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如何鉴别是不是色素葡萄酒呢

如何鉴别是不是色素葡萄酒呢

  众所周知,对于葡萄酒来说,葡萄酒颜色的深浅还与其酿造过程中的浸皮时间长短有关,浸皮时间越长,其颜色越深。桃红葡萄酒因浸皮时间短暂,颜色比红葡萄酒浅淡。不同的浸皮时间不仅使葡萄酒液颜色不同,其干浸出物含量也会不同,从而影响酒体以及口感,那如何鉴别是不是色素葡萄酒呢?相关的介绍如下!

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  如何鉴别色素葡萄酒

  取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上,把装有“干红葡萄酒”的酒瓶晃动几下,然后将酒少许倒在纸面上,如果倒在纸面上的酒的红颜色不能均匀地分布在纸面上,或者纸面上出现了沉淀物,那么所谓的“干红葡萄酒”就是“色素葡萄酒”。

  如何鉴别葡萄酒品质

  鉴别酒的前列步是观察“裙子”,指将酒倒入透明的无色玻璃酒杯以观察色泽。看它是否清澈透明,鲜艳夺目。好的白葡萄酒应当是金黄色的或者是浅黄色的;好的红葡萄酒应当是红宝石色,石榴红色或者琥珀色。第二步是检验“鼻子”,主要指酒散发出的酒香。首先要缓缓地将杯中的酒“摇醒”,使它散发香味。如果是一、二年的新酒,因酒龄不长,能嗅出鲜果或花的清香,如玫瑰香、苹果香、樱桃香等的葡萄酒就是好酒。如果是刺激、强烈或闭塞则酒质较差。如果是陈酿,应当有浓香,如蜜香、榛子香、香草等。第三步观察“嘴巴”,指试口感。首先要对酒进行整体评价,是醇厚还是精美。好酒的口感应当是醇厚的,浓郁的,结实的,平衡的,优美的,余味悠长的,而不是瘦弱的,平淡的,没有特点的和短暂的。其次要鉴定是柔和还是生硬,好酒应当是圆润的,柔顺的,可口的而不是酸涩的、生硬的和辛辣的。较后是感觉酒性:好酒应当是有力的,醉人的,丰满的,强烈的,而不是平缓的,冷淡的、无力的。通过上述三个基本步骤,人们大致可以判断葡萄酒的好坏。

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  品尝葡萄酒的动作

  把葡萄酒从瓶中倒入酒杯,用手轻端杯座,将酒杯中的酒作上下左右轻摇并转动,看酒是否挂杯(Tearsofglass)。好的葡萄酒,特别是甜的白葡萄酒,一定会挂杯;其次,把酒杯放在鼻尖下吸一吸,以辨别它的香味;较后,把酒杯轻轻放到嘴唇边微啜。这是品酒的主要的一部分,然后用舌尖来辨别酒的优劣。

  此外,品酒杯不需要豪华而带色,有色的杯子不易看出酒的颜色。而酒杯要干净而透明,倒酒不应太满,只倒入酒杯深度的1/3就可以了。

  葡萄酒的饮用常识

  1、搭配规律。吃海鲜、喝干白、葡萄汽酒或香槟,冷盘和前列道正菜喝干白和或淡红葡萄酒。肉禽搭配清淡的红葡萄酒,野味则搭配上等及陈年干红。吃奶酪和鹅肝要喝上等红葡萄酒或甜酒。甜食要配香槟、汽酒。水果要配甜酒、果子露或半干香槟。

  2、饮酒的酒温。喝香槟酒较好要冰镇一下,酒的温度在6-8度时饮用味道较浓。喝勃艮第葡萄酒要保持在14-16度的样子,波尔多葡萄酒则要在14-15度时饮用。

  3、开瓶的时间。4年以内的波尔多葡萄酒或6、7年内的勃艮第葡萄酒,酒龄较轻,应在饮用前几小时开瓶,以便酒与空气接触后产生氧化,使酒味更浓香。陈年酒要避免过早打开,一般以现喝现开为好,这样可以避免酒味不够新鲜。

  红酒和女人一样都很可爱、很精致,也都很脆弱。所以做任何动作都要轻柔,不要激烈,除非你想破坏其原有的味道。

  也许很多女人有着红酒情结,在属于自己的夜晚,惟独伴着自己的就是红酒,可以表达自己的是红酒。想醉,就连灌几杯;想怜,就慢慢酌饮;想哭,就细品红色的味道。红酒,是可以有属于自己的心情的。女人的心情不是白酒能懂的,不是啤酒能解的,惟独红酒......

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