如何选择糯高粱白酒，我想买高粱酒泡酒不知道如何鉴别是否是纯粮酒请高手指教如

目前市面上卖的散装白酒，如果是纯粮酿造的话，一般是玉米酒和高梁酒居多，但是因为高梁酒价格高、药用价值高且销量好，所以很多酒坊都用玉米酒冒充高梁酒。玉米酒入口绵甜，而高梁酒酒香醇厚。关于药材方面看你要用药酒做什么咯，对症下药。

高粱中的淀粉性质关系着最后的出酒率以及所产原酒的酒质，南方糯高粱中所含支链淀粉较高，能占总淀粉含量的90%以上；而北方粳高粱所含的直链淀粉含量比较多，在糊化后易出现返生现象，阻碍微生物对淀粉的利用，最后影响原酒的出酒率以及酒质。“醉美”和“勾践王”这两个世界金奖同山烧就是采用支链淀粉更高的同山本地糯高粱，有利于酿酒微生物的生长与繁殖，酿出来的酒喝了不上头，不口干，香味浓郁。

广大消费者在选购、饮用白酒产品时应注意以下几点：1、白酒产品并非“越陈越香”。2、消费者在选购白酒产品时，应首先选择大众熟悉的国家名优产品。如内蒙古道味酒业出品的道味岁月酒。3、建议消费者不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。4、科学饮用白酒，有益身体健康。

好喝不贵的糯高粱酒有：沈阳高粱酒、金门高粱酒、江小白、台湾高粱酒 、吉林高粱酒、茅台等。糯高粱酿出的酒更香醇。糯高粱种植管理：一、品种选择要选择长势良好、产量高并且适应性广的品种。二、深耕整地糯高粱的根系发达，为提高根系生长和吸水吸肥能力，高产田要求耕层厚度在30厘米以上。确定春播高粱的田土，要求在年前翻耕并种植一季早熟蔬菜，以改善土壤环境。一般在高粱移栽或直播前10天翻耕整地，开沟分厢，要求按东西方向开厢，厢宽2.4米（含33厘米沟宽），并开好“三沟”。整地要求土层松碎，厢面无杂草。三、田间管理一是要及时查苗补缺，凡有缺窝的一定要选健壮苗及时补栽；二是中耕除草、施好苗肥，这个时候我们就需要施沃叶水溶肥系列产品，拔节后高粱苗生长快长势旺，要及时进行中耕培土，促歧根早生快发，增强抗倒能力，也能增强抗旱保墒能力。四、防治病虫害相信很多人也知道，很早之前我国的高粱作物一直深受病虫害的困扰，直到科技慢慢的发达了，现在人们防治病虫害的措施也是越来越多了。最主要的一点就是如果发现了患病的植株，一定要马上根除，并且做好深埋措施，防止扩散到别的植株上面。而如果是发现了大面积的伤病，那么一定要及时的喷洒相对应的药剂来治疗，防止情况更加严重。五、 适时收获 糯高粱套作糯玉米一般在8月中旬左右成熟，选好晴天抓紧收获。对穗要充分晒干后脱粒入库。

高粱酒香而不呛微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有 明显的区别。空杯法： 将酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，辨别方法同上。另外，酒精勾兑的酒加入自来水不失光，纯高粱酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。

你好！你是说纯酿酒吗？不好分辨，有些勾兑酒技术很好，从香味和味道上根本分辨不出来。我的回答你还满意吗~~

一位酿酒技艺精湛的大师仅凭酿酒的工艺和调酒技法 就可以酿出好酒吗？答案也是人云亦云 但想要酿出好酒好的酿酒原料也是必不可少的 在千年的酿酒历史中高粱一直是作为传统的酿酒原料 而近些年川酒的盛行也让“糯高粱”变得家喻户晓 浓郁、味厚、绵甜、净爽、香长是国家评酒会对川酒的高度赞许 而川酒的灵魂就在于其使用的是糯高粱 那么糯高粱到底有什么神奇之处，可以酿造出如此高品质的好酒 让我们一起来看看吧！ 【一】 高粱的南北方产地差异 祖国地大物博，南方和北方都有高粱，和“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”一个道理，南方高粱和北方高粱差异很大。一般来讲，南方多为糯高粱，北方则多为粳高粱。 食用起来，南方糯高粱和北方粳高粱可能区别不是很大，但具体作酿酒用，糯高粱是要比粳高粱更适合的，主要有以下三点原因： ·南方糯高粱中的支链淀粉含量远远高于北方粳高粱 高粱中的淀粉可分为支链淀粉和直链淀粉，在发酵酿酒中，支链淀粉的含量意义重大。南方糯高粱中所含支链淀粉占比较高，能占总淀粉含量的92%以上，支链淀粉含量越高，淀粉的糊化就越容易，淀粉也能更好地被利用，从而有利于酿酒微生物的生长与繁殖，酒液内香味物质会大大增加，使得酒体风格丰富饱满。 而北方粳高粱中支链淀粉占比较少，仅60%~64%，远远低于糯高粱，在糊化后易出现老化回生现象，阻碍微生物对淀粉的利用，最后影响原酒的出酒率以及酒质。 ·南方糯高粱的糊化特性要比北方粳高粱好 糯高粱的高吸水率、糊化率、粘稠度等使得淀粉利用率更高，使原酒的风味香气更佳，粳高粱在这方面远远不及糯高粱。 ·南方糯高粱粗蛋白含量适中 在酿酒过程中，粗蛋白含量过高的高粱容易生成杂醇油，引发酒苦等问题，而适中量的粗蛋白有利于酒的品质保证，糯高粱粗蛋白含量刚好适中。 【二】 泸州特有的地理环境水源和气候盛产糯高粱 在了解了南方糯高粱和北方粳高粱的区别之后，在南方众多产地的糯高粱中，泸州特产的糯高粱为最好：穗型中散，穗大而籽粒丰硕，粒卵圆形，皮薄红润、颗粒饱满。 这主要得益于泸州特有的地理环境、水源和气候： ·地理环境 泸州地处北纬28°，位于四川盆地边缘，由北向南依次为浅丘、中低山地貌。土质多以紫色母岩发育而成，矿质养分较为丰富，富含有机质及磷、钾元素，沙、粘比例适当，呈微酸性至中性，保水供肥力好，不需使用化肥，非常适合糯高粱生长。 ·水源和气候 泸州境内河道纵横，水资源丰富，水质清纯，酸度适中；泸州属亚热带湿润气候区，南部山区立体气候明显，泸州气温较高，日照充足，雨量充沛，春秋季暖和，夏季炎热，冬季不太冷，正是光、热、水同步，造就了泸州糯高粱特有的品质。 【三】 泸州特产的糯高粱在成分上更适合酿酒 泸州除了环境气候适合种植糯高粱以外，其种植出的糯高粱从成分方面分析，也是优于其他地区的： ·泸州糯高粱支链淀粉含量高于其他地区品种 有研究数据表明，泸州糯高粱中的支链淀粉含量是高于其他地区的，支链淀粉对于酿酒的意义前文已经讲述了，所以泸州糯高粱高占比的支链淀粉，使其酿出的酒更圆润、丰满、细腻。 ·泸州糯高粱中含有丰富的脂肪酸 高粱的脂肪酸含量也是影响白酒酒质的重要指标，泸州糯高粱脂肪酸含量较高，经发酵过程中多种微生物共同作用，并随蒸馏带入酒中，使得酒中含有较丰富的不饱和脂肪酸。 不饱和脂肪酸相信大家都知道它对人体健康的重要意义，具有预防胆固醇过高、改善高血压、预防心肌梗死、预防胆固醇造成的胆结石和动脉硬化的功用，所以泸州糯高粱酿出的酒适量饮用，是对人体健康有很大好处的。 ·泸州糯高粱中单宁的含量适中 高粱中的单宁不仅能抑制杂菌生长，还可以产生丁香酸、醛类等芳香物质，为白酒增香，但如果单宁含量过高，会导致白酒酸涩味重，影响口感，而泸州糯高粱中所含单宁适中，使其所酿出的酒液香味浓郁，入口绵柔不刺喉。 泸州糯高粱是上天赐予泸州人民的一个特殊礼物 使得泸州也成为世界上浓香型白酒最具特点的产区 这也是我们土酿酿酒使用泸州糯高粱的原因 土酿选用的泸州糯高粱均为最新鲜的精选糯高粱 其价格是普通高粱的3倍 但高品质的追求往往就体现在每个用心的细节上 正所谓好马配好鞍，好粮配上纯手工古法天锅蒸馏工艺 酿出的土酿酒： 观之清澈透明，闻之粮香浓郁，品之醇香四溢，回味悠长

糯高粱，就是粘性大一些，这中粮食因为粘性大，发酵过程中含有空气少，发酵会更加缓慢。利于白酒柔和度提高。糯高粱，支链淀粉多，白酒中某些香味物质丰富一些。相比普通高粱含量高一些。

酱香型就也要用高粱生产啊，你说的高粱酒可能是小曲酒，也就是小曲清香型，清香与酱香各有特点，看个人喜好，不过高粱酒比起酱香白酒应该要便宜不少哦！

酱香型就也要用高粱生产啊，你说的高粱酒可能是小曲酒，也就是小曲清香型，清香与酱香各有特点，看个人喜好，不过高粱酒比起酱香白酒应该要便宜不少哦！

以白纸为背景来观察酒的颜色，酒是微黄、透明、无沉淀物无悬浮物的，酒的颜色越黄，表示酒的年份越久，品质也越好.观察酒的同时我们来轻晃酒杯来观察酒的挂杯度，挂杯度越均匀越持久酒的品质就越好。还有个简单的方法来辨别酒的好坏，倒一点酒到手心，然后双手互搓至发热，然后把手心放到鼻子底下来闻手心的味道，可以闻到浓浓的酒糟香味，这是纯酿酿制出来的酒的一大特点，平时在喝酒时可以用这个简单的方法来辨别酒的好坏，当搓了以后闻到的味道让人感觉到有些不舒服的话就要注意少喝两杯或者不喝。希望能够帮到您。有一款出自茅台镇的好酒，叫张支云酒，它是出自茅台镇活化石，原茅台酒厂六大开创酿酒师，现在唯一健在的张支云老先生耗尽70年精心打造的一款酱香型好酒，，有机会可以品尝一下，口感品质方面都很不错

你好！又不能尝尝，只能是根据品牌、销售业绩、民众口碑喽仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

广大消费者在选购、饮用白酒产品时应注意以下几点： （一）消费者在选购白酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家名优产品。名优白酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳，低度化的产品也能保持其固有的独特风格。而小型企业生产的中低档次的普通白酒质量参差不齐，一些粗制滥造、以酒精加香精简单兑制的低档酒却被冠以“XX大曲”、“XX老窖”等品名出售，不合格品主要来自此类产品。 （二）建议消费者不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。因为这些产品可能在采购原料、生产加工、运输、销售等过程中不符合卫生要求，使酒类产品中产生过量的有毒有害物质，如甲醇、杂醇油等，饮用此类产品可引起急慢性中毒，危害人类健康，近年来，全国各地因制售假酒引起的甲醇中毒事件屡有发生，社会影响极大。 （三）科学饮用白酒，有益身体健康。由于白酒中含有乙醇，人少量饮用后能刺激食欲，促进消化液的分泌和血液循环，使人精神振奋，并能产生热量可以御寒。饮用白酒过量将刺激胃粘膜，不利消化，轻者过度兴奋，皮肤充血，意识模糊，人的控制能力降低；重者知觉丧失、昏睡，并可因酒精中毒导致死亡，长期饮用还可引起肝硬化和神经系统的疾病。因此，为了消费者的身体健康，建议不要过量饮用白酒或酗酒。

最重要的要有醇厚的味道，其实如果有保健效果的附加值同时不影响白酒的味道，那么就选择对了。可以试试“竹野之珍竹荪酒”

金上号来了！作为中国唯一冷香型白酒的金上号，满载着东北人民的期望，映衬着昔日大金国的辉煌，沐浴着中国白酒数千年的清香，它像一颗冉冉升起的孔明灯已经做好了光照东北继而光照中华的准备。 金上号为你服务

喝酒：价位、品牌、酒质、口感……做酒：品牌、价位、酒质、口感……无论喝酒还是做酒，老百姓说好才是真的好！

最佳答案: 一般好一点的白酒,应该是口感柔和,醇厚绵长,无杂味,无异味,具有这类酒种的典型风格(香型不同)。饮后口不干,头不痛,醒酒快,符合酒类相关标准,这样的...

高粱酒　　高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。　　在我国，以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味。因此，含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳料。　　"清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒酿造的3个重要的配料工艺。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生产，浓香型大曲酒生产采用"混蒸混(米查)、续糟发酵法"工艺。　　酿制浓香型大曲酒的原料，必须粉碎，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀、糊化，为糖化发酵创造良好条件。生产浓香型大曲酒的主要原料是高粱、小麦、大米、糯米、大麦、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麦为主，亦有添加部分大麦、豌豆的。　　酿酒原料配比分两种，一种是用纯高粱(最好是糯高粱)，现习惯称之"单粮型"；另一种是以适当配比，传统为"杂粮"酒，现习惯称之"多粮型"。"单粮型"和"多粮型"因原料及配比上的显著不同，造成酒质和风格上的差异。　　闻名中外的贵州茅台、四川剑南春、泸州老窖、五粮液、山西汾酒等名酒无一不是以高粱作主料或佐料酿造而成，形成了我国独特的酿酒业。　　近年来，随着人民生活水平的提高，酿酒工业发展迅速，对原料的需求量日益增多，酿酒原料是高粱的一个主要去向。据统计，国内大型酒厂在百家以上，年需高粱100-150×104t，再加上各地众多的中小型酒厂，需高粱在100×104t左右，导致高粱需求量逐年上扬。初步统计，国内所有酒厂年需高粱250-280×104t。　　高梁酒的酿造过程分为制曲、酿酒及包装三大部分　　制曲：原料采用本地所产的小麦，经研磨→搅和→制曲块→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁发酵 完成制曲工作。　　酿酒：原料采用金门种植高梁为主，经浸泡→蒸煮→冷却→扮曲→发酵→蒸馏(第一道酒)→再扮曲→再发酵→再蒸馏(第二道酒)完成酿酒生产作业。　　包装：将蒸馏的第一、二道酒调配酒度融合后再存入地窖，经六个月以上时间除去糟味，再经品质品鉴，达到出厂水准再灌装为成品应市。