众所周知，葡萄酒按颜色分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒3种类型，按二氧化碳的压力分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒。刚开始的时候，我们也许很难识别和描述葡萄酒的果香和醇香。但是没有关系，一千个品酒者，就有一千种不同的味觉感受。别人也许从一款酒中感受到了樱桃味，但你不一定有同样的感受，那在喝葡萄酒的时候如何鉴别色素红葡萄酒呢？不了解的话下面我们就一起看看！
如何鉴别色素红葡萄酒
葡萄酒按颜色来分，分为白葡萄酒、红葡萄酒，现在还有一种桃红葡萄酒。在这些葡萄酒中，红葡萄酒的颜色最鲜艳，也最诱人。细心的朋友可能有过这样的经历，就是在喝红葡萄酒时，自己的舌头或嘴唇会发黑发紫，这是怎么回事呢？不要误解，喝红葡萄酒时嘴唇或舌头发紫发黑是非常正常的现象。
葡萄酒的颜色深浅与葡萄种植地区的气温、葡萄的品种、成熟度等有关。红葡萄的皮中，含有大量的花色素苷，花色素苷是水溶性黄酮类色素中最重要的一类，能赋予水果红色、紫色等多种颜色，特定条件下甚至会出现黑色。在把葡萄酿造成葡萄酒的过程中，葡萄皮会浸泡在葡萄汁中，使葡萄汁从红色的葡萄皮中染色，这样就形成了葡萄酒的红色，这种红色也是纯天然的。
而且红葡萄酒中含有的这种花色素苷，能够很容易地着色在舌头和嘴巴上。一般来说，发黑发紫的程度越重，说明用来酿造这款酒的葡萄成熟度越好，酒质也越丰厚。纯正红葡萄酒中的色素含有天然花色素苷，是有益健康的。其实，红葡萄酒带的是天然色素还是人为添加的人工合成色素是可以鉴别的。具体的做法是：倒一滴红葡萄酒在白布上，留下红色均匀印痕的，说明是含的天然色素。反之则是人工合成色素。
葡萄酒的不同颜色
1、白葡萄酒：选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，金黄色。颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求。阿诺帕尔默干红葡萄酒(5张)
2、红葡萄酒：选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应呈天然红宝石色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。
3、桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵，达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。
葡萄酒的压力多少
1、平静葡萄酒称静止葡萄酒或静酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa）的葡萄酒。
2、起泡葡萄酒葡萄酒经密闭二次发酵产生二氧化碳，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。
3、加气起泡葡萄酒也称为葡萄气酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。
挂杯与葡萄酒品质无关
挂杯指的是晃动葡萄酒杯后，在杯壁上留下的透明液体，也被称作“酒泪”、“酒腿”。挂杯比较明显的酒，酒精和糖分含量也相对较高。但以此做为判断一款酒口感好坏的依据，显然是没有道理的。和这条谣言类似的理论还有“红葡萄酒颜色越深酒越好”。颜色深浅反应的是一款酒的年龄和酚类物质的含量，跟酒的好坏没关系。
葡萄酒的等级特征
葡萄酒葡萄酒等级制度诸如法国的AOC制度，意大利的DOCG制度是消费者选酒时的一个重要指标。但这些等级制度本身只是规定了葡萄酒的产地范围以及种植和酿造方式，并不能说明酒的质量。有些酒庄为了酿造出高品质的葡萄酒，会不按照AOC对品种的要求进行酿造，自愿将酒的级别降低一档。这种情况在意大利尤为普遍，意大利较知名的葡萄酒之一Solaia(太阳园)的级别就是日常餐酒级别(VinodiTavola)
葡萄酒沉淀与品质无关
葡萄酒中的沉淀多来自发酵和陈酿过程中遗下的酵母或蛋白质，对身体无害。有时消费者会在白葡萄酒中发现透明的晶体沉淀，这些透明沉淀被称作酒石酸盐，是葡萄中所含的有机酸在酿造过程中和钾结合的产物，对身体无害，也不会破坏葡萄酒的口感。
总之，不少的消费者在饮酒的过程中都会有这样的一个经验，就是在喝葡萄酒的时候，自己的舌头或者嘴唇会变成紫色或者是黑色，其实这是怎么一回事呢？这就是红葡萄酒中的色素引起的情况。所以朋友们千万不要对这个有误解哦。
