最早的桃红香槟产于1804年,由凯歌香槟酒庄(ChampagneVeuveClicquot)*创。

  3、桃红香槟葡萄酒的酿造方法

  不论是放血法还是调配法都能酿制出颜色或深或浅、口感或丰富或细腻、风格或粗犷或雅致的桃红酒。然而不管哪种方法,都没有任何内在优势。以个人的经验来看,采用某种大规模浸渍法(放血法)酿制的桃红酒,反而会有更多的色素、酚醛树脂以及氧化等的问题。

  4、为什么桃红香槟如此昂贵

  桃红香槟的生产商还需要承担一些额外的费用,比如低产的葡萄藤,发展红葡萄酒酿酒设备,但这些都不是桃红香槟昂贵的真正原因。

  1991年,经历桃红香槟市场的销售危机后,很多生产商对桃红香槟的销售都格外重视。为了避免重蹈覆辙,他们会将库存成本计算进去。最初,这只是一个预防性的商业决策。在桃红香槟销售额稳定增长17年之后,现在的桃红香槟市场再也不存在库存风险了。虽然桃红香槟在市场上已经站稳了脚跟,不用再将"保险费"计算在内,但是其价格却不可能会降回去了。

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  5、桃红香槟葡萄酒历史悠久

  2004年3月,简西斯·罗宾逊(JancisRobinsonMW)曾质疑桃红香槟的品质,认为它只是一时的潮流。然而10年过去了,事实证明,桃红香槟的兴起并不是昙花一现,现在它比以任何时候更受欢迎。

  桃红香槟在20世纪80年代中期开始流行,这要归功于AllanChee**an先生。他建议营销人员强调这种特别的香槟是采用放血法(Saignee)酿制而成的。放血法是酿制桃红葡萄酒的一种方法,在红葡萄酒发酵过程中,约有10%的葡萄汁会被流放掉,而这*初被放流出来的葡萄酒就是用来酿造桃红葡萄酒的*佳酒液。酿制桃红香槟的另一种方式是调配法,它的应用更为广泛。这种方法是在获得静止型白葡萄酒后,将5%-20%的静止型红葡萄酒(一般为黑皮诺)加入到这些静止型的白葡萄酒中,然后进行装瓶,在瓶中让其进行二次发酵过程,进而产生迷人的桃红香槟。也就是说,放血法采用的是葡萄汁的自然颜色,而调配法是通过混合一点红葡萄酒以**理想的颜色。当时市场营销员将这两种方式进行对比,强调他们的桃红香槟是采用放血法酿制而成,*后获得了*大的成功。

  桃红香槟的成功同时点燃了桃红酒和香槟酒的产业,商家们看到桃红香槟如此受欢迎,便决定大力生产桃红香槟。不过生产香槟需要一个很长的生产周期。1989年,被定位为*便宜、*年轻的新一批桃红香槟开始流入市场时,市场需求却出现停滞;直至1991年,当大家都准备好发布更多的桃红香槟时,经济却出现了衰退。因此,造成桃红香槟生产商库存严重,损失很大。

  90年代末,桃红香槟的销售量更是一落千丈,随后才又逐渐回升,至2004年,桃红香槟占据香槟总销量的5%,现在比例上升已升至10%。如今,几乎每一位香槟生产商都会生产至少一款桃红香槟。桃红香槟**是一时的潮流,它已经在市场站稳了脚跟。

  起初,大多数生产商只根据自己的标准生产。此外,很少香槟屋会自己酿造红葡萄酒,他们只能通过该地区的经纪人系统地购买红葡萄酒来酿造桃红香槟。随着桃红香槟产量的上涨,红葡萄酒的价格也跟着上涨,加上需求大于供应,投机生产商也加入了战局,结果市场上流通着一些劣质的红葡萄酒。这些酒色素不足,香气古怪,单宁过多。随着桃红香槟的需求持续增长,以及越来越多来自投机商的品质欠佳的红葡萄酒的流入,促使生产商开始大规模地投资红葡萄酒酿酒设备。

  6、香槟酒起源于法国,因地方而得名

  香槟原是法国巴黎东北部的一个省名,那里盛产葡萄,但出产的葡萄酒品质却比较一般。相传在17世纪后半叶,香槟地区上维莱修道院有一位担任管家的修道土,在酿制葡萄酒的时候,把葡萄酒加上糖,装在玻璃瓶内,牢牢地塞上木塞,保存起来。几个月后,他想起他保存的葡萄酒,打开木塞时,瓶中的葡萄酒充满了二氧化碳气味,香气扑鼻,与当初保存的葡萄酒有很大不同,就这样最早的香槟酒就这样诞生了。

  实际上,在现代香槟酒生产过程中,香槟酒除此发酵好后,还要再次进行储藏。一般需要将发酵好的香槟酒在贮藏室里贮存二年乃至更长时间,让瓶内的二氧化碳慢慢地、完全地溶解在酒中。完全发酵好的香槟酒又被移置于地面特制的木架上,木架成60度斜角,瓶底朝上,瓶口向下斜放,每天转瓶、嗑瓶一次,连续进行一个月以上,以使瓶内的沉淀物缓缓聚集于瓶塞处。然后将沉淀好的酒瓶放入水温为摄氏五度的冷水槽内降温,如此这般,一瓶优质香槟酒历时四到五年才能酿成。

  综上所得,优质的桃红香槟其口感很好,独具特色,其不仅有年份酒,而且也有非年份酒,不过不管哪种桃红香槟其产量都是很少的,年产量仅占整个香槟区产量的3%-5%,是很值得饮用的酒水!

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